白酒之“慢”
特約撰文/ 常芳
序：潮水退去才能看到誰(shuí)沒(méi)穿褲子
在強(qiáng)調(diào)“唯快不破”的美國(guó)硅谷，有一家特立獨(dú)行的“慢”公司——PATH，因?yàn)橛脩?hù)增長(zhǎng)緩慢，曾一度被媒體列為“硅谷曇花一現(xiàn)的創(chuàng)業(yè)公司”之一。但PATH在自己所屬的領(lǐng)域精耕細(xì)作，化繁為簡(jiǎn)、逐步蛻變成長(zhǎng)，不僅沒(méi)有成為明日黃花，而且獲得了包括天使投資在內(nèi)的無(wú)數(shù)投資公司的青睞。在“不是大魚(yú)吃小魚(yú)，而是快魚(yú)吃慢魚(yú)”、“速度就是一切”理論盛行的互聯(lián)網(wǎng)界，經(jīng)常有企業(yè)在競(jìng)爭(zhēng)中落敗破產(chǎn)，然后被重組或被兼并。“PATH”的成長(zhǎng)過(guò)程看似特立獨(dú)行，事實(shí)上它在實(shí)際運(yùn)營(yíng)中不斷摸索適合自己產(chǎn)品的發(fā)展之路，通過(guò)對(duì)市場(chǎng)的精準(zhǔn)把握，不謀于動(dòng)，順勢(shì)而為，不斷調(diào)整公司的發(fā)展戰(zhàn)略，以期達(dá)到盡善盡美的用戶(hù)體驗(yàn)。用自己的“慢”節(jié)奏夯實(shí)發(fā)展根基。
所謂的“慢”，其實(shí)并不是真的慢，而是“不急于求成”，這類(lèi)公司的執(zhí)行能力和應(yīng)變能力是絲毫不含糊的。慢工出細(xì)活的“慢”，換句話就是：高筑墻、廣積糧、緩稱(chēng)王。
不知道有多少酒業(yè)人士注意過(guò)諸如“PATH”之類(lèi)的“慢”公司。過(guò)去的10年，白酒行業(yè)發(fā)展如互聯(lián)網(wǎng)革命一樣勢(shì)不可擋，產(chǎn)量、銷(xiāo)量、價(jià)格、利潤(rùn)率、企業(yè)規(guī)模……全面增長(zhǎng)，相較于其他行業(yè)企業(yè)，白酒企業(yè)的銷(xiāo)售業(yè)績(jī)更是一騎絕塵。從十億元、三十億元、五十億元，到百億元，銷(xiāo)售門(mén)檻在企業(yè)百倍的自信中輕盈越過(guò)。行業(yè)的高繁榮度和高景氣度引來(lái)資本的青眼有加，導(dǎo)致企業(yè)的信心也空前高漲，做大做強(qiáng)的口號(hào)不斷喊出，快速擴(kuò)張的步伐次第跨出，而一些穩(wěn)健、放緩、內(nèi)修之類(lèi)的逆耳聲音卻被選擇性屏蔽。當(dāng)下，國(guó)家降低經(jīng)濟(jì)發(fā)展速度，確保經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)方式轉(zhuǎn)變的決心不可扭逆轉(zhuǎn)；人口結(jié)構(gòu)也正經(jīng)歷重大調(diào)整，正逐步邁入老齡化社會(huì)。經(jīng)濟(jì)拐點(diǎn)和人口拐點(diǎn)的出現(xiàn)，都預(yù)示著所有行業(yè)都將面臨著一種不同以往的經(jīng)濟(jì)環(huán)境和游戲規(guī)則，白酒行業(yè)也不例外。
在這樣一個(gè)大背景下，白酒通過(guò)自創(chuàng)的“快營(yíng)銷(xiāo)”賺快錢(qián)，藐視經(jīng)濟(jì)學(xué)、管理學(xué)、品牌和企業(yè)發(fā)展規(guī)律還能有多久？產(chǎn)能高速擴(kuò)張帶來(lái)的困局離爆發(fā)還有多遠(yuǎn)？通過(guò)廣告信息的快速傳播塑造起來(lái)的品牌價(jià)值又有多堅(jiān)固……白酒行業(yè)的企業(yè)家希望企業(yè)發(fā)展得快點(diǎn)、快點(diǎn)、再快點(diǎn)。殊不知，“快”講究的是審時(shí)度勢(shì)。只有在企業(yè)這艘大船足夠堅(jiān)固，制度足夠完善，品牌影響力足夠強(qiáng)大，產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力足夠明顯等條件滿(mǎn)足時(shí)才可以談“快”。不顧市場(chǎng)環(huán)境、企業(yè)自身的發(fā)展階段，盲目地求“快”只會(huì)亂了方寸，方寸大亂往往會(huì)適得其反。當(dāng)市場(chǎng)的熱潮退去，就是各種問(wèn)題暴露出來(lái)的時(shí)候。用巴菲特的話說(shuō)就是：潮水退去才能看到誰(shuí)沒(méi)穿褲子。
上篇：白酒還能高歌猛進(jìn)多久？
有經(jīng)濟(jì)學(xué)家稱(chēng)，我國(guó)經(jīng)濟(jì)正經(jīng)歷一場(chǎng)前所未有的寒冬，宏觀經(jīng)濟(jì)環(huán)境持續(xù)降溫基本上已經(jīng)無(wú)可避免，未來(lái)兩三年，宏觀經(jīng)濟(jì)將在低谷運(yùn)行。與經(jīng)濟(jì)環(huán)境的“冷相”比，白酒行業(yè)則顯得有些喧鬧，畢竟橫向與其他產(chǎn)業(yè)相比，白酒行業(yè)還是相對(duì)景氣。但白酒行業(yè)的好日子還能有多久？以銷(xiāo)定產(chǎn)以求快速擴(kuò)張的雄心還能堅(jiān)持多久？依賴(lài)權(quán)利尋租、產(chǎn)品快銷(xiāo)的春夢(mèng)又能做多久？在當(dāng)前的環(huán)境下，“快”企業(yè)之路仍是正確的道路嗎？
以銷(xiāo)定產(chǎn)，遽增的產(chǎn)能正成為壓垮行業(yè)的稻草
