1. 最初的葡萄樹
追根溯源，勃艮第的葡萄酒史始于2,000多年前的高盧人(Gaul)，愛酒的他們從意大利帶來樹苗，勃艮第最初的葡萄樹就此扎根。除此之外，高盧人還發(fā)明了便于運輸的雙耳細頸瓶，促進了葡萄酒的流行。公元1世紀，羅馬人發(fā)起侵略，在勃艮第建立奧坦鎮(zhèn)(Autun)，并開始大量種植葡萄樹，推動葡萄酒蓬勃發(fā)展。
到了4世紀，勃艮第的葡萄酒已小有名氣。312年，奧坦學院院長歐邁尼斯(Eumenes)曾在致敬康斯坦丁(Constantine)大帝的演講中提到勃艮第，這是有關勃艮第葡萄園最早的文字記錄。
2. 修道士的奉獻
教會中負責釀酒的修士，平日的工作就是不斷地研究與改良葡萄酒，他們針對天氣條件挑選葡萄品種的習慣，是今天“climat(氣候)”的源頭，但當時他們對“climat”的概念僅限于局部氣候與土壤，他們還深信“什么味的土壤種出什么味的葡萄”，所以他們最原始的辨別風土的方法，便是用嘴嘗。為了區(qū)分土壤類型不同的葡萄園，他們便用石頭將不同的葡萄園隔開，形成了勃艮第地區(qū)即使是頂級莊園也只是建低矮石墻的傳統，同時這也是現代酒莊的雛形。這段時期，葡萄酒的產量和質量皆大幅提高，除去宗教儀式用酒，多余的葡萄酒就用于銷售。
3. 使者勃艮第公爵
逐漸發(fā)展起來的勃艮第葡萄酒越來越受到勃艮第貴族的關注，14世紀末即位的一代瓦洛華公爵，通過與其他領主的土地弟合并，壯大公國的實力，在其后一百年的時間里，通過幾代人的努力，勃艮第大公國完全脫離了法蘭克王國的影響，瓦洛華公爵開始了與法蘭克國王的公然對抗，同一時期勃艮第葡萄酒的品質達到了歷史上的一個高峰，公爵家族為了保證葡萄酒的品質，頒布了最早的保證葡萄酒品質的法令。
通過這個時期的保護和推廣，勃艮第的葡萄酒文化變得格外著名。但在國家間的政治博弈中，瓦洛華公爵不幸落敗，在抵抗了三年之后，勃艮第公國亡國，法蘭克王國于15世紀末將其完全吞并。
4. 大革命后的新格局
十六世紀的歐洲，各地反對封建皇權的革命此起彼伏。1794年法國大革命爆發(fā)后，勃艮第地區(qū)大批原來屬于封建貴族的土地劃歸農民所有，從未獲得過農田的農民對劃分給自己的土地特別珍惜，在自己的“一畝三分地上”更外認真地耕作、種植葡萄，直到現代勃艮第產區(qū)的酒莊都帶有明顯的莊主的個人風格。加上勃艮第細分葡萄田的傳統，奠定了現代勃艮第產區(qū)的小酒莊生產規(guī)模以及數個酒莊擁有同一個葡萄園的基礎。
當然，接下來的18世紀是歐洲崛起的時代，先有拿破侖一統歐洲，遠征俄羅斯;再是殖民時代歐洲列強建立起各自的殖民體系。從葡萄酒的角度看來，這都是葡萄酒流傳全世界，成為三大酒類飲料之一的重要原因，勃艮第葡萄酒也在這一時期被更多的人熟知。
歷史到了19世紀，由于航海技術的發(fā)展與殖民貿易的興起，越來越多來自歐洲以外的格式貨物被帶到歐洲。其中還有動物、植物等。在包括勃艮第葡酒在內的全歐洲的葡萄酒行業(yè)發(fā)展勢頭正猛的時候，一場浩劫給了這里的葡萄酒行業(yè)人員當頭一棒——根瘤蚜蟲病來襲。根瘤蚜是一種來自美洲東部的害蟲，通過潛藏在被帶回英國的北美野生葡萄藤上進入歐洲，這種害蟲會依附著在植物根系上，通過吸植物取汁液，時使根系產生瘤狀物，最終導致植物死亡。
1870年到1880年間，勃艮第的葡萄樹幾乎全部毀滅，只有少數生長在氣候惡劣地區(qū)的葡萄藤生存了下來，為了重整勃艮第葡萄酒業(yè)，勃艮第人在最優(yōu)質的土地上種植最優(yōu)秀的葡萄品種，使勃艮第葡萄酒的品質在災后又躍近了一步。到了20世紀，法定產區(qū)的概念出現，勃艮第形成了自己獨有的特殊的分級制度，勃艮第歷經數百年的沉浮，勃艮第葡萄酒依然保持頂尖的優(yōu)秀品質。
5. AOC(Appellation d Origine Controlee)制度定等級
為了發(fā)展并保護當地的葡萄酒文化，勃艮第于1936年采用了AOC原產地控制制度。這種制度規(guī)定了地理邊界、修剪方式、釀造技術、產量和品種等諸多細節(jié)，確保葡萄酒的品質和風格能代代傳承下去。由于勃艮第的風土極為復雜精細，當地在AOC制度指導下形成了數百個產區(qū)，且分為四級，產區(qū)的劃分和等級升降也會隨時間不斷更新。
6. 今日勃艮第
時至今日，勃艮第葡萄酒的年均產量多達2億瓶，約一半用于出口，這片微小的土地獲得了全世界酒友的關注與認可。2015年，勃艮第特有的“climat(根據土壤和微氣候劃分出的一塊土地，所產葡萄酒有獨特的風格)”被聯合國教科文組織列入《世界遺產名錄》，它正是勃艮第葡萄酒的精髓。這既歸功于如今三千多家生產商的努力，也歸功于兩千多年歷史上每一位勃艮第愛酒者的傳承。(樂酒客(杭州))
