講好低度鼻祖故事 再創(chuàng)張弓輝煌
——在豫酒振興•低度鼻祖張弓發(fā)展戰(zhàn)略研討會上的發(fā)言摘要
河南省酒業(yè)協(xié)會會長 熊玉亮
（2017年8月9日）
同志們！大家下午好！
首先我代表主辦單位河南省酒業(yè)協(xié)會向參加豫酒振興·低度鼻祖張弓發(fā)展戰(zhàn)略研討會的各位領(lǐng)導(dǎo)、各位專家、媒體界、商界、咨詢界的朋友表示熱烈的歡迎，并希望今天的研討會開的務(wù)實(shí)、接地氣，開出水平，開出效果，為張弓酒業(yè)把脈問診，開出方子，指點(diǎn)迷津。
一、豫酒振興·低度鼻祖張弓戰(zhàn)略發(fā)展研討會召開的背景
豫酒振興·低度鼻祖張弓戰(zhàn)略發(fā)展研討會召開的背景是在兩個大背景下召開的：第一就是豫酒振興的大背景。去年省委省政府提出了豫酒振興的口號，今年省政府將豫酒振興列入今年全省12項(xiàng)轉(zhuǎn)型升級攻堅(jiān)戰(zhàn)專項(xiàng)行動之一，為此成立了以省人大副主任劉滿倉為組長，張維寧、舒慶副省長為副組長的豫酒振興領(lǐng)導(dǎo)小組，有三個廳局委參加，商務(wù)廳、工信委、還有食藥監(jiān)局。在豫酒振興的大背景下，作為河南白酒骨干企業(yè)的張弓酒業(yè)，也是中國低度白酒創(chuàng)始者，如何定位發(fā)展，跨越式發(fā)展、超越式發(fā)展，如何突出低度白酒的核心競爭力，發(fā)揮張弓的文化優(yōu)勢、品質(zhì)優(yōu)勢、品牌優(yōu)勢、技術(shù)優(yōu)勢，深耕商丘及河南市場，做強(qiáng)做大張弓品牌，為豫酒振興作出更大貢獻(xiàn)進(jìn)行探討。第二個背景是中國酒業(yè)協(xié)會于2007年在鄭州舉辦了第一屆中國低度白酒高峰論壇，那次論壇我是全程參與的，我是見證者。第一次論壇由河南省酒業(yè)協(xié)會、張弓酒業(yè)聯(lián)合承辦。今年7月28日中國酒業(yè)協(xié)會在成都召開了中國低度白酒發(fā)展論壇，我想解釋一下這不是第二屆，第二屆將在今年11月9日中國千商大會·博鰲酒業(yè)峰會上舉行。這次中國酒業(yè)協(xié)會舉辦低度白酒高峰論壇，本來河南省酒業(yè)協(xié)會和張弓酒業(yè)也爭取了想放在河南開，因?yàn)橛行┨厥庠?，最后放在成都舉行了，這不是第二屆。成都會議50多家全國有影響力的知名白酒企業(yè)，眾多業(yè)內(nèi)人士參加了會議，會議發(fā)出了正能量信號，為中國低度白酒正名，肯定了中國低度白酒為中國白酒發(fā)展所做出的歷史性貢獻(xiàn)。中國低度白酒的發(fā)明，它具有劃時代的意義。一是擴(kuò)大了白酒的消費(fèi)群體，擴(kuò)大了市場，迎合了未來的發(fā)展趨勢，這是第一個意義。二是節(jié)約了釀酒用糧。第三，在酒度上與世界接軌。第四，催生了關(guān)聯(lián)行業(yè)。第五，提高了釀酒技術(shù)。第六，減輕了高度酒對健康生活的負(fù)面影響。今天的研討會我們很榮幸請到了德高望重的梁工（梁邦昌），還有咨詢公司的楊總（楊永華）、牛總（牛恩坤），還有媒體，還有經(jīng)銷商鹿總（鹿申）、高總（高彬）、王總（王鼎）。8月5日中午，我和馬亞杰總經(jīng)理、李素莉總監(jiān)、申明貴主任在一起暢談張弓發(fā)展，大概是下午三點(diǎn)鐘定了辦此次活動，趕快給梁邦昌高工打電話，梁邦昌高工非常支持當(dāng)時拍板定了參加今天下午召開的此次論壇，所以時間比較倉促，但參會人員層次比較高。