在過(guò)去的十年，經(jīng)濟(jì)的高景氣度為白酒市場(chǎng)帶來(lái)高繁榮。為了加快擴(kuò)張步伐、劃分市場(chǎng)，紛紛以銷(xiāo)定產(chǎn)，以產(chǎn)拼量。2011年，白酒產(chǎn)量在各大企業(yè)“大躍進(jìn)”似的跑馬圈地中毫無(wú)懸念地輕松跨過(guò)千萬(wàn)噸大關(guān)，提前實(shí)現(xiàn)“十二五”規(guī)劃目標(biāo)。在市場(chǎng)容量沒(méi)有顯著增大的情況下，白酒事實(shí)上已經(jīng)步入過(guò)剩年代，目前的產(chǎn)量已經(jīng)遠(yuǎn)大于歷史最高年產(chǎn)量，且潛在產(chǎn)能的規(guī)模更大。突飛猛進(jìn)的擴(kuò)容增產(chǎn)引起了業(yè)界對(duì)白酒產(chǎn)業(yè)的廣泛關(guān)注。今年三月，經(jīng)濟(jì)學(xué)家郎咸平警告說(shuō)，白酒行業(yè)至少有30%的產(chǎn)能過(guò)剩，也就是說(shuō)，每年產(chǎn)能下降1%，將需要35年到36年的時(shí)間，才能消化目前盲目擴(kuò)張帶來(lái)的后果。白酒產(chǎn)能過(guò)剩，將是未來(lái)一段時(shí)間無(wú)法回避的問(wèn)題。
既然無(wú)法回避，不如讓我們清楚地了解一下中國(guó)男人的胃，負(fù)擔(dān)到底有多重：
以2011年的白酒產(chǎn)量為例。2011年，白酒產(chǎn)量1,056萬(wàn)千升，這是折算成65度白酒統(tǒng)計(jì)出的商品量結(jié)果。如果換算成低度數(shù)的酒，這個(gè)量還會(huì)更大。為了簡(jiǎn)便，忽略度數(shù)因素，把1,056萬(wàn)千升的白酒換算成500毫升一瓶的白酒產(chǎn)品，即有212億瓶白酒。根據(jù)2011年人口普查結(jié)果，全國(guó)總?cè)丝跒?3.4億人，男性人口為6.8億人，占51.27%；女性人口為6.5億人，占48.73%。目前白酒消費(fèi)主力為成年男性（忽略極少數(shù)的女性消費(fèi)者），按照人均壽命80歲計(jì)算，除開(kāi)0~20及60~80年齡段，中間段成年男性數(shù)量為3.4億左右，那么人均白酒年消費(fèi)量為63瓶，每周消費(fèi)白酒的量為1.2瓶。除了白酒，中國(guó)男人還要喝掉同樣超過(guò)歷史高點(diǎn)產(chǎn)量的近5,000萬(wàn)千升的啤酒，300萬(wàn)千升的黃酒，及葡萄酒和進(jìn)口烈酒。
當(dāng)然，上面計(jì)算出的量只是個(gè)理論值，因?yàn)榍览飼?huì)囤積一部分白酒來(lái)拯救中國(guó)男人的胃。據(jù)四川成都一位不愿意透露姓名的經(jīng)銷(xiāo)商所說(shuō)，今年的庫(kù)存量比較大，有去年的兩倍多。據(jù)他分析，分銷(xiāo)商還好，規(guī)模越大的經(jīng)銷(xiāo)商，庫(kù)存越大，擠占的資金也越多。也許這就是眾多經(jīng)銷(xiāo)商抱怨“生意越大越不賺錢(qián)”的原因之一，至于渠道里到底囤積了多少白酒，他說(shuō)不經(jīng)過(guò)翔實(shí)的調(diào)查，誰(shuí)也說(shuō)不清楚。但可以肯定的是，這個(gè)量，絕不是個(gè)小數(shù)。當(dāng)這個(gè)數(shù)量超出經(jīng)銷(xiāo)商們的承受能力，那就看白酒如何打太極了。
玩概念，圈快錢(qián)，快營(yíng)銷(xiāo)思路扼殺白酒出路
從早幾年的醫(yī)療器械、生態(tài)農(nóng)業(yè)到如今的電子商務(wù)、白酒行業(yè)，無(wú)不走的是一條“玩概念，圈快錢(qián)”的道路。而且白酒行業(yè)還把這種現(xiàn)象推向了極致。
從一個(gè)典型案例即可看出白酒的這種浮躁：白酒不怕飆高價(jià)，價(jià)格越高，概念越新，說(shuō)法越足，包裝得越精致，定位越高端，越容易被當(dāng)作尋租道具賣(mài)出去。于是廠商認(rèn)為發(fā)現(xiàn)了“商機(jī)”，發(fā)現(xiàn)了賺快錢(qián)的路徑，把對(duì)市場(chǎng)的敏銳把握用在錯(cuò)誤的修煉上，而不是對(duì)市場(chǎng)本身、對(duì)消費(fèi)者本身的研究上。尤其在一些白酒企業(yè)通過(guò)高端路線實(shí)現(xiàn)一個(gè)個(gè)跨越之后，讓很多企業(yè)一方面眼紅不已，另一方面也催生出玩轉(zhuǎn)概念、快速掘金的想法。
于是，仿佛一夜之間，白酒團(tuán)購(gòu)渠道就快速成長(zhǎng)了起來(lái)，成為高端酒的主流銷(xiāo)售渠道?？陀^地說(shuō)，這并不是一種常態(tài)營(yíng)銷(xiāo)渠道，而是權(quán)利尋租衍生出的特權(quán)營(yíng)銷(xiāo)渠道。目前，很多經(jīng)銷(xiāo)商反映，渠道利潤(rùn)正面臨被團(tuán)購(gòu)客戶(hù)蠶食的危機(jī)，且團(tuán)購(gòu)渠道由于競(jìng)爭(zhēng)加劇，正逐步走向變質(zhì)。事實(shí)上，權(quán)力尋租及白酒高毛利等信息的普及，導(dǎo)致團(tuán)購(gòu)客戶(hù)進(jìn)行利潤(rùn)分割成為一種“常態(tài)”。這種所謂的常態(tài)，必然導(dǎo)致渠道變質(zhì)、通路變死路。尤其在目前加強(qiáng)黨風(fēng)廉政建設(shè)、完善監(jiān)管體系、扼止濫用“三公”費(fèi)用行為，以及民眾民主意識(shí)覺(jué)醒、媒體輿論監(jiān)督作用逐漸強(qiáng)化的大趨勢(shì)下，管控已經(jīng)開(kāi)始，“三公”消費(fèi)正在收斂，權(quán)力尋租已開(kāi)始受到制約。
