同一類酒水在同一個城市雖然在大體上價格相差無幾，但是不同的煙酒店還是有不同的定價策略的，而不同的定價策略，往往會影響店內(nèi)的銷量和利潤。作為店老板的我們，到底該如何定價才能既滿足煙酒店利益的最大化，又能讓消費者接受，實現(xiàn)銷售的最大化呢?定價雖然在煙酒店內(nèi)有一定的自主權，但也不是完全的無視市場規(guī)律隨便定價。每個煙酒店老板都要根據(jù)經(jīng)營特點，合理定價。
高消費區(qū)域產(chǎn)品定價高
對于位置選在一些高檔酒店或者夜場KTV等場所的煙酒店來說，這些消費場所酒水的價格較高，因此消費者一般都傾向于在其周圍的煙酒店中購買酒水。那么煙酒店酒水的價格就應該比其他的煙酒店價位稍高而應該低于酒店中的價格。例如：酒店中的一瓶酒價格為98元，在其他的煙酒店價位大致在70，那么位于酒店旁邊的煙酒店價位應該在80元左右，才是比較合理的。
但是一般在酒店或者夜場比較集中地地區(qū)，煙酒店也很多，那么除了要與其它地方的煙酒店和酒店內(nèi)的酒水價格作對比之外還要與自己周圍的煙酒店價格作對比。這就要求煙酒店老板要定期對周圍的煙酒市場進行考察，明確了解周圍煙酒店的定價情況。
團購型煙酒店定價要分清類型
一些主做團購類的煙酒店，出貨量一般比較大，然而價位的浮動也比零售的酒水靈活。這時候煙酒店老板就要遵循定價要比生意團購客戶低比行政或事業(yè)單位要高的原則。所謂的生意團購客戶就是指個體或者一些零售商。生意團購客戶一般都非常注重性價比，因此價格對于他來說價格是非常重要的。
有些舉辦婚宴的客戶在商品相同的情況下，價格較低的容易被選中。而如果作為經(jīng)銷商，向零售終端銷售商品的時候就更要注重自己的定價標準，因為這往往成為小零售戶選擇商品的重要標尺。進價的高低與自己店中的盈利密切相關。因此在向此類顧客銷售的時候就要明確每類酒水的價格底線，在不打破行業(yè)規(guī)范擾亂市場的情況下。盡量以優(yōu)惠的價格出售自己的商品。然而對于一些行政單位來說，價格的高低并不會起到關鍵的作用。一般返利的高低會作為團購決策者重要考慮的標準。作為行政或事業(yè)單位對于酒水的質(zhì)量要求往往更加嚴格。所以在品質(zhì)與價格都與同行競爭者相差無幾的情況下，維護好客情關系，做好后續(xù)服務才是維護才是做行政或事業(yè)單位團購資源的關鍵。
暢銷品價格要低，冷門做利潤
每個煙酒店里面的產(chǎn)品也是不同的，有中低端產(chǎn)品可能也有高端的產(chǎn)品，既有一、二線等出名產(chǎn)品，可能也會有一些不出名的產(chǎn)品。那么就要把握住知名度高的產(chǎn)品價格低，知名度低的產(chǎn)品價格高的技巧。因為知名度高的產(chǎn)品往往會成為一些暢銷品，暢銷品的價格都比較透明，往往也會成為消費者判斷一些店鋪價格是否實惠的標桿。而對于一些不知名的產(chǎn)品來說，消費者對于其市場定價是比較模糊的。所以煙酒店老板可以適當?shù)貙r格提高一些，但是切忌不可隨意要價，應當遵守市場行情。
大店明碼標價、不議價
還有一些是作為旗艦店、超市的零售店形式。這種的煙酒店老板就要遵循統(tǒng)一定價，不議價的原則。針對于這種業(yè)態(tài)形式，應該有自己的定價系統(tǒng)，對每種商品都要明碼標價。但是這種情況也會經(jīng)常遇到消費者議價的問題。這時候煙酒店老板可以解釋說：“我們店里面的產(chǎn)品都是有質(zhì)量保證的，您買到假貨我們負責賠償你的一切損失。”只有這樣才能培養(yǎng)消費者對于店中產(chǎn)品的依賴。在價格不占優(yōu)勢的情況下，把好產(chǎn)品質(zhì)量管，做好產(chǎn)品服務，至關重要。(煙酒店生意經(jīng))
