帶著海外文化基因的精釀啤酒，在上海、北京、廣州等國(guó)內(nèi)一線(xiàn)城市表現(xiàn)出色，年輕人尤其是千禧一代消費(fèi)者擁有與其他國(guó)家同齡人相似的消費(fèi)觀(guān)念，對(duì)精釀啤酒表現(xiàn)出巨大的消費(fèi)熱情。
值得關(guān)注的是，催生國(guó)內(nèi)精釀啤酒快速發(fā)展的，除市場(chǎng)快速擴(kuò)容外，還有高價(jià)背后的高額利潤(rùn)。筆者了解到，精釀啤酒價(jià)格遠(yuǎn)高于一般工業(yè)啤酒，出場(chǎng)價(jià)格約為一般工業(yè)啤酒的3-10倍，大多數(shù)為5倍左右。
在美國(guó)精釀啤酒有嚴(yán)格的規(guī)定，比如年產(chǎn)量不得高于600萬(wàn)桶，精釀啤酒廠(chǎng)必須擁有75%以上股權(quán)，無(wú)論是產(chǎn)量限制還是股權(quán)分配規(guī)定，這些都是為了保證精釀啤酒盡量少地受到市場(chǎng)和工業(yè)啤酒廠(chǎng)的影響。而在國(guó)內(nèi)是否可以遵守上述規(guī)定暫且不談，僅僅是濫竽充數(shù)的商家就大有人在。據(jù)了解，國(guó)內(nèi)“原漿”、“精釀”概念模糊，市場(chǎng)缺乏技術(shù)支撐，缺乏穩(wěn)定性保證，呈現(xiàn)沒(méi)有監(jiān)管的野蠻生長(zhǎng)狀態(tài)，許多商家借助市場(chǎng)信息不對(duì)稱(chēng)，高舉精釀的大旗高價(jià)出售工業(yè)啤酒。
在筆者看來(lái)，國(guó)內(nèi)啤酒市場(chǎng)從2014年進(jìn)入下行期，酒企隨之進(jìn)入深度調(diào)整，高端啤酒逆勢(shì)上升，讓許多酒企發(fā)現(xiàn)了新的盈利點(diǎn)，開(kāi)始迅速布局。無(wú)論是精釀啤酒品牌，還是工業(yè)啤酒的精釀啤酒產(chǎn)品，產(chǎn)品才是核心，而不是精釀的概念。如果一味制造話(huà)題，而不在口感和品質(zhì)上下功夫，精釀啤酒恐怕會(huì)是曇花一現(xiàn)的市場(chǎng)泡沫。（北京商報(bào) 劉一博）