另外，餐飲終端的沒(méi)落也是個(gè)典型例子。廠商通過(guò)買(mǎi)斷餐飲終端的酒水經(jīng)銷(xiāo)權(quán)，通過(guò)高加價(jià)率，獲得快速和豐厚的回報(bào)。但是，時(shí)移世易，加上廠商過(guò)于信奉“消費(fèi)者是條牛”的理論，消費(fèi)者是可以牽著走不假，但是他們并不傻。從酒店自帶酒水率的上升來(lái)看，消費(fèi)者可以被影響，但他們更愿意自己做主消費(fèi)。白酒再不研究消費(fèi)者，短期可通過(guò)各種方式影響他們的選擇，長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，還是要被消費(fèi)者拋棄。
總之，從企業(yè)經(jīng)營(yíng)層面來(lái)看，白酒玩概念、圈快錢(qián)的機(jī)會(huì)越來(lái)越少。只有長(zhǎng)期規(guī)劃，長(zhǎng)效運(yùn)作，對(duì)消費(fèi)者和市場(chǎng)精耕細(xì)作，企業(yè)才能持續(xù)增長(zhǎng)。換句話說(shuō)，就是慢下來(lái)，高筑墻，才能廣積糧。
中篇：“慢”是當(dāng)下唯一正確的選擇
正如廣東酒類(lèi)專(zhuān)賣(mài)局副局長(zhǎng)朱思旭所言，任何事物發(fā)展都是有規(guī)律的，白酒行業(yè)也不例外。白酒經(jīng)歷了近十年的高速發(fā)展，行業(yè)必然會(huì)隨著經(jīng)濟(jì)大環(huán)境自發(fā)地進(jìn)行調(diào)整，只有經(jīng)過(guò)調(diào)整，行業(yè)才會(huì)迎來(lái)更好更健康的發(fā)展。
浙江商源集團(tuán)副總裁錢(qián)雷認(rèn)為，企業(yè)發(fā)展離不開(kāi)行業(yè)背景，行業(yè)發(fā)展離不開(kāi)宏觀經(jīng)濟(jì)，白酒的發(fā)展也不可能超越宏觀經(jīng)濟(jì)。
從白酒行業(yè)以往發(fā)展歷程看，調(diào)整將導(dǎo)致行業(yè)增速放緩，產(chǎn)量從快速增長(zhǎng)到平穩(wěn)增長(zhǎng)，營(yíng)銷(xiāo)從亂拳打死老師傅的心態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)樾W(xué)生強(qiáng)烈求知的心態(tài)。在這樣一個(gè)調(diào)整期內(nèi)，“快”顯然不是白酒可以繼續(xù)走下去的路，只有“慢”才是當(dāng)下唯一正確的選擇。
“慢”是一種態(tài)度
盡管白酒行業(yè)已經(jīng)進(jìn)入調(diào)整期，但行業(yè)向好的勢(shì)頭并沒(méi)有改變。至于很多大眾媒體宣稱(chēng)白酒走到了發(fā)展的分水嶺，其實(shí)并不確切。準(zhǔn)確的說(shuō)，是高端白酒盛宴的結(jié)束和白酒高速普漲時(shí)代的落幕。接下來(lái)的幾年，一部分企業(yè)還將保持較高的增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，一部分企業(yè)也許急轉(zhuǎn)直下，白酒行業(yè)總體將保持相對(duì)現(xiàn)在較低的增速而已。
基于這種判斷，很多業(yè)內(nèi)人士開(kāi)始預(yù)測(cè)未來(lái)幾年高中低各檔次品牌位次將發(fā)生什么變化，危中之機(jī)在哪里？因?yàn)樾袠I(yè)調(diào)整本身也是品牌崛起的機(jī)遇，品牌重新“排排坐”是調(diào)整的必然結(jié)果。但是上帝只會(huì)垂青有準(zhǔn)備的人，現(xiàn)在就開(kāi)始討論新位次，難道說(shuō)白酒已經(jīng)調(diào)整到位？或者說(shuō)準(zhǔn)備好了嗎？在沒(méi)做任何改變和調(diào)整基礎(chǔ)上的預(yù)測(cè)又有什么依據(jù)呢？白酒又該如何準(zhǔn)備，或者說(shuō)進(jìn)行哪些調(diào)整呢？
湖北人人大經(jīng)貿(mào)有限公司總經(jīng)理宋寧表示，在全球經(jīng)濟(jì)一體化的時(shí)代，全球金融危機(jī)的影響正在慢慢滲透進(jìn)國(guó)內(nèi)，國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)增速放緩，在這樣的大環(huán)境下，白酒行業(yè)顯然無(wú)法獨(dú)善其身。經(jīng)歷十年快速發(fā)展之后，白酒也確實(shí)該放緩腳步，查漏補(bǔ)缺，將自己在發(fā)展中暴露出來(lái)的問(wèn)題一一解決?，F(xiàn)階段，白酒企業(yè)最應(yīng)該做的是將腳步“慢”下來(lái)。
俗語(yǔ)說(shuō)，慢工出細(xì)活，慢火熬老湯——從某個(gè)角度講，慢的總是好的。老山參十年不見(jiàn)長(zhǎng)，老山參是寶貝；白蘿卜一個(gè)半月就能吃，所以白蘿卜總是賣(mài)不起價(jià)錢(qián)。泡桐兩年成材，泡桐只能當(dāng)柴燒；花梨木一百年才長(zhǎng)得一人高，花梨木做椅子能坐一千年……“慢”，意味著或者時(shí)間、或者精力、或者其他的東西投入較多，當(dāng)然這樣出來(lái)的東西也不見(jiàn)得一定非常完美精致。但從概率學(xué)角度講，用耐心精雕細(xì)琢的東西更見(jiàn)誠(chéng)意，更值得信賴(lài)，成為好東西的可能性更高。
