6月22日，貴州茅臺鎮(zhèn)迎來了一群河南朋友。這天，“張弓酒業(yè)茅臺醬酒釀造基地”掛牌儀式隆重舉行。據(jù)了解，該基地將依托成義燒坊的醬酒生產(chǎn)勢能，從事醬香型白酒產(chǎn)品的研發(fā)與釀造工作，為河南市場輸入醬香型白酒。
河南酒企涉足醬香型白酒，張弓并非首家。2016年7月28日，河南地方龍頭酒企仰韶酒業(yè)攜手茅合釀酒有限公司合作，推出了定價在6**元的“陶醬坊1915”。
河南酒企不約而同向醬酒靠攏，僅是偶然嗎?河南市場究竟發(fā)生了什么?醬酒氛圍在當(dāng)?shù)厥秋L(fēng)口嗎?隨后，記者進(jìn)行了調(diào)研。
茅臺引領(lǐng)超40億市場份額
對于河南醬香氛圍，被采訪的廠商均表示無法視而不見。
“河南市場近年來醬酒氛圍確實(shí)不斷增強(qiáng)，這與茅臺的引領(lǐng)分不開。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，河南白酒市場容量大概有400多億，其中，茅臺及系列酒總體應(yīng)該有40多億。”河南酒業(yè)協(xié)會會長熊玉亮向記者介紹道。
而從茅臺方面所發(fā)布的信息來看，除了貴州外，河南市場是茅臺的第二大市場。除了飛天茅臺外，醬香酒公司也將這個市場作為了重要市場進(jìn)行打造。
有相關(guān)數(shù)據(jù)稱，2014年醬香酒公司獨(dú)立運(yùn)營后，河南省區(qū)銷量連續(xù)三年排名全國第一，其中2016年增速為60%以上，銷售額接近3億元。
而2017年，醬香酒公司在河南市場注重渠道下城到縣、鄉(xiāng)、鎮(zhèn)，強(qiáng)化對煙酒店的搶奪。
“醬香酒的氛圍無法忽視，漢醬等煙酒店都能夠長期備上10件左右，這不是容易的事情。今年醬香酒公司的增速絕對會更快。”有非茅臺經(jīng)銷商向記者介紹道。
除了茅臺及系列酒外，另一家醬香型白酒企業(yè)對河南市場同樣虎視眈眈，將其作為了核心市場。
今年6月，郎酒掌門人汪俊林親臨鄭州調(diào)研。要求紅花郎在河南市場扎實(shí)推進(jìn)基礎(chǔ)工作，放開手腳，穩(wěn)定并發(fā)展價格，布局好商家網(wǎng)絡(luò)，加快河南市場發(fā)展。
而除了去年紅花郎盲品大賽外，今年的青花盛宴河南市場就有10多場，在醬酒企業(yè)不斷引導(dǎo)之下，河南醬香氛圍不斷擴(kuò)大。
在外部強(qiáng)企虎視眈眈之下，河南酒企也作出了迅速反應(yīng)。
采訪中，據(jù)了解，目前仰韶的“陶醬坊1915”處于市場慢慢布局階段。為了適應(yīng)不同消費(fèi)人群所需，陶醬坊新加了售價400多元的第二個單品。“仰韶在河南高端市場是有優(yōu)勢的，不過涉足新的香型，需要時間積累。”有熟悉仰韶的人士介紹道。
醬香在河南市場的發(fā)力，在經(jīng)銷商看來就是這兩年的事情。“茅臺在河南高端市場銷量一直很好，對于大眾消費(fèi)者來說，就形成了喝醬香健康、高端的理念，在消費(fèi)升級之下，中高端價位的醬香受到了追捧。”
另有經(jīng)銷商表示，隨著名酒企業(yè)的大舉入侵，河南消費(fèi)者對產(chǎn)品質(zhì)量越來越理性。“所有酒都能在河南市場分一杯羹的時代已經(jīng)過去了。”經(jīng)銷商表示。
濃香的機(jī)會在哪里?
雖然對于目前的河南市場來說，最為廣大的市場依然被濃香所占據(jù)，400多億中，醬香只占十分之一強(qiáng)，但是，隨著中端醬酒的挺近，醬香勢能的快速釋放，值得所有非醬香酒企業(yè)的思考。這不僅僅是河南市場的事情。
對于濃香來說，從目前市場份額的情況看，醬酒的口感接受度仍然低于濃香，濃香依舊是中國最普遍的香型。
消費(fèi)者的口感改變并不是那么容易，牛欄山用濃香改變了二鍋頭的口感，但是紅星依舊在北京牢固不破。
濃香以極高的“口感適應(yīng)度”打遍大江南北，很多市場依然極度不適應(yīng)醬酒口感。
相信這種格局會一直持續(xù)下去，白酒依舊會是多香型并存，濃香依舊是最具有口感適應(yīng)度的香型。這將是一場香型在消費(fèi)者心中定位的競爭。
正如植物蛋白飲料逐漸勢頭壓過碳酸飲料，很多行業(yè)都發(fā)生過品類戰(zhàn)爭大過品牌戰(zhàn)爭的案例，在白酒行業(yè)其實(shí)也發(fā)生過香型大轉(zhuǎn)換。
上個世紀(jì)70年代之前，清香型白酒的市場份額絕對第一，那個時候“汾老大”第一。之后，全國香型開始快速切換，濃香型反超清香型成為酒業(yè)香型的老大。
清香崛起的龍頭是汾酒，而濃香是五糧液、洋河、劍南春、瀘州老窖等品牌。巧合的是，清香的年代汾酒老大，濃香也成就了一批百億規(guī)模以上的企業(yè)。
我們很難區(qū)分清楚到底是香型成就一個品牌，還是一個品牌成就一種香型，但是可以肯定的是，茅臺成為酒業(yè)老大成就了醬香。
目前，濃香成為一種普遍的香型，但是也帶來很多的問題，比如產(chǎn)品口感體驗(yàn)上實(shí)際已經(jīng)高度同質(zhì)化，同質(zhì)化的結(jié)果就是品牌投入競爭。
也有企業(yè)不斷的嘗試跳開同質(zhì)化的競爭，典型的就是洋河，洋河用口感替代香味，主推綿柔的口感，不管是藍(lán)色經(jīng)典還是微分子，都是不是基于香型的創(chuàng)新。
從消費(fèi)者角度看，一是醬酒的優(yōu)勢是形象高端，口感高度差異化，在消費(fèi)日益?zhèn)€性化的今天，堅(jiān)持一種差異，也許就會成為一種優(yōu)勢。
從競爭的角度看，在濃香陣營中，雖然沒有占據(jù)高端的優(yōu)勢，但是有眾多的實(shí)力品牌企業(yè)，濃香是群雄共舞。在這場戰(zhàn)爭中，醬酒陣營中的實(shí)力玩家仍然偏少。
“近年來，除了茅臺及系列酒、紅花郎外，河南市場上仰韶、洋河、古井、舍得發(fā)展同樣不錯。”河南經(jīng)銷商介紹道。（微酒）