第二方面，簡要給大家回顧一下張弓38度的歷史研發(fā)進(jìn)程
因?yàn)楹芏嗝襟w新同志不一定對這個很了解，可能網(wǎng)上能查出來，我簡要介紹一下中國首創(chuàng)38度張弓酒的研發(fā)歷程。
1971年張弓酒廠郭宗武同志等技術(shù)專家歷時3年，為解決高度白酒降度后出現(xiàn)失光渾濁、酒味寡淡這一困擾白酒界的技術(shù)難題，采用低溫冷凍過濾技術(shù)，經(jīng)數(shù)百次實(shí)驗(yàn)，終于在1973年研制成功38度張弓酒。
1975年6月，時任中科院院士方心芳先生組織技術(shù)人員對張弓38度低度酒進(jìn)行了鑒定，意見為：色澤無色透明、香氣濃郁、綿軟醇和、后味甜長，是目前我國第一個突破40度以下的曲酒。
1977年，輕工業(yè)部委派陶家馳、萬良才工程師到張弓調(diào)查名優(yōu)酒情況，了解到張弓低度白酒的研發(fā)生產(chǎn)行之有效，非常重視，認(rèn)為為白酒低度化創(chuàng)出了一條新路。
1978年12月，輕工業(yè)部在長沙召開“全國名優(yōu)白酒會議”，在輕工業(yè)部食品局潘裕仁局長所作的大會會議總結(jié)中指出：河南張弓酒廠采取冷凍過濾的工藝研制而成的38度優(yōu)質(zhì)大曲酒，是我國白酒發(fā)展史上的一大突破，填補(bǔ)了我國低度白酒的空白。它有利于人民身體健康、節(jié)約糧食、擴(kuò)大出口貿(mào)易，指出了我國白酒發(fā)展方向。
1984年，第四屆中國家名酒評比中，38度張弓大曲獲得國家優(yōu)質(zhì)酒稱號。1987年輕工業(yè)部等三部一委在貴陽召開全國釀酒工業(yè)增產(chǎn)節(jié)約會議，提出了四個轉(zhuǎn)變，其中有一個轉(zhuǎn)變就是高度酒向低度酒轉(zhuǎn)變，所以1987年貴陽會議是中國釀酒史上非常有意義的一次會議，提出了我國酒類發(fā)展的四個轉(zhuǎn)變，其中有高度酒向低度酒的轉(zhuǎn)變，其他三個轉(zhuǎn)變是普通酒向優(yōu)質(zhì)酒的轉(zhuǎn)變、蒸餾酒向發(fā)酵酒的轉(zhuǎn)變、糧食酒向水果酒的轉(zhuǎn)變。2007年8月在鄭州黃河迎賓館召開了中國首屆低度白酒高峰論壇，會上進(jìn)一步確立了張弓低度酒的標(biāo)桿地位，被譽(yù)為低度鼻祖。所以真正的確定地位，就是2007年8月18日在黃河迎賓館召開的首屆中國低度白酒高峰論壇上定的，梁工還參加了，還題了辭，那次全國有八十多位專家蒞臨會議。
2008年38度張弓被授予中華老字號和中國地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，2015年10月在南京第93屆全國秋季糖酒會上唯一的官方主題論壇—“重塑產(chǎn)區(qū)品牌，數(shù)讀白酒未來”上，中國白酒泰斗、著名釀酒專家沈怡方大師作了《黃淮名酒帶風(fēng)格成因及發(fā)展前景》主題演講，談60年中國白酒行業(yè)的四大創(chuàng)新—其中之一張弓酒業(yè)1973年成功研發(fā)38度低度白酒，開創(chuàng)了中國低度白酒之先河。因?yàn)槲乙苍诂F(xiàn)場，我也是嘉賓，我親自聆聽了沈大師對我們中國白酒60年四大創(chuàng)新的闡述。