白酒已經(jīng)浮躁很久了，且白酒的美譽(yù)度光靠廣告是維持不住的。白酒好不好，消費(fèi)者的胃最清楚，玩概念，最多糊弄消費(fèi)者一次。每一個(gè)白酒企業(yè)，都要有打造更值得消費(fèi)者信賴(lài)產(chǎn)品的決心、提升品牌形象的信心、完善各項(xiàng)制度的恒心……只要投入時(shí)間和精力，市場(chǎng)總能感受得到企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量在提升、營(yíng)銷(xiāo)在創(chuàng)新、渠道在下沉、銷(xiāo)量在上升；搞大躍進(jìn)、產(chǎn)業(yè)競(jìng)賽，毫無(wú)誠(chéng)意的一天釀造幾十噸酒，即便帶來(lái)所謂的市場(chǎng)繁榮，也實(shí)在不能給消費(fèi)者、行業(yè)、市場(chǎng)、甚至國(guó)家增加一點(diǎn)什么。
“慢”是一種態(tài)度。慢工才能出細(xì)活——這不僅是對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)，更是白酒企業(yè)對(duì)自己負(fù)責(zé)。
“慢”公司有“慢”紅利
白酒市場(chǎng)驟然變冷，就在大家都在急忙尋找出路擺脫困境的時(shí)候，仔細(xì)觀察，其實(shí)已經(jīng)有一些企業(yè)開(kāi)始放慢腳步，進(jìn)行白酒“慢”公司的運(yùn)作管理探索。其中最典型的就是“舍得”的“慢品牌”和“水井坊”的“慢運(yùn)營(yíng)”。
“舍得”是白酒行業(yè)少有的“慢”先鋒。“舍得”與“水井坊”、“國(guó)窖1573”等超高端品牌幾乎同期上市，但在營(yíng)銷(xiāo)廣告預(yù)算上不到他們的五分之一，低投入并沒(méi)有影響“舍得”品牌的傳播，因?yàn)樗谄放苽鞑ミ\(yùn)作上走上了一條截然不同的“慢”道路。上市之前，通過(guò)主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析，企業(yè)發(fā)現(xiàn)各競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手擁有強(qiáng)大的品牌力和穩(wěn)定市場(chǎng)基礎(chǔ)，且品牌概念已深入人心，“舍得”清楚地認(rèn)識(shí)到，要在超高端占領(lǐng)一席之地，就必須給自己的品牌塑造一個(gè)不可模仿的形象，樹(shù)立獨(dú)特的品牌價(jià)值支撐面。于是，舍得酒將品牌塑造戰(zhàn)略定位在文化價(jià)值范疇，著力塑造“中華第一文化酒”的品牌形象。企業(yè)很清楚，這是一個(gè)緩慢而長(zhǎng)期的過(guò)程。
為此，企業(yè)確立并實(shí)施“舍得”品牌推廣多級(jí)梯度策略：即在不同的時(shí)期，根據(jù)目標(biāo)消費(fèi)群對(duì)“舍得”品牌的接受和了解程度、以及企業(yè)不同時(shí)期的主要推廣任務(wù)，品牌宣傳推廣思路上是各不相同的。亦即，上市期及初期，鑒于消費(fèi)者見(jiàn)到“舍得”二字時(shí)，其第一反應(yīng)是“舍不舍得”，因此，品牌傳播上首先是樹(shù)立“舍得”的正確概念。強(qiáng)調(diào)“舍”與“得”的對(duì)立，“舍得酒”中舍得二字并非普通意義上的舍得舍不得，而是“舍得”對(duì)立的統(tǒng)一，從某種程度上，是指“取舍”之意。經(jīng)過(guò)上市期及初期對(duì)“舍得”概念的傳播，品牌在成長(zhǎng)期開(kāi)始著重傳達(dá)“舍”與“得”對(duì)立之中的統(tǒng)一及和諧，樹(shù)立“舍得酒”的獨(dú)特文化內(nèi)涵。品牌成熟期，對(duì)“舍得”概念的深度挖掘，傳達(dá)舍得于人生、藝術(shù)、萬(wàn)物等各個(gè)層面的聯(lián)系，讓消費(fèi)者全面感知，舍得是深具中華傳統(tǒng)文化精髓的生活藝術(shù)、哲學(xué)，是企業(yè)所弘揚(yáng)的思辯理念，是“舍得酒”產(chǎn)品所具有的文化內(nèi)涵。完整確立“舍得”品牌的深厚文化個(gè)性與底蘊(yùn)，并獲得目標(biāo)消費(fèi)者對(duì)“舍得酒”的品牌價(jià)值認(rèn)可。“舍得”通過(guò)“慢”品牌推廣策略，彌補(bǔ)了品牌在資源和血統(tǒng)上的不足，讓目標(biāo)消費(fèi)者對(duì)品牌的認(rèn)同與日俱增，品牌逐漸顯示出巨大的潛能，即便在經(jīng)濟(jì)形勢(shì)惡劣的2012年，繼續(xù)以不同凡響的速度保持增長(zhǎng)。
“水井坊” 自2012年3月股權(quán)塵埃落定后，就開(kāi)始了“慢運(yùn)營(yíng)”的探索。在宣傳上，沒(méi)有像別的酒企在央視廣告招標(biāo)會(huì)上一擲千金、搶占國(guó)人視覺(jué)高地，而是梳理水井坊品牌的各種元素，對(duì)品牌精準(zhǔn)定位，制定更符合企業(yè)新形象和更容易對(duì)接目標(biāo)消費(fèi)者的宣傳方案和策略；深入市場(chǎng)調(diào)研，沒(méi)有跟風(fēng)漲價(jià)，而是按自己的節(jié)奏走自己的路；在渠道里，不求量，更沒(méi)有向經(jīng)銷(xiāo)商變本加厲地壓貨，而是通過(guò)對(duì)經(jīng)銷(xiāo)商的綜合評(píng)估，選拔“績(jī)優(yōu)股”和潛在的黑馬，銷(xiāo)量只是其中一個(gè)指標(biāo)，執(zhí)行力和落實(shí)力才是評(píng)估的重點(diǎn)。
在這些看似無(wú)關(guān)緊要的“慢”動(dòng)作之后，同時(shí)做著好幾款名酒的經(jīng)銷(xiāo)商們立刻發(fā)現(xiàn)了“水井坊”的與眾不同，并對(duì)其“慢”動(dòng)作帶來(lái)的新氣象交口稱(chēng)贊。首先，“水井坊”給經(jīng)銷(xiāo)商的銷(xiāo)售壓力很小，經(jīng)銷(xiāo)商與企業(yè)合作的熱情很高；其次，渠道內(nèi)庫(kù)存量正常，渠道通暢健康；再次，“水井坊”重新提升專(zhuān)賣(mài)店和博物館在企業(yè)戰(zhàn)略中的地位，品牌形象良好且健康。“水井坊”蜇伏下來(lái)苦練內(nèi)功，專(zhuān)注品牌打造，目前已經(jīng)得到資本市場(chǎng)和合作經(jīng)銷(xiāo)商的廣泛注意。如果企業(yè)能持續(xù)“高筑墻”，那么未來(lái)稱(chēng)王也不是遙遙無(wú)期。
