商丘詮釋了豫酒的興與衰
在近幾十年的白酒發(fā)展史上，商丘酒業(yè)的演變史，淋漓盡致地詮釋了豫酒的興與衰。輝煌、失意、復(fù)蘇、機(jī)遇的交錯(cuò)，正猶如一壺回味無(wú)限的老酒，酸甜苦辣盡在其中。
河南省工業(yè)和信息化廳總工程師、
河南省食品工業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng) 陳振杰
在河南，有一個(gè)誕生過(guò)多個(gè)中國(guó)名酒的區(qū)域——商丘。自古以來(lái)，商丘人純樸好客、酒風(fēng)頗盛，素有“小蟲(chóng)也能喝四兩”的說(shuō)法。
上世紀(jì)80年代前后，商丘可謂是縣縣辦酒廠、鄉(xiāng)鄉(xiāng)辦酒廠、村村辦酒廠；流行著“當(dāng)好縣長(zhǎng)，辦好酒廠”的說(shuō)法，并成功造就了酒廠廠長(zhǎng)升遷政界高層。
在近幾十年的白酒發(fā)展史上，商丘酒業(yè)的演變史，淋漓盡致地詮釋了豫酒的興與衰。輝煌、失意、復(fù)蘇、機(jī)遇的交錯(cuò)，正猶如一壺回味無(wú)限的老酒，酸甜苦辣盡在其中。
11月10日，河南省工業(yè)和信息化廳總工程師、河南省食品工業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)陳振杰，就商丘白酒的輝煌、失意與未來(lái)等話(huà)題，與記者展開(kāi)了一次暢談。
輝煌：
辦好酒廠，能當(dāng)縣長(zhǎng)
記者：商丘的酒業(yè)有過(guò)非常輝煌的過(guò)去，您能給我們講述一下當(dāng)年的盛況嗎？
陳振杰：商丘大約有900萬(wàn)人，是河南白酒消費(fèi)最大的區(qū)域，同時(shí)是河南白酒的重要生產(chǎn)基地。
數(shù)量上說(shuō)，上世紀(jì)70年代初至90年代末那段時(shí)期，商丘縣縣辦酒廠、鄉(xiāng)鄉(xiāng)辦酒廠、村村辦酒廠。由于糧食緊張，鄉(xiāng)里與村里酒廠釀酒的原材料大多是紅薯干，且紅薯干還釀出了質(zhì)量較好的酒。
從品種上說(shuō)，商丘不僅僅釀造白酒，還擁有葡萄酒、啤酒企業(yè)，并嘗試過(guò)創(chuàng)新生產(chǎn)蔬菜酒，是河南酒類(lèi)品種最多的一個(gè)地方。
從品質(zhì)上說(shuō)，在中國(guó)的名酒中，河南的“張寶林”聲勢(shì)浩大，張弓與林河都在商丘。
從規(guī)模上說(shuō)，商丘酒廠很早便開(kāi)始了酒廠的擴(kuò)建，多家酒廠如今在用的廠房，都是早期建成的。在張弓酒廠大門(mén)外，至今還可以見(jiàn)到國(guó)家“大二”酒廠的字跡。“大二”即國(guó)家大型二類(lèi)企業(yè)的簡(jiǎn)稱(chēng)，其規(guī)模在當(dāng)時(shí)可謂是全國(guó)最大型酒廠。
從需求上而言，盡管當(dāng)時(shí)商丘酒廠林立，如果想購(gòu)買(mǎi)到張弓等一些中國(guó)名酒產(chǎn)品，往往還需要找領(lǐng)導(dǎo)批“條子”才能夠買(mǎi)到。
此外，那個(gè)時(shí)代的酒廠人才，也特別受重視。
緣由：
酒風(fēng)盛行造就酒廠眾多
記者：是什么原因造成了當(dāng)初商丘酒業(yè)的輝煌歷史？
陳振杰：對(duì)上世紀(jì)70年代至90年代的農(nóng)業(yè)大市商丘而言，區(qū)域經(jīng)濟(jì)的發(fā)展主要靠酒廠和煙廠。“當(dāng)好縣長(zhǎng)，辦好酒廠”，對(duì)當(dāng)時(shí)比較流行的這句話(huà)如今理解起來(lái)并不難，因?yàn)樽ズ昧司茝S，經(jīng)濟(jì)便可搞上去，縣長(zhǎng)也就能當(dāng)好。
如果說(shuō)區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需要是造就商丘酒廠輝煌歷史的主要原因，當(dāng)?shù)厝嗣竦募儤愫每?、酒風(fēng)盛行，更是一個(gè)必要的因素，因?yàn)橹挥杏辛耸袌?chǎng)，才能夠帶動(dòng)更多酒廠發(fā)展。