第三方面，談?wù)剬埞茦I(yè)發(fā)展的意見和建議
第一，開發(fā)大單品。我有一個想法，能不能開發(fā)張弓1973年或者1975。1973怎么說？就是1973年我們研制成功了低度白酒，1975年正式上市，所以我想能不能單獨(dú)開發(fā)一款中國低度鼻祖的標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品或者標(biāo)志產(chǎn)品叫做張弓1973或者1975，大家可以探討。第二，講好張弓的故事。昨天晚上我和梁邦昌高工、孟艷董事長交流時也談到，有可能的話，每年結(jié)合張弓酒業(yè)的全國經(jīng)銷商大會，或者這樣的平臺，每年辦一次中國低度白酒鼻祖張弓低度酒文化節(jié)，看怎么和經(jīng)銷商大會結(jié)合，或者和寧陵縣梨花節(jié)怎么結(jié)合。通過這個活動講好張弓故事，既有經(jīng)銷商大會又有新品發(fā)布會，又有其他活動，比如說開展民間品酒比賽等，我們一起把文化節(jié)打造一下。第三，打造張弓核心競爭力。就是我們張弓低度白酒的持續(xù)研究，我也希望張弓酒業(yè)繼續(xù)加大投入、研究發(fā)布中國低度白酒行業(yè)規(guī)范即張弓標(biāo)準(zhǔn)。標(biāo)準(zhǔn)這個事想了很多年一直沒弄成，能不能做一個張弓的中國低度白酒行業(yè)規(guī)范也好、標(biāo)準(zhǔn)也好。第四，品牌塑造。第五，戰(zhàn)略重組。希望我們張弓酒業(yè)所在地寧陵縣政府侯公濤縣長支持張弓盡快完成改制。我8月6日在陳潤兒省長召開的豫酒振興碰頭會上匯報(bào)建議時講到，全國一線品牌大部分都是國有控股企業(yè)，所以酒企有國有股份并不是壞事，在戰(zhàn)略重組方面怎么做，如何以資本品牌為紐帶組建豫酒龍頭企業(yè)或豫酒集團(tuán)下一步研討具體方案。我們幾個龍頭企業(yè)如何在股權(quán)上進(jìn)行戰(zhàn)略重組，我也建議希望我們國資委管理的大型河南企業(yè)，能不能融資入股？河南省的產(chǎn)業(yè)基金能不能進(jìn)入我們這些企業(yè)？完全私有化這也是一個方向，但是豫酒龍頭企業(yè)如果有國有股份，或許更有利于企業(yè)今后的發(fā)展。第六，營銷創(chuàng)新。一是，做好、做透、做實(shí)商丘的根據(jù)地市場，這是我們生存市場。二是，做好鄭州的引導(dǎo)性市場。三是做好省外的重點(diǎn)市場，尤其低度酒在上世紀(jì)八十年代在福建、浙江賣的相當(dāng)好，因?yàn)樗麄兿M(fèi)的都是相對度數(shù)低一點(diǎn)的白酒，看怎么啟動這個市場。