洋酒“慢”入佳境 就在國(guó)內(nèi)白酒行情低萎不振時(shí)，細(xì)心的人注意到，洋酒卻呈現(xiàn)出量?jī)r(jià)齊升的狀況。兩者反差之大，讓人不得不深思，在宏觀環(huán)境不好的情況下，洋酒憑什么這么亢奮？
其實(shí)早在去年的時(shí)候，就聽(tīng)到有經(jīng)銷(xiāo)商抱怨，做白酒經(jīng)銷(xiāo)商太累，勞心勞力，不如和老外合作輕松。江西一同時(shí)經(jīng)營(yíng)白酒和洋酒的經(jīng)銷(xiāo)商表示，洋酒雖不像白酒那樣利潤(rùn)豐厚，但是合理利潤(rùn)和市場(chǎng)支持都有保證。且洋酒每次漲價(jià)，前期都會(huì)做聲勢(shì)浩大的推廣活動(dòng)，幫助價(jià)格平穩(wěn)過(guò)渡。且洋酒每次漲價(jià)加價(jià)率也不高，消費(fèi)者完全能接受。至于白酒，十年間，很多高端白酒價(jià)格都翻了幾番，配合漲價(jià)的推廣活動(dòng)幾乎沒(méi)有，最多只是一紙通知。
在過(guò)去的近十年內(nèi)，白酒通過(guò)暴利穩(wěn)定了渠道，同時(shí)也掩蓋和積攢了許多問(wèn)題。當(dāng)市場(chǎng)不景氣，暴利無(wú)法變現(xiàn)的時(shí)候，問(wèn)題就會(huì)暴露和井噴。反觀洋酒，一直有條不紊的在中國(guó)市場(chǎng)推進(jìn)他們的企業(yè)戰(zhàn)略，發(fā)展計(jì)劃更切合實(shí)際，市場(chǎng)推廣更到位，所以能在今年經(jīng)濟(jì)環(huán)境并不好的條件下享有80%的增長(zhǎng)率，再次刷新了銷(xiāo)售數(shù)據(jù)，呈現(xiàn)出亢奮狀態(tài)。
仔細(xì)研究洋酒巨頭中國(guó)市場(chǎng)的運(yùn)作軌跡，令人訝異的是，我們能很清楚地看到“慢”公司的影子。以帝亞吉?dú)W集團(tuán)旗下的“尊尼獲加”（Johnnie Walker）為例。“尊尼獲加”2004年底正式進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，在這8年中，“尊尼獲加”一直在按照自己的市場(chǎng)推進(jìn)節(jié)奏默默采用并調(diào)整著一些營(yíng)銷(xiāo)策略，如在品牌宣傳和詮釋上，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的本土化解讀，將品牌精神和中國(guó)時(shí)代精神的精髓結(jié)合一起，降低文化沖突，而不是宣傳一刀切，拿歐美版宣傳片直接來(lái)用；在渠道上，根據(jù)中國(guó)消費(fèi)者消費(fèi)場(chǎng)合多樣性的特點(diǎn)，慢慢進(jìn)行渠道關(guān)聯(lián)性拓展，針對(duì)商超和餐飲渠道，圍繞春節(jié)和國(guó)慶等中國(guó)重要節(jié)日，構(gòu)建了季節(jié)性促銷(xiāo)活動(dòng)框架，并將渠道下沉到二三級(jí)市場(chǎng)；根據(jù)中國(guó)市場(chǎng)的特殊性，逐步修訂廠商合作模式，從交給中國(guó)代理商獨(dú)立運(yùn)作，到成立中國(guó)分公司直接運(yùn)作，再到借鑒白酒經(jīng)銷(xiāo)制度，采用不同的銷(xiāo)售政策將經(jīng)銷(xiāo)商融入自己的銷(xiāo)售體系中；體驗(yàn)營(yíng)銷(xiāo)爭(zhēng)奪目標(biāo)消費(fèi)人群，增加消費(fèi)者對(duì)品牌的熟悉程度，讓消費(fèi)者不僅僅是喝到酒，而且還把消費(fèi)者全方位的體驗(yàn)和尊重凝結(jié)在產(chǎn)品層面，讓客戶(hù)感受到被尊重和被理解……
這些營(yíng)銷(xiāo)策略都不屬于“玩概念”的范疇，而是腳踏實(shí)地“慢運(yùn)營(yíng)”的結(jié)果。單獨(dú)來(lái)看這一個(gè)個(gè)看似見(jiàn)效緩慢的營(yíng)銷(xiāo)策略的時(shí)候，還無(wú)法凸顯“尊尼獲加”的優(yōu)勢(shì)，但當(dāng)它們組合在一起的時(shí)候，市場(chǎng)蘊(yùn)藏的巨大消費(fèi)力馬上爆發(fā)出來(lái)。
下篇：白酒企業(yè)“慢行”的方向
俄國(guó)著名作家列夫·托爾斯泰有句名言：幸福的家庭總是相似的，不幸的家庭各有各的不幸。用在白酒行業(yè)就是，成功的企業(yè)總是相似的，陷入困境的企業(yè)各有各的問(wèn)題。白酒要健康發(fā)展，就必須意識(shí)到，白酒和別的產(chǎn)業(yè)并沒(méi)有大的不同，只有和別的產(chǎn)業(yè)一樣，行為更貼近市場(chǎng)準(zhǔn)則，才能帶領(lǐng)企業(yè)走出困境，甚至迎來(lái)危中之機(jī)。也只有向別的成熟行業(yè)學(xué)習(xí)，師彼長(zhǎng)之技以自強(qiáng)，行業(yè)在調(diào)整前才不會(huì)手足無(wú)措。而目前白酒需要改正學(xué)習(xí)的內(nèi)容，正是此次調(diào)整中“慢行”的方向。
食品安全， 企業(yè)不可觸碰的高壓線
