三巡、五味都是泛指。“三巡”一詞最早出自《左傳》，原意指巡行，后被引申為行酒，一巡即為一輪。古人敬酒，通常是以一對一，輪番來過；五味一般是指酸、甜、苦、辣、咸五種基本味，是中國烹飪中調(diào)味品的總和，后來泛指各式菜肴。酒過三巡的意思是酒喝了三輪。后來延伸為給每位客人斟一次酒，比如在座十人，要敬滿一輪十杯，都把酒喝了，才叫一巡。斟過三次，客人都喝光了，這就叫“酒過三巡”。
古人倡導(dǎo)飲酒有節(jié)，飲不過三爵，過則違禮。因此“酒過三巡”的深層含義應(yīng)是：酒已經(jīng)喝得不少了，有正事談?wù)?，沒有正事的話，也就應(yīng)該散了。
