看了酒協(xié)副理事長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)宋書(shū)玉近日做客媒體時(shí)闡述的觀(guān)點(diǎn)和解析，筆者有一種感覺(jué)不吐不快。
首先，為酒協(xié)領(lǐng)導(dǎo)撥亂反正點(diǎn)贊! 2016春糖會(huì)健康白酒新品類(lèi)說(shuō)展露頭角，2017 春糖此說(shuō)更盛，甚至鼓吹健康品類(lèi)是白酒行業(yè)發(fā)展新機(jī)遇，未來(lái)將有1000億的市場(chǎng)規(guī)模，由此將形成一個(gè)白酒大健康產(chǎn)業(yè)。這個(gè)概念盛行的內(nèi)生動(dòng)力就是轉(zhuǎn)型困境中的白酒企業(yè)希望通過(guò)創(chuàng)新概念及品類(lèi)找到一條刺激需求實(shí)現(xiàn)市場(chǎng)擴(kuò)張的路子，這種處境和愿望是可以理解的。但是不能憑想當(dāng)然和謬誤來(lái)引導(dǎo)市場(chǎng)和消費(fèi)。酒協(xié)領(lǐng)導(dǎo)從品類(lèi)劃分和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)角度的精辟分析，一針見(jiàn)血的指出所謂健康白酒新品類(lèi)是個(gè)謬誤，這個(gè)觀(guān)點(diǎn)對(duì)白酒行業(yè)的品類(lèi)創(chuàng)新發(fā)展具有驚醒意義，這將使企業(yè)避免陷入誤區(qū)進(jìn)而拖累整個(gè)行業(yè)的發(fā)展。從這個(gè)意義上說(shuō)，行業(yè)協(xié)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)此時(shí)發(fā)表的觀(guān)點(diǎn)價(jià)值千金!
其次，應(yīng)該集體反思一下。一是企業(yè)，擁有那么多技術(shù)專(zhuān)家，對(duì)于品類(lèi)創(chuàng)新需要什么技術(shù)和工藝作為支撐應(yīng)該是心知肚明的，可為何面對(duì)這么大的一個(gè)謬誤概念居然集體失聲了呢?二是咨詢(xún)界，這個(gè)概念是咨詢(xún)界首先提出并幫助企業(yè)進(jìn)行推廣的，如果不懂工藝技術(shù)也有情可原，但是白酒的基本屬性是酒精飲料，講健康只能提倡科學(xué)飲酒，為何說(shuō)加了點(diǎn)東西就成了可多喝的健康品類(lèi)了。第三是媒體，不懂技術(shù)不懂營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng)新都說(shuō)的過(guò)去，但是當(dāng)筆者早在去年3月就撰文指出白酒大健康是個(gè)偽命題的時(shí)候?yàn)楹卧S多主流媒體都不愿意發(fā)表呢?
第三，還是要鼓勵(lì)企業(yè)產(chǎn)品創(chuàng)新。宋副理事長(zhǎng)的觀(guān)點(diǎn)沒(méi)有否定企業(yè)在產(chǎn)品創(chuàng)新上所做的努力，而且肯定了通過(guò)技術(shù)創(chuàng)新提高傳統(tǒng)白酒的健康活性物質(zhì)的方向，同時(shí)鼓勵(lì)添加了藥食同源物質(zhì)的露酒通過(guò)提純向傳統(tǒng)白酒靠攏。這里只是希望企業(yè)不要再被那些沒(méi)科學(xué)依據(jù)的概念產(chǎn)品誤導(dǎo)，而是應(yīng)按照市場(chǎng)需求實(shí)實(shí)在在的改進(jìn)提升自己的工藝和技術(shù)水平，為產(chǎn)品創(chuàng)新奠定堅(jiān)實(shí)的技術(shù)基礎(chǔ)。比如茅臺(tái)醇就是根據(jù)北方人和80后的飲用方式及口感需求，通過(guò)技術(shù)創(chuàng)新生產(chǎn)出了綿柔醬香，這樣的產(chǎn)品才是實(shí)實(shí)在在有價(jià)值的有市場(chǎng)的產(chǎn)品。（中國(guó)酒業(yè)雜志 王偉設(shè)）