商丘人比較純樸好客，有飲酒之風(fēng)。獨(dú)特的歷史文化背景形成了這個(gè)地區(qū)的飲酒習(xí)慣。對(duì)商丘人能喝酒，一個(gè)比較形象的說(shuō)法是“小蟲(chóng)也能喝四兩”。這里的“小蟲(chóng)”，是商丘人對(duì)麻雀的俗稱(chēng)。
失意：
改制較晚錯(cuò)失市場(chǎng)
記者：上世紀(jì)90年代末開(kāi)始，外省酒企的紛紛崛起，而商丘的酒廠則沒(méi)落、失意了起來(lái)，請(qǐng)問(wèn)這又是為什么？
陳振杰：到改革開(kāi)放后期，由于商丘的酒廠都在縣里面，而這些縣普遍又不是很發(fā)達(dá)的縣，所以它的市場(chǎng)理念、發(fā)展意識(shí)、競(jìng)爭(zhēng)理念以及人才聚集，都帶來(lái)了很多問(wèn)題。
由于人才聚集、體制、市場(chǎng)理念不夠，不適應(yīng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的要求了，商丘的酒廠就開(kāi)始進(jìn)入了低谷期。
同時(shí)，商丘白酒走入低谷的總體原因，就是改制偏晚。商丘酒企所謂的改制，存在改制不徹底、沒(méi)有把資產(chǎn)界定清楚、產(chǎn)權(quán)不夠清晰、租賃經(jīng)營(yíng)等眾多問(wèn)題。
此外，商丘的酒企走入低谷，還與經(jīng)營(yíng)者的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)頭腦有些密切的關(guān)系，在酒企發(fā)展上慢了外省半拍，從而導(dǎo)致了銷(xiāo)售額難以突破10億元的現(xiàn)實(shí)。
現(xiàn)在商丘規(guī)模以上的酒廠大概是20家，去年，這些酒廠的銷(xiāo)售收入大概是30個(gè)億。這意味著，與銷(xiāo)售額高達(dá)百億元的洋河等企業(yè)相比，商丘的酒企已經(jīng)沒(méi)有了過(guò)去的輝煌。
現(xiàn)狀：
商丘白酒開(kāi)始復(fù)蘇
記者：在豫酒復(fù)興的大形勢(shì)下，商丘白酒有哪些變化和發(fā)展？
陳振杰：商丘市委、市政府很重視白酒，在招商引資、產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移的情況下，依然要抓好酒業(yè)的發(fā)展。將來(lái)可能會(huì)有一些政策或指導(dǎo)意見(jiàn)出臺(tái)。
商丘是農(nóng)業(yè)大市，能叫響全國(guó)的就是酒。 叫響酒，對(duì)商丘的整體經(jīng)濟(jì)的發(fā)展都會(huì)帶來(lái)一種信心。如今，商丘的白酒正處在一個(gè)復(fù)蘇的狀態(tài)。大家干酒的熱情、干酒的信心、干酒的勁頭總體來(lái)說(shuō)是很大的。
從變化上而言，永城皇溝酒廠如今創(chuàng)造出了“涵蓋濃清醬，突出芝麻香”，不僅鞏固了永城的市場(chǎng)，拓展了商丘的市場(chǎng)，還開(kāi)始逐漸地輻射了周邊的外省市場(chǎng)；張弓酒去年銷(xiāo)售量達(dá)到了27000千升的水平，且老南廠開(kāi)始推出皇封系列、老南廠系列產(chǎn)品。
此外，林河酒廠、睢州酒廠這幾年來(lái)也一直在努力為自己下一步的發(fā)展打基礎(chǔ)。睢州酒廠一直堅(jiān)持著睢州糧液的市場(chǎng)，堅(jiān)持著原來(lái)基酒的生產(chǎn)和質(zhì)量的提高。
大部分企業(yè)改制以后，對(duì)市場(chǎng)的適應(yīng)性有了明顯的提高，從重視質(zhì)量、產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新、結(jié)構(gòu)調(diào)整、品牌建設(shè)、市場(chǎng)開(kāi)拓、市場(chǎng)創(chuàng)新等方面，商丘的酒企都做了很多卓有成效的工作。
在新的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，對(duì)于一些傳統(tǒng)支柱產(chǎn)業(yè)，特別是白酒來(lái)說(shuō)，“當(dāng)好縣長(zhǎng)，辦好酒廠”仍然具有非常明確的現(xiàn)實(shí)意義和長(zhǎng)遠(yuǎn)意義。在這一方面，商丘還應(yīng)該繼續(xù)延續(xù)下去。
