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知識掃盲|甜型、半甜型葡萄酒有什么區(qū)別

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2017-06-07  瀏覽次數(shù):1836
核心提示:  在品鑒會上,不少酒友對甜型與半甜型葡萄酒都十分感興趣,但是說到它們的知識卻知之甚少。作為葡萄酒的主要類型,甜型、半甜
   在品鑒會上,不少酒友對甜型與半甜型葡萄酒都十分感興趣,但是說到它們的知識卻知之甚少。作為葡萄酒的主要類型,甜型、半甜型葡萄酒的劃分依據(jù)是什么?兩者又有什么區(qū)別呢?

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  殘留糖分含量決定葡萄酒類型

  在系統(tǒng)了解之前,你必須要知道一個重點術語——殘留糖分。

  通過酵母,可以將葡萄汁中的糖分轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳,當發(fā)酵不完全的時候,葡萄酒中就會殘留沒有被轉(zhuǎn)化的糖分,也就是殘留糖分。

  此外,在釀造一些起泡酒的時候,也會人為的加入糖分,讓葡萄酒具有較高的殘留糖分,而殘留糖分,一般用每L葡萄酒中含有多少g糖(g/L)來表示。

  所以,按照殘留糖分的高低,葡萄酒就有了以下細分:

  (1)干型:酒中的殘?zhí)呛苌倩驇缀鯖]有,一般含糖量少于4g/L

  (2)半干型:含糖量在4-12g/L之間

  (3)半甜型:含糖量在12-50g/L之間

  (4)甜型:含糖量大于45g/L

  半甜型葡萄酒酒款推薦(僅作參考)

  萊茵白葡萄酒(Liebfraumilch)。萊茵白葡萄酒是一種來自德國的遲摘白葡萄酒,其產(chǎn)區(qū)包括萊茵黑森(Rheinhessen)、普法爾茨(Palatinate)、萊茵高(Rheingau)和那赫(Nahe)。“Liebfraumilch”一詞在德語里的意思是“圣母之乳”。萊茵白葡萄酒屬于大批量生產(chǎn)及出口的流行酒款。雖然有些酒評家認為,這種酒迎合大眾市場,了然無趣,但還是有許多粉絲喜歡它果味十足,簡單易飲。

  白詩南(Chenin Blanc)。白詩南這個品種的典型產(chǎn)區(qū)為法國盧瓦爾河谷(Loire Valley),其他優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)包括南非和加利福尼亞州。白詩南是一個晚熟的品種,喜歡溫暖的天氣和厚厚的黏土。白詩南葡萄酒具有蜂蜜、花朵的香氣以及鮮爽活力,其甜度范圍由釀酒師決定,一般可儲存2至4年。這是一款產(chǎn)量較大,市場覆蓋范圍廣,價格低廉的葡萄酒。

  白仙粉黛(White Zinfandel)。白仙粉黛的釀酒葡萄——仙粉黛屬于紅葡萄品種。在釀酒時,仙粉黛破皮后需立即將果皮去除,以避免果皮中的色素浸出。最終的酒液略帶粉紅色調(diào),酒體較輕,果味十足。如果一款白仙粉黛其釀酒葡萄的樹齡較小,則這款酒很可能屬于趁年輕飲用的類型。雖然白仙粉黛是新世界葡萄酒,但它到底來源于哪個產(chǎn)區(qū)曾引發(fā)多年的爭議。不過,人們普遍認為這種葡萄酒來自美國,事實上,有相當一部分白仙粉黛產(chǎn)自加利福尼亞州。

  甜型葡萄酒酒款推薦(僅作參考)

  波爾多AOC級歐羅蘭城堡2009年甜白葡萄酒。此款甜此款白葡萄酒由60%賽美蓉Sémillon ,30%密斯卡岱Muscadelle及10%蘇偉翁Sauvignon釀成。樹齡在20--60年之間。完全采用貴腐釀造工藝制成,酒體金黃,水果乾,蜂蜜,及柑橘香氣明顯。酸甜適度,清爽,入口柔順,酒體平衡。

  布朗兄弟森娜甜紅葡萄酒。其果味香甜,散發(fā)出清新的山莓和紅醋栗的芬芳,口感柔和而鮮美。自然的酸度與香甜的水果氣息令此酒給人帶來清新的感覺。

  納帕谷貝靈哲莊園仙粉黛半甜葡萄酒。嬌艷的桃紅色澤,明快活躍。有著草莓的清甜和爽口的酸度,甜酸平衡、恰到好處。略帶新鮮檸檬的口感更烘托出成熟的漿果香甚至西瓜的美味。(九州糖酒網(wǎng))

 
 
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