9月2日，在北京舉行的第四屆中國果酒產業(yè)科技創(chuàng)新發(fā)展峰會——中國果酒品牌計劃啟動儀式上，營養(yǎng)健康領域的與會專家們如是說。
酒產業(yè)面臨發(fā)展機遇期果
中國食物消費結構和水平基本定型，將進入營養(yǎng)健康時代，同時將新增9億中等收入群體，為果酒產業(yè)帶來巨大機遇。
聯(lián)合國食物安全委員會國際專家指導委員會、國家食藥同源產業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟專家咨詢委員會主任委員梅方權認為，2025年或2030年，中國主要食物消費結構和消費水平基本定型，可進行結構性調整，增加果酒等新食品，為果酒發(fā)展帶來巨大潛力。
中國農產品加工研究所所長、國家食藥同源產業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟理事長戴小楓也認為，果酒面臨的發(fā)展機遇是前所未有的。中國即將進入營養(yǎng)健康時代。6月，國民營養(yǎng)健康計劃的公布將成指導中國未來營養(yǎng)健康產業(yè)發(fā)展的大方向，為果酒業(yè)發(fā)展提供利好機遇。
有預測稱，未來30年，中國中等收入群體將翻兩番，即變成12億。2050年前后，中國人口峰值可能接近16億，新增9億中等收入群體，將來喝什么?他們主要喝紅酒，喝果酒，喝低度餐前酒。著眼于未來，瞄準9億中等收入群體，這是果酒同仁重點研究和思考的未來目標市場和目標人群。
戴小楓認為，未來幾十年，對果酒業(yè)和紅酒業(yè)都是黃金期。白酒在中國消費一定會終止。按照一般規(guī)律，一個國家人均GDP達一萬美元后，白酒就會出現(xiàn)斷崖式下滑。騰出的市場，為果酒業(yè)、紅酒業(yè)和低度餐前酒發(fā)展帶來巨大空間。
果酒產業(yè)最核心的是技術和標準
與會專家認為，制約果酒發(fā)展最核心的東西是技術和標準，應實現(xiàn)生產工藝標準化，培育龍頭企業(yè)，進行升級換代，提升果酒品質。
中國農村技術開發(fā)中心副主任、中國農業(yè)技術推廣協(xié)會高新技術專業(yè)委員會理事長趙紅光說，果酒是新興健康產業(yè)，制約其發(fā)展最核心的東西是技術和標準。“目前，我們正制定發(fā)酵型果酒行業(yè)通用技術標準，彌補我國果酒這方面空白。”
他建議，果酒行業(yè)在工藝方面要加強果酒生產工藝標準化，進行全產業(yè)鏈設計，提升果酒品質。在理念上秉承綠色生態(tài)理念，圍繞大健康理念，論證果酒保健功能，把果酒從飲品向健康延伸，推動果酒產業(yè)向健康產業(yè)轉型。
梅方權也認為，發(fā)展果酒產業(yè)要制定安全性行業(yè)技術標準，建立嚴格的多元體系，支持建設標準化專用原料設計基地，確保標準和品牌的質量、效益，發(fā)展循環(huán)經濟。建立現(xiàn)代食品-飲料-果酒產業(yè)信息共享服務平臺。
梅方權還認為，加快發(fā)展果酒產業(yè)，核心是加快結構升級換代，每一次升級換代，果酒都將進入新階段。“加工產品升級換代是一個從發(fā)展中國家到發(fā)達國家的必由之路，升級換代也是產業(yè)發(fā)展、經濟發(fā)展的必經之路。”
梅方權說，從基礎設施、科學技術、經營管理、流通市場、全程服務和生態(tài)環(huán)境等方面發(fā)力，實現(xiàn)中國食品-飲料-果酒產業(yè)現(xiàn)代化。通過競爭、重組、并購、聯(lián)合等方式，加快擴大企業(yè)規(guī)模，培育龍頭企業(yè)，形成品牌，打開市場。以提升競爭力為重點，創(chuàng)立一批在市場上占有率高的品牌，形成一批特色優(yōu)勢鮮明，發(fā)展?jié)摿Υ蟮漠a業(yè)集群。“如果沒有行業(yè)大企業(yè)，產業(yè)很難發(fā)展起來。”
“果酒必須跟旅游休閑觀光農業(yè)結合，哪有特色小鎮(zhèn)，哪就有果酒，這是重要載體。”梅方權說。
果酒產業(yè)的可持續(xù)之路
西北農林科技大學葡萄酒學院終身名譽院長、中國果酒產業(yè)科技創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟首席專家李華教授認為，中國的果酒產業(yè)要想科學發(fā)展，路徑只有一條，就是綠色、可持續(xù)發(fā)展。要構建從土地到餐桌的果酒產業(yè)關鍵技術體系。
他認為，中國果酒行業(yè)應回歸中華民族“天人合一”的傳統(tǒng)，把中國各地各具特色的水果變成獨一無二的果酒，變成全世界不可復制的果酒。“只有不可復制，才能領先，才能可持續(xù)，才能持續(xù)創(chuàng)新。”
他建議，中國果酒產業(yè)發(fā)展模式應是“龍頭+農村”。大型企業(yè)是龍頭，廣大農村是龍身。政府在抓龍頭企業(yè)的同時，更應注重小微企業(yè)。“只有眾多小微企業(yè)，才能支撐廣大農村的這片天地。”
而果酒企業(yè)要基于原料，充分發(fā)揮原料特性，生產自然產品，并做好消費者教育，也就是營養(yǎng)健康宣傳。同時要自律，要有危機意識，要進行危機公關。
“果酒是為了好喝，不是所標榜的能治這個病那個病。這是違法國家商標法和國家食品安全法行為。”他提醒果酒企業(yè)，“把食品安全法放在心里，落實在企業(yè)每個動作上。”
果酒品牌的新營銷策略
趙紅光認為，品牌營銷是果酒產業(yè)發(fā)展短板。消費者對果酒認知度較低，需實施中國品牌計劃，打造果酒品牌，使更多人認識、喜歡并消費果酒。他還建議，培育果酒行業(yè)龍頭企業(yè)，創(chuàng)新市場營銷模式，將果酒消費從小眾消費變成大眾消費。
會上，啟動了中國果酒品牌計劃，其中22家果酒企業(yè)入選。中國果酒產業(yè)科技創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟理事長趙宏友說，目的是創(chuàng)建果酒品牌，讓國人熟知中國果酒的品牌。
他說，品牌是無形資產，是知名度，是動力，還是企業(yè)和產品的生命。企業(yè)品牌建設要以誠信作為基礎，把產品質量和產品特色作為核心，培育消費者認知度。
談到果酒品牌營銷，互聯(lián)網(wǎng)品牌營銷專家瀟彧認為，果酒企業(yè)要打造品牌。“品牌是什么?品牌是LOGO，是一系列包裝，是用戶對你的認知。品牌是為了產品，為了用戶，為了體驗。”如何做好品牌?瀟彧說，要有好聽、便于識別和記憶的名字，要設計出的一整套標識的東西，要有爆款產品。
他建議果酒企業(yè)開展新的營銷策略——簡營銷，新零售。對用戶、產品和營銷升級。做出爆款產品，鎖定用戶群，喚醒消費者的購買潛質和欲望。對銷售渠道升級，實行以服務為主的新零售方式，產品品質讓消費者挑不出來任何毛病。新商業(yè)的未來一定是先內容、后電商。(中國網(wǎng))
