豫酒振興調(diào)研之三
波爾多成為世界葡萄酒著名產(chǎn)區(qū)的原因分析
河南省酒業(yè)協(xié)會會長 熊玉亮
（2017年6月14日）
2017年6月12日上午，河南省人大常委會副主任、河南省豫酒振興領(lǐng)導(dǎo)小組組長劉滿倉在河南省商務(wù)廳召開豫酒產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級座談會時要求，要總結(jié)分析法國波爾多葡萄酒享譽(yù)世界的原因，為豫酒振興提供參考與借鑒，會后，河南省酒業(yè)協(xié)會立即組織協(xié)會有關(guān)同志查閱資料，電話、微信聯(lián)系國外協(xié)會、專業(yè)人士，于6月14日完成此篇分析報告，報送了劉滿倉副主任。我們認(rèn)為法國波爾多葡萄酒產(chǎn)區(qū)享譽(yù)世界對豫酒振興帶來諸多啟示。其一、政府的大力支持和推動成為波爾多葡萄酒發(fā)展的巨大動力，政府給予波爾多葡萄酒產(chǎn)業(yè)很大的財政支持，以政府的名義推介法國葡萄酒。二、專業(yè)人干專業(yè)事兒。法國政府也許管不好葡萄酒，但法國政府把葡萄酒的管理、葡萄酒的發(fā)展規(guī)劃、政策制定等委托行業(yè)協(xié)會，充分發(fā)揮行業(yè)協(xié)會的行業(yè)優(yōu)勢、技術(shù)優(yōu)勢、信息優(yōu)勢。三、嚴(yán)格的葡萄酒法律管理體系，從種植到采摘，從釀造到成品儲存，都有嚴(yán)格的法律規(guī)定。所以，豫酒振興離不開政府的主導(dǎo)，離不開行業(yè)協(xié)會的引導(dǎo)，更離不開法律體系的保障。
如果把葡萄酒比作世界酒類大家庭的“國王”，那么波爾多葡萄酒就是國王頭頂?shù)?ldquo;王冠”。經(jīng)過數(shù)千年的積淀，波爾多葡萄酒才享譽(yù)世界。通過與在法華人的深入調(diào)研，從以下幾方面了解了法國葡萄酒為什么能夠享譽(yù)世界的大概。
一、法國政府千方百計助力波爾多葡萄酒
為宣傳推廣波爾多葡萄酒，法國政府可以說是千方百計。一方面，法國政府加大了對葡萄種植的支持力度，在葡萄園種植、購買生產(chǎn)設(shè)備和種植設(shè)備，國家給予20-50%的補(bǔ)貼，鼓勵更多的葡萄酒莊釀造優(yōu)質(zhì)的葡萄酒。
另一方面，法國政府在波爾多葡萄酒的推廣上下了大功夫，對法國葡萄酒外出其它國家參加國際性的展會或展覽，國家都要給予一定的機(jī)票、酒店和展位補(bǔ)貼；法國政府還以國家的名義，到世界各地舉辦法國葡萄酒的推介活動。尤其是在世界葡萄酒發(fā)展低迷期，法國政府更把葡萄酒發(fā)展作為國家發(fā)展的重要支撐。法國國際發(fā)展局將各地區(qū)的葡萄酒集合起來，抱團(tuán)出擊，甚至法國總統(tǒng)等政要也為葡萄酒推介活動站臺、助威。2012年以來，法國僅以政府的名義，在中國北京連續(xù)三年舉辦大型的法國葡萄酒推介活動，所有費(fèi)用均由法國政府負(fù)擔(dān)。
法國政府賦予法國波爾多葡萄酒行業(yè)協(xié)會(Conseil Interprofessionnel du Vin de Bordeaux：CIVB)更多的行業(yè)管理職能，制定法國葡萄酒行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，行使法國葡萄酒國家管理職能，制定法國葡萄酒管理方面的法規(guī)，監(jiān)督管理法國葡萄酒市場，表彰為法國葡萄酒發(fā)展作出重大貢獻(xiàn)的單位和個人，授予騎士勛章等榮譽(yù)。在法國，能夠加入行業(yè)協(xié)會是無限榮耀的事。因此，在法國，凡是具有一定影響力的葡萄酒莊，一定是葡萄酒協(xié)會的會員，他們擁有更多的自律自覺性。
據(jù)介紹，法國波爾多葡萄酒協(xié)會，真正成為行業(yè)發(fā)展的龍頭和支柱，該協(xié)會創(chuàng)建于1948年，代表了波爾多葡萄酒行業(yè)三大家族：釀造者、經(jīng)銷商和經(jīng)紀(jì)人，致力于為其建立長期聯(lián)系，解決共同問題，制定葡萄酒行業(yè)的普遍規(guī)范與共同原則。協(xié)會在法國原產(chǎn)地葡萄酒行業(yè)委員會 (CNIV)的框架下共同協(xié)作，推動法國葡萄酒產(chǎn)業(yè)的快速、持續(xù)發(fā)展。
二、波爾多葡萄酒行業(yè)協(xié)會是法國發(fā)展的催化劑