近幾年，河南省酒業(yè)協(xié)會要幫助張弓酒業(yè)做好幾件事：第一，繼續(xù)做好河南省酒業(yè)協(xié)會張弓酒風(fēng)格研究中心的一些工作，盡快對張弓酒的風(fēng)格，包括低度酒的風(fēng)格，包括技術(shù)工藝梳理一條思路出來。第二，今年9月19日在張弓酒業(yè)全國經(jīng)銷商大會上，由協(xié)會主辦、張弓承辦將舉辦一個對話活動，名字叫低度白酒與健康生活對話。我想我們的一些年會，或者是經(jīng)銷商大會，要有消費(fèi)者參與的話題和內(nèi)容，邀請消費(fèi)者、醫(yī)學(xué)專家、行業(yè)專家、經(jīng)銷商開展對話，傳播我們的低度白酒。第三，就是11月9日在中國千商大會•博鰲酒業(yè)峰會上，我們要舉辦第二屆中國低度白酒發(fā)展高峰論壇暨張弓1973低度標(biāo)準(zhǔn)酒發(fā)布上市會，看產(chǎn)品名字怎么叫再想想。任何活動最終要落實(shí)到以產(chǎn)品為載體，傳播文化、弘揚(yáng)品牌、亮劍品質(zhì)。廣告詞想好了：東西南北中，低度看張弓！這個廣告詞昨天晚上我們又琢磨琢磨，是看張弓還是喝張弓？還是在張弓？最后定的是看張弓！
這是我的六點(diǎn)想法，協(xié)會今年幫助張弓酒業(yè)做的幾件事情，今天也希望與會者們各抒己見、有的放矢，在張弓核心競爭力打造等方面提出真知灼見，提升研討會的實(shí)效。我也希望我們張弓酒業(yè)汲取大家的智慧，對大家的高見認(rèn)真梳理，理出發(fā)展的思路、發(fā)展的理念、發(fā)展的路徑，希望媒體與社會各界關(guān)愛張弓、關(guān)心張弓，為豫酒振興鼓與呼、奔與走。我們協(xié)會繼續(xù)倡導(dǎo)豫商賣豫酒、河南人喝河南酒，這有可能列入《河南省豫酒振興行動計(jì)劃（2017—2020年）》（征求意見稿），這是我2012年提出來的營造豫酒振興的四個氛圍中的兩個氛圍，第一個氛圍就是各級黨委政府支持豫酒發(fā)展的氛圍，第二個媒體宣傳推介豫酒的氛圍，第三個豫商賣豫酒的氛圍，第四個河南人喝河南酒的氛圍。媒體不用說，對河南振興豫酒都是正面報(bào)道。第三個、四個，已經(jīng)在《河南省豫酒振興行動計(jì)劃（2017—2020年）》（征求意見稿）列上了。什么意思呢？就是列入了省政府的文件里面，河南白酒產(chǎn)業(yè)列入了省政府支持發(fā)展的行業(yè)。
今天的會議，我們考慮到這幾個層次參加人員，第一政府，第二行業(yè)協(xié)會，第三媒體，第四咨詢公司，第五經(jīng)銷商，第六是企業(yè)。開這個會考慮這六個層次，六個層次的人都參加了，今天下午的會議開的非常好，今天這個會是一個思想的討論會。協(xié)會開會一般叫研討會，很少叫論壇，論壇是站在上面講，高大上，但沒有我們下面聊的這么務(wù)實(shí)，這個會開的很接地氣，好的也說了，建議和批評也說了。作為河南省酒業(yè)協(xié)會，前一段我們專門研究，今后河南省酒業(yè)協(xié)會將大力支持張弓的發(fā)展。特別讓協(xié)會趙書民總工程師，把更多精力傾注到河南省酒業(yè)協(xié)會張弓酒風(fēng)格研究工作中去，盡快梳理工藝，一定要用數(shù)據(jù)說話。我們在核心技術(shù)上一定要有數(shù)據(jù)化，比如說微量成份是什么。現(xiàn)在一到貴州就說醬香工藝12987，說的有理有據(jù)，每個醬酒廠都在說，都有理論根據(jù)，傳播多了，大家對醬酒逐漸認(rèn)可了。我們張弓酒在技術(shù)基礎(chǔ)上真的需要提升，研發(fā)力量真的需要提升。將來采取引進(jìn)來、走出去，我們組建一個課題組，申報(bào)省的科研項(xiàng)目，把低度酒的成分因子分析清楚，這樣我們說話更有根據(jù)了。