手工精釀啤酒受小眾市場歡迎
相比于傳統(tǒng)的主流啤酒，手工精釀啤酒品種更加豐富、多元，能夠滿足消費者的個性化需求，這也是消費者逐漸開始接受并喜愛手工精釀啤酒的原因之一。
雖然手工精釀啤酒口感更豐富，選擇更多樣，但價格也確實更高。一杯330毫升的精釀啤酒在酒吧通常賣到40至70元。而同樣容量的一罐主流啤酒可能只要五六塊，即使是高端產(chǎn)品也不過十幾塊錢。
與薄利多銷的傳統(tǒng)主流啤酒相比，手工精釀啤酒不僅價格高，利潤也遠(yuǎn)比傳統(tǒng)主流啤酒高出很多。
廣州珠江啤酒股份有限公司總經(jīng)理王志斌認(rèn)為，一般的啤酒的銷售利潤率也就是5%左右，5%到10%是比較正常的水平。但是精釀啤酒的成本利潤率或是銷售收入的利潤率，至少是普通啤酒的3到4倍。
有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，目前以手工精釀啤酒為代表的非主流啤酒在中國仍然處于起步階段。但未來非主流的啤酒市場必將會延續(xù)目前的高速增長態(tài)勢，5到10年可能會發(fā)展到占據(jù)總消費量的3%左右。
進(jìn)口啤酒銷量逐年增長
近幾年來，銷量與手工精釀啤酒一樣逆勢增長的還有進(jìn)口啤酒。隨著零關(guān)稅、自貿(mào)區(qū)效應(yīng)等多種因素的共同作用，進(jìn)口啤酒逐漸在中國市場流行起來，市場份額也在逐步增長。
《中國酒業(yè)》記者來到北京某超市對管理啤酒區(qū)域的負(fù)責(zé)人張先生進(jìn)行采訪，張先生告訴記者今年進(jìn)口啤酒的銷量比去年更多了，就在上個月進(jìn)口啤酒的銷量比國產(chǎn)啤酒銷量高出將近3倍，這足以顯示出進(jìn)口啤酒在國內(nèi)市場的暢銷程度。
相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2012年進(jìn)口啤酒增幅71.44%;2013年進(jìn)口啤酒增幅65.6%;2014年進(jìn)口啤酒增幅85.59%，四年累計增長了738.6%。2016年國內(nèi)進(jìn)口啤酒總量64.6萬千升，同比增長約20.0%。全年進(jìn)口啤酒總量較2011年的6.4萬千升，累計增長高達(dá)900%，進(jìn)口啤酒已經(jīng)連續(xù)5年保持高速增長。
中國酒業(yè)協(xié)會常務(wù)副秘書長何勇表示，這有兩個原因，第一個原因是隨著我國經(jīng)濟(jì)的增長，消費水平的快速提高，帶來的消費品領(lǐng)域的碎片化和個性化需求快速增長;第二個原因是消費者對于健康的追求，使得啤酒的消費從喝飽向喝好轉(zhuǎn)變。
國產(chǎn)啤酒連續(xù)3年減產(chǎn)
啤酒行業(yè)營銷專家方鋼認(rèn)為，在消費升級的大背景之下，國產(chǎn)啤酒包括主流啤酒在應(yīng)對方面反應(yīng)緩慢，被進(jìn)口啤酒搶占了先機(jī)。
與進(jìn)口啤酒和手工精釀啤酒的高速增長不同，國產(chǎn)主流啤酒從2014年開始，產(chǎn)量連續(xù)3年下滑，2016年國內(nèi)啤酒上市公司中，僅兩家凈利潤同比增長。根據(jù)國家統(tǒng)計局的數(shù)據(jù)，2016年我國啤酒行業(yè)全年總產(chǎn)量為4506.4萬千升，相比于2015年的4715.7萬千升，同比下降4.4%。這已經(jīng)是我國啤酒行業(yè)自2014年以來連續(xù)三年減產(chǎn)。
與啤酒行業(yè)全年總產(chǎn)量減產(chǎn)相對應(yīng)的是國內(nèi)大部分啤酒上市公司凈利潤的同比下滑，根據(jù)上市公司2016年的年報，國內(nèi)啤酒行業(yè)巨頭之一的青島啤酒，營業(yè)收入為261億元，同比下降5.53%;凈利潤為10.4億元，同比下降39.09%。
而國內(nèi)另一啤酒巨頭燕京啤酒，2016年營業(yè)收入115.7億元，同比下降7.7%，凈利潤為3.12億元，同比減少46.9%。在國內(nèi)市場占有率最高的雪花啤酒，其港股上市公司華潤啤酒，2016年凈利潤6.29億元，同比下降5.7%。
雖然三大啤酒巨頭出現(xiàn)了不同程度的凈利潤下滑，但是一些區(qū)域性的啤酒企業(yè)卻出現(xiàn)了凈利潤的增長。重慶啤酒在經(jīng)歷了連續(xù)兩年虧損后，2016年在營業(yè)收入同比下降的情況下成功扭虧，凈利潤1.83億元，同比增長366.2%。而A股市場2016年唯一一家營收和凈利潤雙增長的企業(yè)是珠江啤酒。2016年珠江啤酒營業(yè)收入35.4億元，同比增長0.74%;凈利潤1.13億元，同比增長36.96%。
“目前進(jìn)口啤酒的消費還僅僅是小眾范圍，一擁而上的投資沖動必然會帶來大浪淘沙般的高淘汰率。”啤酒行業(yè)資深營銷專家周光源認(rèn)為，啤酒消費升級的競爭是一場持久戰(zhàn)，在細(xì)分市場階段性領(lǐng)先的進(jìn)口啤酒同樣面臨挑戰(zhàn)。而且來自啤酒行業(yè)的多個消息表明，在行業(yè)整體相對慘淡的背景之下，國產(chǎn)啤酒產(chǎn)品升級的需求和趨勢非常明顯。
啤酒行業(yè)的消費升級背后，將是一場持久的戰(zhàn)爭。擁有規(guī)模優(yōu)勢的國產(chǎn)啤酒和擁有小眾口碑的進(jìn)口啤酒，會在此消彼長的環(huán)境中，共同推進(jìn)啤酒消費的升級。(中國酒業(yè)雜志 夏永波)
