9月2日，在北京舉行的第四屆中國果酒產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新發(fā)展峰會——中國果酒品牌計劃啟動儀式上，營養(yǎng)健康領(lǐng)域的與會專家們?nèi)缡钦f。
酒產(chǎn)業(yè)面臨發(fā)展機(jī)遇期果
中國食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)和水平基本定型，將進(jìn)入營養(yǎng)健康時代，同時將新增9億中等收入群體，為果酒產(chǎn)業(yè)帶來巨大機(jī)遇。
聯(lián)合國食物安全委員會國際專家指導(dǎo)委員會、國家食藥同源產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟專家咨詢委員會主任委員梅方權(quán)認(rèn)為，2025年或2030年，中國主要食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)和消費(fèi)水平基本定型，可進(jìn)行結(jié)構(gòu)性調(diào)整，增加果酒等新食品，為果酒發(fā)展帶來巨大潛力。
中國農(nóng)產(chǎn)品加工研究所所長、國家食藥同源產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟理事長戴小楓也認(rèn)為，果酒面臨的發(fā)展機(jī)遇是前所未有的。中國即將進(jìn)入營養(yǎng)健康時代。6月，國民營養(yǎng)健康計劃的公布將成指導(dǎo)中國未來營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展的大方向，為果酒業(yè)發(fā)展提供利好機(jī)遇。
有預(yù)測稱，未來30年，中國中等收入群體將翻兩番，即變成12億。2050年前后，中國人口峰值可能接近16億，新增9億中等收入群體，將來喝什么?他們主要喝紅酒，喝果酒，喝低度餐前酒。著眼于未來，瞄準(zhǔn)9億中等收入群體，這是果酒同仁重點(diǎn)研究和思考的未來目標(biāo)市場和目標(biāo)人群。
戴小楓認(rèn)為，未來幾十年，對果酒業(yè)和紅酒業(yè)都是黃金期。白酒在中國消費(fèi)一定會終止。按照一般規(guī)律，一個國家人均GDP達(dá)一萬美元后，白酒就會出現(xiàn)斷崖式下滑。騰出的市場，為果酒業(yè)、紅酒業(yè)和低度餐前酒發(fā)展帶來巨大空間。
果酒產(chǎn)業(yè)最核心的是技術(shù)和標(biāo)準(zhǔn)
與會專家認(rèn)為，制約果酒發(fā)展最核心的東西是技術(shù)和標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)工藝標(biāo)準(zhǔn)化，培育龍頭企業(yè)，進(jìn)行升級換代，提升果酒品質(zhì)。
中國農(nóng)村技術(shù)開發(fā)中心副主任、中國農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣協(xié)會高新技術(shù)專業(yè)委員會理事長趙紅光說，果酒是新興健康產(chǎn)業(yè)，制約其發(fā)展最核心的東西是技術(shù)和標(biāo)準(zhǔn)。“目前，我們正制定發(fā)酵型果酒行業(yè)通用技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，彌補(bǔ)我國果酒這方面空白。”
他建議，果酒行業(yè)在工藝方面要加強(qiáng)果酒生產(chǎn)工藝標(biāo)準(zhǔn)化，進(jìn)行全產(chǎn)業(yè)鏈設(shè)計，提升果酒品質(zhì)。在理念上秉承綠色生態(tài)理念，圍繞大健康理念，論證果酒保健功能，把果酒從飲品向健康延伸，推動果酒產(chǎn)業(yè)向健康產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型。
梅方權(quán)也認(rèn)為，發(fā)展果酒產(chǎn)業(yè)要制定安全性行業(yè)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，建立嚴(yán)格的多元體系，支持建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化專用原料設(shè)計基地，確保標(biāo)準(zhǔn)和品牌的質(zhì)量、效益，發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)。建立現(xiàn)代食品-飲料-果酒產(chǎn)業(yè)信息共享服務(wù)平臺。
梅方權(quán)還認(rèn)為，加快發(fā)展果酒產(chǎn)業(yè)，核心是加快結(jié)構(gòu)升級換代，每一次升級換代，果酒都將進(jìn)入新階段。“加工產(chǎn)品升級換代是一個從發(fā)展中國家到發(fā)達(dá)國家的必由之路，升級換代也是產(chǎn)業(yè)發(fā)展、經(jīng)濟(jì)發(fā)展的必經(jīng)之路。”