今年18大期間，有小朋友追問(wèn)教育部和衛(wèi)生部負(fù)責(zé)人吃什么零食安全。這個(gè)問(wèn)題很質(zhì)樸，也很尖銳，從另一個(gè)側(cè)面反映了中國(guó)消費(fèi)者對(duì)食品安全問(wèn)題的擔(dān)憂(yōu)。而隨著白酒這個(gè)“門(mén)”、那個(gè)“劑”等負(fù)面新聞的披露，給自我感覺(jué)良好的釀酒工業(yè)迎頭一記棒喝，并折射出白酒多年來(lái)的尷尬現(xiàn)實(shí)——產(chǎn)能急劇擴(kuò)張，與白酒安全與質(zhì)量的提高無(wú)法兼顧。而食品安全問(wèn)題不能解決，長(zhǎng)此以往，只會(huì)影響消費(fèi)者的信心。如2011年雙匯集團(tuán)爆發(fā)的“瘦肉精事件”，總市值500億元左右的“雙匯”，“事件”爆發(fā)后，短短半個(gè)月時(shí)間市值蒸發(fā)掉120多個(gè)億，而且后期損失還在逐步擴(kuò)大。
事實(shí)上，白酒行業(yè)上至主管部門(mén)、下至企業(yè)，在眾多負(fù)面事件的教育下，早就明白食品安全是企業(yè)不可觸碰的高壓線的道理，但是由于新材料、新設(shè)備的應(yīng)用，及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)滯后于行業(yè)實(shí)際發(fā)展速度，白酒想要徹底和食品安全問(wèn)題劃清界限，日后就必須分一部分精力在食品安全上面。停止盲目的產(chǎn)業(yè)跟風(fēng)、企業(yè)競(jìng)賽，建立食品安全自查機(jī)制，積極向優(yōu)秀的外資企業(yè)學(xué)習(xí)。白酒企業(yè)要做好白酒的食品安全，完全可以借鑒外資企業(yè)的一些做法，將食品安全管理范圍延伸至供應(yīng)鏈上的配套企業(yè)、供應(yīng)商、原糧種植，針對(duì)不同配套企業(yè)、供應(yīng)商的產(chǎn)品特性、食品安全危害、風(fēng)險(xiǎn)，制定不同的、針對(duì)性強(qiáng)的審核方案。只有時(shí)刻銘記懸在頭上的食品安全那把達(dá)摩克利斯利劍，白酒行業(yè)企業(yè)才能懷著敬畏之心穩(wěn)健前行。
完善體系，提升軟實(shí)力帶來(lái)高效率
《孫子兵法》在開(kāi)篇中提到五事七計(jì)，其中五事一曰道、二曰天、三曰地、四曰將、五曰法。法為何物？法者，曲制、官道、主用也。用現(xiàn)代漢語(yǔ)來(lái)說(shuō)，所謂法者，就是體系建設(shè)。軍隊(duì)有軍隊(duì)的體系，國(guó)家有國(guó)家的體系，同樣，企業(yè)也有企業(yè)的體系。加強(qiáng)企業(yè)體系建設(shè)，有助于企業(yè)有力地實(shí)施戰(zhàn)略和決策，是提升企業(yè)軟實(shí)力的必由之路。目前來(lái)看，白酒行業(yè)企業(yè)體系并不健全，不間斷的自發(fā)調(diào)整和國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策的調(diào)整便是證明。
有人說(shuō)，調(diào)整其實(shí)是給白酒改正的機(jī)會(huì)。的確如此。因?yàn)橥晟频墓芾眢w系也能為企業(yè)的發(fā)展帶來(lái)紅利。如快遞行業(yè)順豐公司的崛起，就是通過(guò)嚴(yán)格的管理制度，統(tǒng)一員工的行為，提高了工作效率，增強(qiáng)了客戶(hù)的認(rèn)同感。準(zhǔn)確地說(shuō)是依靠體系的力量獲取發(fā)展充足的后勁。這個(gè)例子有力證明了這個(gè)命題的正確。
白酒行業(yè)企業(yè)也可以分享這種紅利，但必須先完善和建立各種體系。這些體系就像人體的各個(gè)器官，都齊備了，肌體才能發(fā)揮最大的效力。身殘志堅(jiān)不是不行，只是那注定是條非常坎坷的山路。
眼下，白酒當(dāng)務(wù)之急是先完善質(zhì)量管理體系，杜絕各種“門(mén)”的事件發(fā)生，徹底消除消費(fèi)者食品安全方面的擔(dān)憂(yōu)。然后根據(jù)企業(yè)自身的實(shí)際情況，完善人才培訓(xùn)管理體系，源源不斷地為企業(yè)培養(yǎng)和輸送新鮮血液，形成可持續(xù)發(fā)展的人才梯隊(duì)。白酒畢竟是傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，企業(yè)不自己培養(yǎng)，人才就要斷代。完善產(chǎn)品追溯管理體系，防止竄貨、制造假貨等惡劣行徑擾亂市場(chǎng)，還市場(chǎng)公正和公平。完善營(yíng)銷(xiāo)體系，按部就班的實(shí)現(xiàn)企業(yè)戰(zhàn)略意圖。完善渠道管理體系，重新看待和商業(yè)力量的聯(lián)盟，跳出以前合作模式的舊框架。完善服務(wù)體系，全方位關(guān)注目標(biāo)消費(fèi)者的需求，并通過(guò)提供廣泛、全面和快捷的服務(wù)，使消費(fèi)者體驗(yàn)到無(wú)處不在的滿(mǎn)意和可信賴(lài)的貼心感受。
關(guān)注消費(fèi)者，慢中有細(xì)求市場(chǎng)
有經(jīng)濟(jì)學(xué)家說(shuō)，市場(chǎng)景氣的時(shí)候，企業(yè)的一切行為都是對(duì)的；經(jīng)濟(jì)不景氣的時(shí)候，企業(yè)一個(gè)錯(cuò)誤的決策，就會(huì)把企業(yè)帶向深淵。對(duì)于品牌力稍微弱些的白酒企業(yè)，經(jīng)濟(jì)景氣時(shí)，市場(chǎng)占有率非常重要；經(jīng)濟(jì)不景氣時(shí)，市場(chǎng)占有率更重要，但是按照以前的“快”思路，占有市場(chǎng)的成本無(wú)疑非常高。既然如此，企業(yè)何不換個(gè)思路，把目光放在消費(fèi)者身上，用“慢活”細(xì)分市場(chǎng)，用定位更加精準(zhǔn)的個(gè)性化產(chǎn)品去贏得市場(chǎng)呢？且研究消費(fèi)者、溝通消費(fèi)者，本就是行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的大勢(shì)所趨。
