溫度過(guò)高，葡萄酒放后備箱會(huì)被“蒸熟”
葡萄酒不同于其他品種的酒類(lèi)，都說(shuō)它是有生命的液體，化學(xué)成分十分復(fù)雜。如果頻繁震動(dòng)會(huì)導(dǎo)致酒中的酚類(lèi)物質(zhì)加速氧化和蒸發(fā)，把原本的好酒變成了劣質(zhì)酒。而如果因?yàn)闇囟冗^(guò)高，葡萄酒會(huì)被“蒸熟”，逐漸失去生命力，失去新鮮度，也失去原有的活力，口感會(huì)變得很差。
現(xiàn)在已漸漸進(jìn)入夏季，溫度極高，對(duì)于葡萄酒來(lái)說(shuō)，溫度幾乎就是無(wú)形殺手，當(dāng)溫度達(dá)到28°C時(shí)，軟木塞就會(huì)被破壞，氧氣會(huì)逐漸通過(guò)瓶口的縫隙進(jìn)入酒瓶之中。如果溫度超過(guò)30°C，不到18個(gè)小時(shí)，葡萄酒的香氣就會(huì)被氧化，光澤也會(huì)喪失，顏色更會(huì)變成棕色。如果氣溫高達(dá)39°C時(shí)，6個(gè)小時(shí)后酒質(zhì)會(huì)發(fā)生損害。
盡量不要將葡萄酒放在后備箱
高溫對(duì)葡萄酒的損害，大多發(fā)生的非常安靜，不易被察覺(jué)，直到葡萄酒逐漸滲出，才有可能會(huì)被你發(fā)現(xiàn)。而葡萄酒在汽車(chē)中存放，會(huì)迅速“加熱”，所以，炎熱的天氣，最好不要將葡萄酒存放在后備箱只圖一時(shí)方便，如果需要用汽車(chē)運(yùn)輸，最好盡快將它送到目的地，并存放于專(zhuān)業(yè)恒溫酒柜中。
夏季葡萄酒該如何保存?
一般情況下，葡萄酒的儲(chǔ)存環(huán)境要求恒溫恒濕、安靜勿劇烈晃動(dòng)。如果葡萄酒在車(chē)?yán)锘蝿?dòng)久了，再加上車(chē)?yán)锏沫h(huán)境無(wú)法保證合適的溫度，酒的品質(zhì)是會(huì)降低的，但是短期內(nèi)不會(huì)造成嚴(yán)重地影響，還是可以喝的。當(dāng)然，如果是一瓶上品佳釀，還是千萬(wàn)不要這樣，否則得不償失。
葡萄酒是有生命的，需要在恒溫、恒濕、避光、安靜的環(huán)境中自然成長(zhǎng)。存酒溫度在12℃--16℃為佳。紅酒儲(chǔ)藏的濕度保持在60%至70%之間，同時(shí)要做到減震、避光、通風(fēng)，這樣才能保持它絕佳的品質(zhì)和口感。酒窖可以為葡萄酒提供最完美的成長(zhǎng)環(huán)境。但是在現(xiàn)代生活中，深挖十幾米酒窖顯然是太不現(xiàn)實(shí)的事情。
夏季的溫度較高，這對(duì)于葡萄酒的存儲(chǔ)來(lái)講影響很大。大家可千萬(wàn)別只是圖一時(shí)之便，就隨便將酒放在后備箱哦。