波爾多葡萄酒享譽(yù)世界，酒類行業(yè)協(xié)會被譽(yù)為法國葡萄酒發(fā)展的“融合劑”和“催化劑”。首先協(xié)調(diào)了當(dāng)?shù)責(zé)o產(chǎn)階級農(nóng)民和資本主義商人之間的矛盾，波爾多的農(nóng)民和商人聯(lián)合發(fā)展，創(chuàng)立了波爾多酒商制度。波爾多的酒商制度是由酒莊、經(jīng)紀(jì)人和酒商組成的，他們分工明確，酒莊通常負(fù)責(zé)種植和釀制，酒商負(fù)責(zé)酒的出口和貿(mào)易，而經(jīng)紀(jì)人既熟悉產(chǎn)品又了解需求，在酒莊和酒商之間進(jìn)行溝通，起到橋梁和緩沖作用。波爾多酒貿(mào)易的發(fā)展中，經(jīng)紀(jì)人和酒商是關(guān)鍵所在，風(fēng)靡全球的波爾多期酒，背后就有他們的推動。這種酒商制度在當(dāng)時來說都是極具前瞻性的，其對波爾多葡萄酒的重要性甚至不亞于1855列級莊分級，極大地助推了波爾多的國際貿(mào)易。
并在上世紀(jì)70年代建立名莊酒期酒制度，進(jìn)一步穩(wěn)定了波爾多名莊酒價格，為酒莊回籠資金。
此外波爾多葡萄酒行業(yè)協(xié)會還通過多種形式向全國和全世界推廣波爾多葡萄酒，比如通過廣告形式（宣傳畫，雜志和電視），在餐飲業(yè)和超市商店進(jìn)行促銷以及媒體公關(guān)活動，提高波爾多葡萄酒的市場知名度和出口量。內(nèi)部數(shù)據(jù)收集（銷售跟蹤數(shù)據(jù)）和其它數(shù)據(jù)收集（比如出口數(shù)據(jù)，葡萄收獲數(shù)據(jù)等等）。波爾多葡萄酒的專家學(xué)者們通過著書立文，開會討論和定期的研討會傳播這些豐富的信息。
難怪有說，沒有波爾多葡萄酒協(xié)會，就沒有法國葡萄酒的今天；沒有波爾多葡萄酒協(xié)會，就沒有法國葡萄酒在世界的地位和影響力。
三、法國葡萄酒發(fā)展的歷史和宗教原因
葡萄酒發(fā)展至今已經(jīng)有了8000年的歷史，從格魯吉亞傳播至古埃及再到古希臘有非常廣博的傳播途徑，其中一支甚至通過吐蕃在唐朝時期傳入中國。
酒最早的作用一般都和祭祀宗教有關(guān)，在西方文化中，宗教有著至高無上的地位，坐擁大片的土地，由教會將土地租種給農(nóng)民。在歐洲，葡萄酒有一個極致的名字——上帝的血液。因此教會非常崇尚種植葡萄并釀造葡萄酒。波爾多重要的知名酒莊都是與宗教有著非常緊密的關(guān)聯(lián)。
四、繁榮的國際貿(mào)易推動法國葡萄酒的發(fā)展
波爾多很早就與貿(mào)易結(jié)下了不解之緣。波爾多城始建于加龍河岸邊，早在古羅馬時期，這里就成為將內(nèi)陸葡萄酒銷往意大利的海運(yùn)集散地。后來，當(dāng)波爾多地區(qū)大面積栽種葡萄并成為葡萄酒的重要產(chǎn)地后，葡萄酒貿(mào)易繼續(xù)進(jìn)行，并以海運(yùn)對外銷售為主。
一個原因是國內(nèi)銷售不堪重稅。在法國，高品質(zhì)葡萄酒的消費(fèi)者都是生活在巴黎和宮廷的王公貴族，而波爾多葡萄酒在運(yùn)往巴黎的長途旅行中要經(jīng)歷重重關(guān)卡，重復(fù)交稅。那些離巴黎較近的葡萄產(chǎn)地，如勃艮第或香檳省，那里出產(chǎn)的酒路途近，稅負(fù)低，價格便于接受。因此，波爾多葡萄酒從一開始就是面向國際市場的，在17世紀(jì)，波爾多酒主要賣給荷蘭人和英國人。荷蘭人購買葡萄酒主要是為了轉(zhuǎn)手運(yùn)往海外殖民地，這樣，波爾多酒被很快地在世界多個地方建立了貿(mào)易關(guān)系。對比中國白酒河南地區(qū)相較于四川、貴州等產(chǎn)區(qū)也同樣有著巨大的國際化區(qū)位優(yōu)勢，非常有利于國際化傳播。
五、規(guī)范葡萄酒市場秩序獲得消費(fèi)者認(rèn)可
法國葡萄酒產(chǎn)區(qū)幾千年前就形成了。古羅馬人把葡萄藤帶入波爾多，大約公元1世紀(jì)時葡萄樹遍布整個羅納河谷，2世紀(jì)時葡萄樹遍布整個勃艮第和波爾多，到3世紀(jì)時已擴(kuò)張到盧瓦爾河谷，最后在4世紀(jì)時出現(xiàn)在香檳區(qū)和摩澤爾河谷。世界上其他地區(qū)像現(xiàn)在的格魯吉亞，也很早有葡萄的種植和釀造，但這些地區(qū)其實無法稱之為 “產(chǎn)區(qū)”，只是像農(nóng)民種小麥一樣，方便在哪種就在哪種一些。而波爾多這些地區(qū)，是成規(guī)模化，片區(qū)化的，這為日后波爾多成為全球最重要的葡萄酒產(chǎn)區(qū)起到了決定性的影響。
波爾多葡萄酒能有今天的發(fā)展與其嚴(yán)格的分級制度分不開的。1855年，法國正值拿破侖三世當(dāng)政。三世國王想借巴黎世界博覽會的機(jī)會向全世界推廣波爾多的葡萄酒，而且想讓全國的葡萄酒都來參展。于是，他請波爾多葡萄酒商會籌備一個展覽會來介紹波爾多葡萄酒，并對波爾多酒莊進(jìn)行分級。將所有酒莊分為5級。由此奠定了法國列級名莊的基礎(chǔ)，而從1855年至今很少有變化。