如近兩年，很多消費(fèi)者反映現(xiàn)在的白酒不如二三十年前的白酒好喝。難道是白酒的質(zhì)量下滑了嗎？怎么可能？！消費(fèi)者為什么會(huì)產(chǎn)生這樣的疑問(wèn)，白酒企業(yè)其實(shí)應(yīng)該深入思考一下。這部分消費(fèi)者年齡多在50歲左右，有一定的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)，應(yīng)酬比較多，但相當(dāng)多的時(shí)候都是當(dāng)作交際飲料在喝，完全找不到二三十年前喝酒時(shí)的感覺(jué)。換句話說(shuō)，這部分消費(fèi)者很多時(shí)候喝的就是一種感覺(jué)，一種對(duì)過(guò)去時(shí)光的懷念。白酒企業(yè)可以針對(duì)這樣的消費(fèi)者富有針對(duì)性地推出產(chǎn)品。
在此方面，白酒可以借鑒瑞士雀巢咖啡的做法。該公司旗下產(chǎn)品分為三大部分：炒磨咖啡、速溶咖啡和即飲咖啡。對(duì)于有喝咖啡習(xí)慣的歐美市場(chǎng)，雀巢主推從南美洲優(yōu)質(zhì)咖啡豆產(chǎn)區(qū)采購(gòu)加工的炒磨咖啡；對(duì)于亞非等有喝咖啡傳統(tǒng)但是消費(fèi)水平較低的市場(chǎng)，主推從咖啡豆普通產(chǎn)區(qū)中國(guó)云南采購(gòu)加工的炒磨咖啡；對(duì)中國(guó)等完全沒(méi)有喝咖啡習(xí)慣的市場(chǎng)，主推普通咖啡豆制成的速溶咖啡。通過(guò)對(duì)消費(fèi)者的細(xì)分，雀巢實(shí)現(xiàn)了“小飲品大市場(chǎng)”的夢(mèng)想。
文化創(chuàng)新，傳承繁榮的根本
中國(guó)傳統(tǒng)文化，博大而寬厚，唯獨(dú)缺少一股血性。白酒則是對(duì)中國(guó)文化柔弱一面的補(bǔ)充，對(duì)白酒的癡迷與不情愿構(gòu)成了白酒文化的兩面性，中國(guó)又有無(wú)酒不成席的說(shuō)法，衍生出的飯桌酒文化又過(guò)于放大對(duì)酒癡迷的一面。一番看似禮讓的勸酒進(jìn)行下來(lái)，表面上賓主盡歡，實(shí)則彼此均苦不堪言。
從另一個(gè)角度理解，實(shí)際上是酒文化沒(méi)能與時(shí)俱進(jìn)。古代物質(zhì)缺乏，白酒對(duì)普通人來(lái)說(shuō)屬于逢年過(guò)節(jié)待客佳釀；現(xiàn)代物質(zhì)充裕，白酒對(duì)人們來(lái)說(shuō)是稀松平常的調(diào)劑情緒的飲品。傳統(tǒng)白酒文化沿襲至今，已不適應(yīng)時(shí)代的要求，需要行業(yè)及企業(yè)再提煉、再創(chuàng)新。其中包括白酒企業(yè)品牌內(nèi)涵宣傳創(chuàng)新、白酒產(chǎn)品消費(fèi)文化創(chuàng)新，及其他和消費(fèi)者有關(guān)文化方面的創(chuàng)新。白酒品牌在宣傳上多標(biāo)榜歷史悠久、血統(tǒng)純正，但這種自說(shuō)自話的宣傳根本無(wú)法和消費(fèi)者產(chǎn)生共鳴。反觀洋酒的品牌宣傳，如“芝華士”《活出騎士風(fēng)范》，精彩詮釋了現(xiàn)代人應(yīng)具有的榮耀、勇氣、手足情義、紳士風(fēng)度四個(gè)價(jià)值觀，在打動(dòng)消費(fèi)者贏得贊譽(yù)的同時(shí)，也將品牌深深烙印在消費(fèi)者腦海。
至于白酒產(chǎn)品消費(fèi)文化的創(chuàng)新，著名白酒專(zhuān)家沈怡方提倡的“酒道”，是當(dāng)下白酒文化一個(gè)很好的出口，我們的白酒企業(yè)應(yīng)該大力響應(yīng)這種理念的推廣，為行業(yè)的文化創(chuàng)新添磚加瓦。另外，本刊在一期雜志中曾介紹過(guò)行酒令創(chuàng)新。行酒令是古代人常用的助酒興方式，隨著時(shí)代變遷幾乎湮沒(méi)在時(shí)光的海洋里。事實(shí)上，這種久遠(yuǎn)的酒文化，放在當(dāng)今社會(huì)文化大缸里再發(fā)酵后，完全可以古為今用。如消費(fèi)者玩不轉(zhuǎn)陽(yáng)春白雪的辭賦行酒令，可以拿流行歌曲當(dāng)主題設(shè)計(jì)為行酒令，甚至可以把網(wǎng)絡(luò)熱議話題、經(jīng)典電影當(dāng)主題，嚴(yán)肅的場(chǎng)合可以拿經(jīng)濟(jì)話題做主題設(shè)計(jì)行酒令。
在實(shí)際生活中，只有消費(fèi)者愿意了解白酒，不再把飲用白酒當(dāng)作不情愿的事情，白酒市場(chǎng)才會(huì)健康和繁榮，但這一切的前提是文化要?jiǎng)?chuàng)新、要落地，才能發(fā)揮應(yīng)有的效用。
接軌國(guó)際，換位思考市場(chǎng)共性之外的個(gè)體差異性
國(guó)內(nèi)很多有出口自主權(quán)的名酒企業(yè)很早就開(kāi)始了國(guó)際化的探索。但白酒的國(guó)際化道路并不好走，很多出口的白酒依然是進(jìn)了中國(guó)人的口，被駐外中資機(jī)構(gòu)喝掉，外國(guó)人選擇白酒的情況并不多見(jiàn)。與國(guó)際接軌，白酒首先要改變酒在國(guó)外賣(mài)掉就是出口成功的思維定式，要把產(chǎn)品真正放到國(guó)際市場(chǎng)上，把讓不同種族、語(yǔ)言的消費(fèi)者喝上、喜歡上、成為自己的客戶(hù)才是正確的想法。