復(fù)興：
有必要建一座白酒文化館
記者：商丘白酒要發(fā)展，有哪些突破口？
陳振杰：河南汝陽(yáng)縣如今正在做白酒產(chǎn)業(yè)園。白酒產(chǎn)業(yè)園涉及到了白酒行業(yè)上下游的包裝、物流等諸多行業(yè)。事實(shí)上，商丘也應(yīng)該有這方面的考慮。湖北的一些地方，這方面搞的很不錯(cuò)。在湖北稻花香酒廠附近的產(chǎn)業(yè)園內(nèi)，有8個(gè)配套廠家，大概有4、5個(gè)都是搞包裝、印刷。
我覺(jué)得商丘也可以搞一個(gè)白酒產(chǎn)業(yè)園。如果商丘建白酒產(chǎn)業(yè)園，在企業(yè)發(fā)展較好的時(shí)候，更應(yīng)該搞一個(gè)白酒文化館，把商和酒結(jié)合起來(lái)，搞白酒文化產(chǎn)業(yè)。要把酒和文化、故事業(yè)結(jié)合起來(lái)，而不僅僅是做酒本身。
商丘白酒的復(fù)興過(guò)程中，一方面企業(yè)在努力，一方面政府在支持，一方面社會(huì)各界在關(guān)注，一個(gè)新的商丘白酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展應(yīng)該是充滿(mǎn)生機(jī)和活力的。
商丘白酒的未來(lái)要走整合的道路。例如，現(xiàn)在洋河和雙溝就搞了一個(gè)蘇酒集團(tuán)，未來(lái)的商丘白酒業(yè)，也應(yīng)該有可能搞一個(gè)商酒集團(tuán)，這都是可以思考的方向。
豫酒：
正在尋找一個(gè)突破口
記者：如果說(shuō)商丘是一個(gè)點(diǎn)，整個(gè)豫酒的面又是怎樣的一種情況？
陳振杰：河南是全國(guó)的白酒大省、消費(fèi)大省，也是白酒生產(chǎn)歷史最悠久、具有白酒文化最深厚的省份之一。從市場(chǎng)上來(lái)說(shuō)，河南市場(chǎng)跟全國(guó)的其他市場(chǎng)不一樣，它具有很大的包容性。市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)放開(kāi)之后，在酒的這一塊非常明顯，形成了一個(gè)逐鹿中原的態(tài)勢(shì)。因此，河南的白酒市場(chǎng)可能也是全國(guó)競(jìng)爭(zhēng)最激烈的一個(gè)市場(chǎng)。與商丘的情況相同，整個(gè)豫酒的發(fā)展，均經(jīng)歷了一個(gè)從輝煌，到失意，到復(fù)蘇的時(shí)期。
記者：前些年，您提出了豫酒“六朵金花”的概念，這種提法的初衷是什么？
陳振杰：我是要培養(yǎng)龍頭企業(yè)、帶動(dòng)企業(yè)、品牌企業(yè)。有幾百家小酒廠不一定是好事，沒(méi)有大的龍頭企業(yè)帶動(dòng)，就難以阻擊外來(lái)酒企搶占你的市場(chǎng)。與其“抱團(tuán)取暖”，不如發(fā)展出一家或兩家實(shí)力強(qiáng)大的龍頭企業(yè)。
記者：就目前而言，您對(duì)豫酒考慮最多的是什么事？
陳振杰：就兩個(gè)字“突破”。就我而言，不論是前面所說(shuō)的生產(chǎn)高性?xún)r(jià)比產(chǎn)品、重視質(zhì)量，還是注意企業(yè)管理等等，所做的這一切，實(shí)際上都是在尋找一個(gè)突破口，以便讓豫酒能夠在逆境中異軍突起。
河南省工業(yè)和信息化廳專(zhuān)門(mén)給省政府起草了一個(gè)關(guān)于發(fā)展河南白酒的指導(dǎo)意見(jiàn)，正在等待審批。該指導(dǎo)意見(jiàn)中，大致涉及當(dāng)今形勢(shì)下，河南白酒怎么發(fā)展的問(wèn)題。例如，要積極健全抓人才隊(duì)伍，抓改制徹底等。指導(dǎo)意見(jiàn)主要還是想發(fā)出一些信號(hào)，就是說(shuō)要重視和支持發(fā)展河南白酒，白酒是食品工業(yè)的重要的組成部分，也是河南在發(fā)展縣域經(jīng)濟(jì)上具有現(xiàn)實(shí)意義的產(chǎn)業(yè)。（文章來(lái)源華夏酒報(bào)）
