孔子說：三人行，必有我?guī)煛?/p>
曾子說：吾日三省吾身。
看來，在中國的傳統(tǒng)文化中，“三”占據(jù)著特殊的地位。在這些林林總總的“三”當(dāng)中，最激蕩人心的，無疑是“魏蜀吳”的三國鼎立。
說起來，當(dāng)代中國的白酒界，也正在上演著一出白酒界的“三國鼎立”的局面，這又是從何說起呢?其實(shí)，中國白酒界的“三足鼎立” 并不是最近才出現(xiàn)的，只不過之前我們所關(guān)注的是在全國市場上位居前三位的白酒品牌在市場爭奪上的激烈搏殺，比如常說的“茅五洋”“茅五劍”“茅五瀘”等等。但是這種類型的“三足鼎立”只能是短期的相對的存在，而不可能是長期的穩(wěn)定的存在，那么白酒行業(yè)長期穩(wěn)定存在的“三足鼎立”又是什么呢?當(dāng)然是香型戰(zhàn)爭。
在中國白酒行業(yè)眾多的香型中，清香、濃香、醬香三種香型作為母體香，無疑是最重要的三種香型，白酒行業(yè)圍繞著這三種香型上演了和正在上演著中國白酒行業(yè)中最為激烈、最為精彩、最為持久的“白酒三國殺”。讓我們一家一家的分別來介紹。
清香至正 正統(tǒng)酒源
清香型白酒，向來就有“清香之前無白酒”的說法，從這一方面來說，清香型白酒，的確是中國白酒的鼻祖，是中國正統(tǒng)的酒源。如果放在三國鼎立之時(shí)，清香型白酒無疑是以正統(tǒng)自居的“蜀漢”。
眾所周知，以劉備為核心的“蜀漢”擁有“五虎上將”和“臥龍”諸葛亮等一大批謀臣武將，同樣，在清香型白酒系統(tǒng)中，也有一大批代表，其中，山西汾酒無疑就是清香型白酒的最重要的代表，和蜀漢一樣，前期以劉備為核心，后期以諸葛亮為核心。山西汾酒就是劉備和諸葛亮的混合體。那么，清香型白酒中的“五虎上將”又是誰呢?可想而知，“前將軍關(guān)羽”——河南寶豐酒;“后將軍張飛”——衡水老白干;“中將軍趙云”——二鍋頭系列;“左將軍黃忠”——河南龍興酒和“右將軍馬超”——廈門高粱酒就是清香型白酒中的“五虎上將”。
清香型白酒之所以稱之為清香型，自然是由它的香型特點(diǎn)所決定的。清香型白酒的香型特點(diǎn)是：清香純正，醇甜柔和，自然協(xié)調(diào)，余味爽凈。最為突出的特點(diǎn)就是“清”“凈”。因此在釀造工藝上也著重強(qiáng)調(diào)“清”“凈”。無論是“純糧固態(tài)地缸分離發(fā)酵”還是“清蒸流酒”，“清字當(dāng)頭，一清到底”都是為了保證白酒的最終極的品質(zhì)：清和凈。
目前來看，清香型白酒的根據(jù)地主要在長江以北，山西是大本營，京津冀是前沿陣地，依托表里河山的山西，面向廣闊的華北平原，與濃香型白酒展開了殊死搏殺，雙方實(shí)力相當(dāng)，暫時(shí)看不出誰更勝一籌，但是從規(guī)模上來看，濃香型白酒略微占據(jù)優(yōu)勢。但是清香型白酒后勁十足，善于打持久戰(zhàn)，如此僵持下去，鹿死誰手，尚未可知。
但是，清香型白酒也有一個(gè)最為致命的缺點(diǎn)，那就是并沒有一個(gè)形成系統(tǒng)的地緣優(yōu)勢，分布比較散亂，而且內(nèi)部的向心力和凝聚力也不夠強(qiáng)大，這樣，就造成了清香型白酒不能夠依據(jù)地緣優(yōu)勢而形成強(qiáng)有力的攻堅(jiān)克難的破局發(fā)展的突破點(diǎn)和爆發(fā)力。
清香型白酒各自為戰(zhàn)，如此一來，集體的戰(zhàn)斗力就被無形中大大削弱了，難以形成排山倒海般的突破力量。這樣看來，清香型白酒若要謀求全國化乃至全球化，單單依靠汾酒的一己之力是難以完成的，這就需要清香型白酒形成聯(lián)盟，共患難、同進(jìn)退，惟其如此，才能夠群策群力，形成強(qiáng)大的擴(kuò)張力。
濃香至大 兵強(qiáng)馬壯
濃香型白酒，是目前中國白酒市場上規(guī)模最為龐大的香型白酒，大江南北，長城內(nèi)外，都有濃香型白酒的市場。在長江以北和清香型白酒爭奪，在長江以南和醬香型白酒對陣，真可謂是風(fēng)生水起，不可一世，大有俾睨群雄、掃平一切之勢。如此風(fēng)格像極了三國時(shí)期的“曹魏”，無論清香醬香，統(tǒng)統(tǒng)不放在眼里，大有“如若不服，且來大戰(zhàn)三百回合”的豪氣。
