那么，到底有沒有一種口感類型是能夠被中國(guó)大眾消費(fèi)者廣泛喜歡和接受的呢?
研究以大數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)的中國(guó)消費(fèi)者口味
到底什么是中國(guó)消費(fèi)者口味?這是一個(gè)頗有爭(zhēng)議的命題，關(guān)于中國(guó)消費(fèi)者的口味也是眾說紛紜。從飲食的角度普遍來看，北方人好咸鮮，江浙人好甜，四川人嗜辣，差別就已經(jīng)很大。而各個(gè)地方的消費(fèi)者對(duì)葡萄酒的口感偏好是什么，需要大量調(diào)研才能得出結(jié)論。
酒類領(lǐng)先的垂直電商酒仙網(wǎng)以1500萬會(huì)員為大數(shù)據(jù)的基礎(chǔ)，根據(jù)用戶購買記錄判斷其購物偏好，包括品種、口感、價(jià)位段、包裝等，深刻分析了中國(guó)消費(fèi)者對(duì)葡萄酒產(chǎn)品的口感喜好。通過大數(shù)據(jù)的判別，消費(fèi)者對(duì)口感微甜、味道平衡，大口喝更好喝的干紅最為喜愛。
這樣的分析判斷與行業(yè)專家的分析也不謀而合——消費(fèi)者喜歡葡萄酒的整體口味特征：香味品種與普通品種相比，消費(fèi)者更喜歡香味品種;半干、半甜或絕干產(chǎn)品，更喜歡前兩者;果香與酒香，更喜歡果香;紅葡萄酒與白葡萄酒相比，更喜歡紅葡萄酒;單寧輕與單寧重，更喜歡單寧輕的;酸度適中與酸高，更喜歡酸度適中的;新酒和老酒，更喜歡新酒;酒體更喜歡中或輕的。
打造符合大眾口感的葡萄酒
實(shí)踐是檢驗(yàn)真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)。這樣口感的葡萄酒是否真的能夠受到消費(fèi)者的歡迎?酒仙網(wǎng)依托大數(shù)據(jù)調(diào)研得出的結(jié)論，打造了一款進(jìn)口葡萄酒——澳大利亞丁戈樹赤霞珠干紅。從2016年7月18日上網(wǎng)銷售，截止到現(xiàn)在，10個(gè)月的時(shí)間，銷售量已經(jīng)突破百萬瓶。
丁戈樹葡萄酒。
酒仙網(wǎng)發(fā)布的2017年4月酒類商品銷售排行榜顯示，丁戈樹赤霞珠干紅葡萄酒750ml位居4月葡萄酒銷售排行首位，超越了奔富Penfolds、拉菲、黃尾袋鼠等知名品牌的產(chǎn)品。與此同時(shí)，丁戈樹品牌還躋身2017年4月酒仙網(wǎng)銷售數(shù)量TOP10榜，顯示出這款葡萄酒為消費(fèi)者們的接受度。
與往期榜單相似，4月份入榜產(chǎn)品全部為紅葡萄酒，未有其他品類入選，也顯示了紅葡萄酒在消費(fèi)者心目中的牢固地位。并且大多數(shù)產(chǎn)品都屬于性價(jià)比高的易飲產(chǎn)品。
丁戈樹產(chǎn)自南澳，選用赤霞珠釀制，酒體中等、口感柔順、回味甜美，開瓶即飲，為大多數(shù)普通消費(fèi)者解決了口感的問題。丁戈樹的研發(fā)團(tuán)隊(duì)認(rèn)為，一切不以國(guó)人消費(fèi)口感為核心的新品研發(fā)都是不尊重市場(chǎng)，而大數(shù)據(jù)勾勒下的丁戈樹是一款尊重消費(fèi)者和市場(chǎng)的葡萄酒單品。據(jù)了解，在2016年10萬人投票最適合中國(guó)人口感的澳洲葡萄酒評(píng)選比賽中，丁戈樹獲得冠軍。
不過值得注意的是，中國(guó)消費(fèi)者在葡萄酒口感上具有階段性，是不斷發(fā)展變化的，隨著消費(fèi)市場(chǎng)的成熟，大眾喜歡的葡萄酒的口味也會(huì)發(fā)生變化。因此，葡萄酒企業(yè)需要有意識(shí)地迎合、引導(dǎo)消費(fèi)者對(duì)葡萄酒的口感和香氣需求，才能與時(shí)俱進(jìn)，不斷提供真正符合中國(guó)消費(fèi)者口味的葡萄酒。（鳳凰網(wǎng)酒業(yè)）