把我們基礎(chǔ)工作做好，把內(nèi)容做好，這一方面作為河南省酒業(yè)協(xié)會，剛才說了，孟總有這種情懷，我們要支持她，張弓人有這種愿望，我們要支持他，商丘人民有這個愿望，我們更要支持，河南人民有這個愿望讓張弓做的更好、走的更遠(yuǎn)。包括改制也好。所有的文化傳播都集中在產(chǎn)品這個載體上面，就是通過你的產(chǎn)品講我們張弓的故事，講張弓低度酒的故事，通過產(chǎn)品表現(xiàn)出我們的文化基因，看我們的管理水平、包裝水平。我想來想去不一定成熟，開發(fā)一款產(chǎn)品叫張弓1973或者1975，這是中國最早第一瓶低度酒，專門做個系列，怎么做？檔次相對較高。咱們回來再研究，這是昨天晚上想出來的。把載體做好，說來說去就是產(chǎn)品是載體。
下一步作為河南省酒業(yè)協(xié)會，將全力支持豫酒企業(yè)包括我們張弓酒業(yè)做大，剛才楊永華董事長說的一句話，我特別認(rèn)同，河南不少酒廠老板大都是外行業(yè)進(jìn)入的，經(jīng)營多種行業(yè)，人的精力有限的，河南酒企老板不專注、不專業(yè)、不專心、不專一是最大的問題，所以豫酒的最大的問題是人的問題，是領(lǐng)袖的問題，是團(tuán)隊(duì)的問題。還有部分企業(yè)老板不與行業(yè)互動，不參與行業(yè)活動，閉門造車。2009年我組織河南豫酒企業(yè)家到安徽考察，我給一些企業(yè)老板打電話希望參加，老板一接電話，就說我可忙，沒時間！我說你再忙一天抽不出來？離開一天你們企業(yè)不轉(zhuǎn)了嗎？我們老板境界格局真的需要放大。我們真的掉隊(duì)了，真的落后了，我們真的很危險(xiǎn)，真的很危機(jī)，這不是危言聳聽，我們一方面要樹立自信，但是另一方面確實(shí)看到危機(jī)。我們能打得過一線資本型白酒企業(yè)嗎？明天我們河南酒企老總?cè)パ蠛涌疾?，也只能看看，感受一下?004年宋河和洋河一個水平，都4~5個億之間，去年人家是收入171個億，利潤58個億，稅56個億，所以還是我們老板的問題。我也多次呼吁，連續(xù)十多年動員省人大代表政協(xié)委員利用省兩會寫議案、建議，倡導(dǎo)豫酒振興，公務(wù)接待使用豫酒，我給徐書記、郭書記寫過信、李省長寫過信。陳省長來河南任職后重視豫酒發(fā)展，安排省政府研究室開展調(diào)研，去年省政府文件、省政府辦公廳文件兩次提出豫酒振興，今年又列入全省產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級攻堅(jiān)戰(zhàn)，省人大劉滿倉副主任牽頭，已調(diào)研了5個生產(chǎn)企業(yè)、4個流通企業(yè)，這在豫酒發(fā)展史是第一次，所以省里重視以后我們企業(yè)都很振奮。省政府初步定8月底召開豫酒振興發(fā)展工作會議給豫酒企業(yè)打了一針強(qiáng)心劑，搞好了我們豫酒至少多交80億的稅，我們豫酒振興發(fā)展了，給省里交100個億稅收應(yīng)該不成問題。所以我們作為河南省酒業(yè)協(xié)會，為了豫酒振興一直在路上，一直在努力。讓我們上下互動，齊心協(xié)力，為張弓振興再創(chuàng)輝煌，豫酒的振興做出貢獻(xiàn)，我相信在大家的共同努力下，豫酒的明天一定會更加美好！謝謝大家。