雖然有人說(shuō)，文化走多遠(yuǎn)，產(chǎn)品就能走多遠(yuǎn)，民族的就是世界的。但事實(shí)上，世界上每個(gè)國(guó)家都害怕自己的文化被侵蝕，面對(duì)外來(lái)文化時(shí)，第一反應(yīng)都是排斥。白酒要消除文化壁壘，就要營(yíng)造一種具有包容性的文化氛圍。這也暗合了孔子的理想，即把世界變成“大同小異”的社會(huì)。所謂大同，就是全球化，小異就是本土化或者西式化。
洋酒的本土化做得就比較好，而白酒西式化則還有很長(zhǎng)的路要走。白酒西式化包括以下幾個(gè)方面：首先，宣傳思維西式化，再拿高冠博帶的古人去給品牌做背書(shū)、做宣傳是行不通了，宣傳只有更靠近西方人的價(jià)值觀才有可能被接受；其次是銷(xiāo)售方面，白酒可以借鑒“保樂(lè)力加”和“帝亞吉?dú)W”的歐美運(yùn)作手法；再次是市場(chǎng)調(diào)研推廣方面，如果像國(guó)內(nèi)將餐飲渠道消費(fèi)者定為重點(diǎn)調(diào)研推廣目標(biāo)，雖不能算錯(cuò)誤，但效果絕對(duì)不理想，消費(fèi)習(xí)慣的不同決定了中國(guó)和歐美國(guó)家飲酒場(chǎng)合的差異，類(lèi)似中國(guó)古代酒肆的小酒吧才是海外酒精類(lèi)飲品走量的重點(diǎn)。還有其他一些方面，白酒都需要換位思考衡量對(duì)方的實(shí)際需求因素，從而采取有針對(duì)性的行銷(xiāo)方式應(yīng)對(duì)市場(chǎng)共性之外的個(gè)體差異性。
記者手記：企業(yè)要從“窄”中走進(jìn)“寬巷子”
營(yíng)銷(xiāo)專(zhuān)家杰克·特勞特在一次演講中說(shuō)，企業(yè)的路越走越窄，所有行業(yè)中的企業(yè)都不例外。他是預(yù)言企業(yè)走到最后都無(wú)路可走嗎？顯然不是這個(gè)意思。而是指企業(yè)應(yīng)根據(jù)市場(chǎng)的選擇，不斷調(diào)整產(chǎn)品和服務(wù)，致使在消費(fèi)者的心目中，企業(yè)或品牌前形容詞性標(biāo)簽或者關(guān)鍵詞不斷增多。標(biāo)簽和關(guān)鍵詞越多，企業(yè)在消費(fèi)者心目中的形象越鮮明，定位越精準(zhǔn)，路也越走越“窄”。他在《定位》中指出，企業(yè)定位要“窄”到搶占全部消費(fèi)者的心智，一提起這個(gè)品類(lèi)，就能成為消費(fèi)者第一反應(yīng)出的品牌。
瑞士腕表業(yè)也是個(gè)傳統(tǒng)的行業(yè)，在長(zhǎng)期的發(fā)展過(guò)程中誕生了很多享譽(yù)全球的高端品牌，如“愛(ài)彼”、“百達(dá)翡麗”、“江詩(shī)丹頓”等。這些企業(yè)和品牌都有著悠久的歷史，身上被貼上無(wú)數(shù)正面和褒義的標(biāo)簽，其中共同的有純手工打制、定制、奢侈高檔、身份象征、精致、準(zhǔn)確、實(shí)用、保值、值得收藏等。當(dāng)然這些品牌也有自己的個(gè)性標(biāo)簽，如一說(shuō)起超薄機(jī)芯、古典，消費(fèi)者都知道指的是“愛(ài)彼”； 提到工藝復(fù)雜、外形簡(jiǎn)潔、古董表，就知道指的是“百達(dá)翡麗”……在這些繁多、正面和褒義的標(biāo)簽限制下，企業(yè)的路看似越走越窄，但實(shí)際收益確是在逐年增加，自己在消費(fèi)者心目中的定位也愈發(fā)清晰。值得注意的是，瑞士腕表行業(yè)里的企業(yè)大多是“慢”公司，嚴(yán)格遵循古典制表傳統(tǒng)，不會(huì)因?yàn)橛唵渭ぴ龆つ繑U(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，讓本應(yīng)該學(xué)習(xí)20年以上的學(xué)徒“提前轉(zhuǎn)正”，更不會(huì)為了擴(kuò)大市場(chǎng)將瑕疵品通過(guò)營(yíng)銷(xiāo)手段消化掉，而是近乎古板地根據(jù)企業(yè)規(guī)模、人才成長(zhǎng)速度、新品研發(fā)的程度，按自己獨(dú)特的節(jié)奏積累和發(fā)展。
而白酒的標(biāo)簽有哪些呢？一直以來(lái)，白酒都貼著“耗糧大戶(hù)”標(biāo)簽，酒駕猖獗制造大量社會(huì)慘劇之后又被貼上“禍水”的標(biāo)簽，隨著高端白酒不斷向上觸摸價(jià)格的天花板，成為權(quán)力尋租道具，又被貼上“腐敗”的標(biāo)簽，近期行業(yè)危機(jī)事件一件接一件，白酒又被貼上“不安全食品”的標(biāo)簽。而那些正面的標(biāo)簽，如民族風(fēng)尚、國(guó)粹文化、歷史傳承、獨(dú)特工藝、窖香馥郁、風(fēng)味醇厚、酒體清冽、助興雅享、酒以成禮、酒以成趣等等，則被忽視乃至忽悠了。長(zhǎng)此以往，消費(fèi)者對(duì)待白酒就會(huì)變得像對(duì)待國(guó)產(chǎn)牛奶制品一樣，更愿意接受負(fù)面的標(biāo)簽，導(dǎo)致企業(yè)的路偏離預(yù)定方向，走進(jìn)一條窄胡同、死胡同。
白酒企業(yè)要走向健康良性的“窄”路，并從“窄”中走進(jìn)自己的“寬巷子”?，F(xiàn)在能做和必須要做的，就是像瑞士腕表行業(yè)一樣，拋開(kāi)急功近利的想法，用“慢活”超越自我：慢下來(lái)集成自己最核心的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，慢下來(lái)研究快消品市場(chǎng)發(fā)展規(guī)律，慢下來(lái)研究消費(fèi)者的現(xiàn)實(shí)需求與潛在需要，逐步糾正社會(huì)上的負(fù)面看法和認(rèn)知，把淹沒(méi)在欲望中的理性找回來(lái)，在“慢活”之中自省自強(qiáng)。
