健康傳統(tǒng)白酒將引領市場主流
11月16日，北京北方中州董酒銷售有限公司在鄭州舉行經(jīng)銷商會議，會上貴州董酒領導、中州董酒銷售有限公司領導和與會經(jīng)銷商一起分享了“中國傳統(tǒng)白酒與健康學術研討會”的學術成果。
據(jù)介紹，10月下旬，在江南大學舉辦的“中國傳統(tǒng)白酒與健康學術研討會”上，中國釀造領域權威專家、江南大學釀酒中心主任徐巖教授發(fā)布了最新科研成果：在董酒等中國傳統(tǒng)白酒中發(fā)現(xiàn)了萜烯類化合物等生物活性成分。這一重要結論，首次為“正確飲用傳統(tǒng)白酒有益健康”提供了科學依據(jù)，對于白酒行業(yè)是一次歷史性的突破。
董酒健康成分遠高于葡萄酒
作為我國釀造領域的權威專家、江南大學釀酒中心主任徐巖教授帶領科研團隊對董酒等最具代表性的中國傳統(tǒng)白酒的微量成分進行了長期的分析和研究，終于取得重大突破：在白酒中2%左右的呈香呈味物質中發(fā)現(xiàn)了萜烯等大量的生物活性成分。
研究組將采用多菌系自然堆積固態(tài)方式制曲、多維微生物固態(tài)發(fā)酵釀造和高溫蒸餾工藝生產(chǎn)出的貴州董酒，與以“健康”著稱人體健康的葡萄酒進行了理化比對。結果發(fā)現(xiàn)前者含有52種萜烯類化合物，總含量在3400g/L～3600g/L，同時是葡萄酒同類化合物含量的二到三倍。
健康傳統(tǒng)白酒將成為市場主流
中國食品工業(yè)協(xié)會白酒專業(yè)委員會常務副會長兼秘書長馬勇表示：“此次徐巖教授在濃、清、醬、董等多個香型的白酒中都發(fā)現(xiàn)了萜烯類物質，特別是董酒中的萜烯類物質總含量遠高于葡萄酒，這是一個令人興奮的成果。”
作為貴州傳統(tǒng)白酒的健康代表，董酒董事長蔡友平表示，此次科研成果發(fā)布，為傳統(tǒng)白酒微量成分精確描述提供科學依據(jù)，從而掃除我國傳統(tǒng)白酒出口的最大障礙。同時，這次采用的研究樣本以貴州傳統(tǒng)白酒為基石，更加堅定了貴州白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的信心。
由此可見，此項研究成果不僅是白酒科研領域的重大突破，而且對于白酒市場的發(fā)展也會產(chǎn)生深遠的影響。以后人們挑選白酒時考慮的不僅是品牌、口感、價格等因素，還將更多地考慮白酒的健康價值，理性選擇對身體健康有益的傳統(tǒng)白酒將成為市場的主流。 （徐中秋）
