在這樣的高溫天氣里，不僅人會(huì)中暑，可能你的愛(ài)酒也會(huì)中暑！在炎炎的夏日里，如何保存好自己的愛(ài)酒呢？一起來(lái)學(xué)習(xí)一下吧！
Top1
——白酒
不少酒友在存放白酒時(shí)，經(jīng)常遇到白酒揮發(fā)的現(xiàn)象，也就是所謂的“跑酒”，尤其是在高溫的夏季，這種情況出現(xiàn)的幾率更高。
夏季的白酒究竟該如何存放呢？河南省酒業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)蔣輝說(shuō)，夏季溫度過(guò)高，酒的菌群活動(dòng)加速起變化，就很容易“跑”酒。所以，白酒在恒溫恒濕的狀態(tài)下保存是較好的，比如可以放在地下室，這種保存相對(duì)比較穩(wěn)定。其次是要避免暴曬。因?yàn)楸駮?huì)加速白酒的老化，影響口感的協(xié)調(diào)性，而恒溫恒濕的儲(chǔ)存方式，口感則會(huì)緩慢變化，變得越來(lái)越柔和，辛辣味越來(lái)越少。
Top2
——老酒
夏季酷熱來(lái)襲，收藏老酒時(shí)盡量注意恒溫保存，夏季收藏要避光，避免高溫、高濕，以免折損老酒的收藏價(jià)值。盡量控制好光線、溫度、濕度等方面的問(wèn)題。
如果家中有藏酒，國(guó)家一級(jí)品酒師、老酒鑒定專(zhuān)家范廣珊提醒老酒收藏者，夏季存放老酒需要注意以下幾點(diǎn)：
首先，盡量避免強(qiáng)光直接照射，盡量將老酒陳列或儲(chǔ)藏在略微陰涼的區(qū)域，注意低溫恒濕，環(huán)境溫度盡量不要超過(guò)26℃，濕度掌握在45%左右。
其次，容器封口要嚴(yán)密，防止漏酒和“跑度”。特別需要注意的是老酒收藏與紅酒收藏不同，白酒忌諱“躺著”放，盡量立起來(lái)存放，不要用蠟來(lái)封酒瓶口。
Top3
——葡萄酒
與白酒、啤酒相比，葡萄酒顯得更加“嬌貴”。
葡萄酒在夏季該如何存放呢？
葡萄酒愛(ài)好者、資深“釀?dòng)?rdquo;趙峰建議，夏季的葡萄酒可以存放在冰箱的7℃冷藏室里，或者是存放在電子酒柜，保證恒溫、保濕、避光、避震、通風(fēng)，確保葡萄酒保持良好的儲(chǔ)存方式、飲用溫度。
除了恒溫存放，ESW高級(jí)品酒師田曉明告訴記者，在夏季，葡萄酒存放有一個(gè)非常容易被忽視的問(wèn)題，就是將葡萄酒放在車(chē)?yán)?。如果將?chē)停在戶(hù)外場(chǎng)所，盡量不要將葡萄酒放在車(chē)?yán)?，因?yàn)榻?jīng)過(guò)高溫暴曬車(chē)內(nèi)的溫度一般會(huì)超過(guò)40℃，葡萄酒一遇到高溫就很可能變質(zhì)，影響口感。
另外，夏季適合飲用干白葡萄酒、甜型葡萄酒以及起泡酒，因?yàn)檫@些酒的飲用溫度比較低，可以冰鎮(zhèn)以后喝，4℃左右飲用，夏季炎熱，喝一些冰爽的干白葡萄酒、甜葡萄酒，口感好，是很好的選擇。
開(kāi)瓶后的葡萄酒該如何保存，一定要記住以下三點(diǎn)：1.倒完每一杯酒記得蓋上酒塞；2.酒瓶最好豎立放置，以減少與氧氣的接觸面積；3.放入冰箱內(nèi)，防止溫差過(guò)大。夏天保存葡萄酒，只要把握好時(shí)間尺度，注意恒溫恒濕的條件，避免光線和震動(dòng)，應(yīng)該就能讓你的葡萄酒安然“度過(guò)”這個(gè)炎夏。
Top4
——啤酒
在炎熱的夏季，啤酒也受到了大多數(shù)人的青睞，那么啤酒應(yīng)該怎么度過(guò)夏天呢？蔣輝說(shuō)，因?yàn)槠【频谋Ｙ|(zhì)期相對(duì)較短，所以存放的要求也更高一些。一般來(lái)說(shuō)，盡量存放在冰箱里，溫度在5℃~10℃之間為宜。
“除此之外，夏天存放啤酒也要避免陽(yáng)光暴曬。”蔣輝告訴記者，啤酒在飲用時(shí)對(duì)于新鮮度要求較高，盡量避免強(qiáng)烈的陽(yáng)光，經(jīng)過(guò)暴曬的啤酒，新鮮度會(huì)降低。尤其是瓶裝的啤酒，經(jīng)過(guò)暴曬后還可能引起“瓶爆”。
溫馨提示
冰啤雖好，可不要貪杯
在炎熱的夏季，冰鎮(zhèn)的啤酒，仿佛一下又成了焦點(diǎn)。在夜市里，成了點(diǎn)單率很高的單品，喝著冰鎮(zhèn)啤酒吃著燒烤的身影隨處可見(jiàn)。但是，在飲用冰鎮(zhèn)啤酒時(shí)，也有禁忌。
河南省人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)師文靜提醒，冰箱里的啤酒應(yīng)控制在5℃~10℃，因?yàn)槠【扑亩趸嫉娜芙舛仁请S溫度高低而變化的，啤酒各種成分在這一溫度區(qū)間協(xié)調(diào)平衡,能形成良好口味。溫度過(guò)低的啤酒不僅不好喝,而且會(huì)使酒液中的蛋白質(zhì)發(fā)生分解、游離，營(yíng)養(yǎng)成分受到破壞。在5℃~10℃，純生啤酒中各種營(yíng)養(yǎng)成分和風(fēng)味也比較穩(wěn)定。
有的人在大熱天暢飲冰啤酒，接連喝下四五瓶，喝下去的大量水分會(huì)很快排出，但酒精會(huì)迅速被吸收，使血液中的血鉛量增高。如果整個(gè)夏天常常過(guò)量飲用，會(huì)抑制、影響細(xì)胞的正?；盍Γ部赡軐?dǎo)致脂肪堆積而阻斷核糖核酸的合成，造成“啤酒心”“將軍肚”，從而影響心臟的正常功能。大瓶啤酒容量一般為640毫升，建議每天飲用量不超過(guò)1000毫升。