梅方權(quán)說，從基礎(chǔ)設(shè)施、科學(xué)技術(shù)、經(jīng)營管理、流通市場、全程服務(wù)和生態(tài)環(huán)境等方面發(fā)力，實(shí)現(xiàn)中國食品-飲料-果酒產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化。通過競爭、重組、并購、聯(lián)合等方式，加快擴(kuò)大企業(yè)規(guī)模，培育龍頭企業(yè)，形成品牌，打開市場。以提升競爭力為重點(diǎn)，創(chuàng)立一批在市場上占有率高的品牌，形成一批特色優(yōu)勢鮮明，發(fā)展?jié)摿Υ蟮漠a(chǎn)業(yè)集群。“如果沒有行業(yè)大企業(yè)，產(chǎn)業(yè)很難發(fā)展起來。”
“果酒必須跟旅游休閑觀光農(nóng)業(yè)結(jié)合，哪有特色小鎮(zhèn)，哪就有果酒，這是重要載體。”梅方權(quán)說。
果酒產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)之路
西北農(nóng)林科技大學(xué)葡萄酒學(xué)院終身名譽(yù)院長、中國果酒產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟首席專家李華教授認(rèn)為，中國的果酒產(chǎn)業(yè)要想科學(xué)發(fā)展，路徑只有一條，就是綠色、可持續(xù)發(fā)展。要構(gòu)建從土地到餐桌的果酒產(chǎn)業(yè)關(guān)鍵技術(shù)體系。
他認(rèn)為，中國果酒行業(yè)應(yīng)回歸中華民族“天人合一”的傳統(tǒng)，把中國各地各具特色的水果變成獨(dú)一無二的果酒，變成全世界不可復(fù)制的果酒。“只有不可復(fù)制，才能領(lǐng)先，才能可持續(xù)，才能持續(xù)創(chuàng)新。”
他建議，中國果酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式應(yīng)是“龍頭+農(nóng)村”。大型企業(yè)是龍頭，廣大農(nóng)村是龍身。政府在抓龍頭企業(yè)的同時，更應(yīng)注重小微企業(yè)。“只有眾多小微企業(yè)，才能支撐廣大農(nóng)村的這片天地。”
而果酒企業(yè)要基于原料，充分發(fā)揮原料特性，生產(chǎn)自然產(chǎn)品，并做好消費(fèi)者教育，也就是營養(yǎng)健康宣傳。同時要自律，要有危機(jī)意識，要進(jìn)行危機(jī)公關(guān)。
“果酒是為了好喝，不是所標(biāo)榜的能治這個病那個病。這是違法國家商標(biāo)法和國家食品安全法行為。”他提醒果酒企業(yè)，“把食品安全法放在心里，落實(shí)在企業(yè)每個動作上。”
果酒品牌的新營銷策略
趙紅光認(rèn)為，品牌營銷是果酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展短板。消費(fèi)者對果酒認(rèn)知度較低，需實(shí)施中國品牌計劃，打造果酒品牌，使更多人認(rèn)識、喜歡并消費(fèi)果酒。他還建議，培育果酒行業(yè)龍頭企業(yè)，創(chuàng)新市場營銷模式，將果酒消費(fèi)從小眾消費(fèi)變成大眾消費(fèi)。
會上，啟動了中國果酒品牌計劃，其中22家果酒企業(yè)入選。中國果酒產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟理事長趙宏友說，目的是創(chuàng)建果酒品牌，讓國人熟知中國果酒的品牌。
他說，品牌是無形資產(chǎn)，是知名度，是動力，還是企業(yè)和產(chǎn)品的生命。企業(yè)品牌建設(shè)要以誠信作為基礎(chǔ)，把產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)品特色作為核心，培育消費(fèi)者認(rèn)知度。
談到果酒品牌營銷，互聯(lián)網(wǎng)品牌營銷專家瀟彧認(rèn)為，果酒企業(yè)要打造品牌。“品牌是什么?品牌是LOGO，是一系列包裝，是用戶對你的認(rèn)知。品牌是為了產(chǎn)品，為了用戶，為了體驗(yàn)。”如何做好品牌?瀟彧說，要有好聽、便于識別和記憶的名字，要設(shè)計出的一整套標(biāo)識的東西，要有爆款產(chǎn)品。
他建議果酒企業(yè)開展新的營銷策略——簡營銷，新零售。對用戶、產(chǎn)品和營銷升級。做出爆款產(chǎn)品，鎖定用戶群，喚醒消費(fèi)者的購買潛質(zhì)和欲望。對銷售渠道升級，實(shí)行以服務(wù)為主的新零售方式，產(chǎn)品品質(zhì)讓消費(fèi)者挑不出來任何毛病。新商業(yè)的未來一定是先內(nèi)容、后電商。(中國網(wǎng))
