很多人都知道，適度飲用葡萄酒對(duì)人體健康有很多促進(jìn)作用，比如降低中風(fēng)幾率、降低炎癥發(fā)生幾率以及提高老年人抵抗心血管疾病的能力等。最近，一位來自耶魯大學(xué)醫(yī)學(xué)院（Yale School of Medicine）的研究者戈登·謝伯德（Gordon Shepherd）教授表示，適度飲用葡萄酒或?qū)⒂幸娲竽X健康。
在戈登·謝伯德教授的《神經(jīng)品酒學(xué)：大腦如何創(chuàng)造出葡萄酒的味道》（Neuroenology：How The Brain Creates The Taste of Wine）專著中，他曾闡述過聞葡萄酒，比如灰皮諾（Pinot Grigio），會(huì)迫使大腦調(diào)動(dòng)控制舌頭的肌肉，還會(huì)刺激成千上萬(wàn)個(gè)味覺和嗅覺的神經(jīng)末梢。
戈登·謝伯德教授還表示，葡萄酒的味道并不存在于葡萄酒中，人們感受到的葡萄酒的味道是飲酒者的大腦產(chǎn)生的。葡萄酒中的分子本身并沒有什么風(fēng)味或味道，但是它們能夠刺激大腦產(chǎn)生感覺。他還說道，人們飲用葡萄酒時(shí)的飲用體驗(yàn)與個(gè)人的記憶、情緒以及同伴的記憶或情緒也都密切相關(guān)。(紅酒世界網(wǎng))