濃香型白酒和“曹魏”一樣，謀臣如云，武將如雨。以五糧液為精神領(lǐng)袖，洋河為最高總指揮;瀘州老窖、劍南春沖鋒陷陣;雙溝、口子窖、杜康攻城略地，白云邊、古井貢借勢發(fā)力，實(shí)在是“氣焰囂張，飛揚(yáng)跋扈”。
濃香型白酒的香型主要特點(diǎn)是香味濃郁.甜綿爽凈，純正協(xié)調(diào)，余味悠長。濃香型白酒的釀造特點(diǎn)是多糧釀造，這是區(qū)別于醬香型和清香型白酒單糧釀造的工藝。這種香型的白酒符合大眾口味，深受消費(fèi)者的喜愛，市場消費(fèi)情況相當(dāng)好。在市場競爭中，過關(guān)斬將，攻城略地，戰(zhàn)績輝煌。
近年來，濃香型白酒的實(shí)力不斷提升，市場競爭力不斷加大，面臨白酒行業(yè)的深度轉(zhuǎn)型期，濃香型白酒緊跟形勢，因勢利導(dǎo)，對自己進(jìn)行了全方位，深層次的改革調(diào)整，品牌、文化等軟實(shí)力也得到了大幅度提升。依托天府之國的雄厚實(shí)力，以蘇浙為前沿陣地，決戰(zhàn)全中國，在市場上的神勇博弈越來越占據(jù)優(yōu)勢，未來的發(fā)展道路依舊光輝燦爛。
相比于清香白酒來說，濃香型白酒的陣容堪稱龐大，全國各地，都有濃香型白酒的分布。這可真的是“濃香四起，遍地開花”。
兵強(qiáng)馬壯的濃香型白酒也和清香白酒一樣，有著自己的缺點(diǎn)，而且看起來問題還不小，那就是論歷史傳承，比不上清香;論文化挖掘，比不上醬香。這樣的缺點(diǎn)對于白酒企業(yè)來說是非常不利的，但是濃香型白酒成功的解決了這一難題，那就是在地域市場上大肆擴(kuò)張，以市場占有率在市場競爭中攫取有利地位，事實(shí)上，濃香型白酒做到了。
當(dāng)前，盡管醬香茅臺一枝獨(dú)秀，但是，自茅臺以下，在白酒陣營中能夠排的上名號的絕大多數(shù)都屬于濃香陣營，這就使得濃香型白酒成為中國白酒市場上占據(jù)份額最為龐大的白酒香型，在這一方面來說，濃香型白酒無疑是勝利者。
醬香至強(qiáng) 異軍突起
醬香型白酒，是目前中國白酒市場上最具影響力的香型白酒，在白酒世界中絕對是“大款”。并且，醬香型白酒在白酒世界中絕對是一枝奇葩。作為一款白酒，居然出現(xiàn)了“醬香”的味道，實(shí)在是有些離經(jīng)叛道。但是就是這么一種離經(jīng)叛道的香型白酒，居然在市場上贏得了廣大消費(fèi)者的心，不得不說，醬香型白酒有他自己的一套發(fā)展道路。
醬香型白酒以自己獨(dú)特的風(fēng)格，在長江以南迎戰(zhàn)濃香型白酒，在長江以北則是大戰(zhàn)濃香清香，戰(zhàn)功赫赫，威震敵膽。仿佛三國時(shí)期的“孫吳”，在清香型白酒和濃香型白酒之間縱橫捭闔、折沖樽俎、前據(jù)后攻、游刃有余。
孫吳政權(quán)擁有四大名將：周瑜，魯肅，呂蒙，陸遜。醬香型白酒也有自己的四大金剛：郎酒，習(xí)酒，金沙窖 、國臺。四大金剛在老領(lǐng)導(dǎo)茅臺的帶領(lǐng)下，過關(guān)斬將，攻城拔寨，勢如破竹，威震天下。由于攻勢凌厲威猛，茅臺被尊為“國酒”，一舉奪得中國白酒最高地位，穩(wěn)居國酒之位數(shù)十年無人撼動(dòng)，實(shí)在是厲害不過。
近年來，伴隨著市場經(jīng)濟(jì)不斷深化的壓力，醬香型白酒著力求穩(wěn)，僅茅臺一家2016前三季度盈利就超過五糧液和洋河的總和，真可謂是富可敵國。雖然不如清香型白酒之歷史悠久，不如濃香型白酒之陣容龐大，醬香型白酒在紛繁復(fù)雜的中國白酒市場上另辟蹊徑，蟾宮折桂，一舉奪魁，不能不說是醬香型白酒自身實(shí)力的體現(xiàn)。
即便如此，醬香型白酒同樣有著自己的短板。和清香型白酒一樣，醬香型白酒同樣面臨著地緣方面的劣勢，更有甚者，醬香型白酒實(shí)在是后起之秀，論資歷，不如清香;論規(guī)模，不如濃香;且又身居山高林密地形崎嶇的云貴高原，其短板劣勢顯得更加的明顯。
但是，醬香型白酒卻是借勢發(fā)力，利用其自身的不可復(fù)制的稀缺性，加上與紅軍長征的不解之緣，更有周恩來總理的極力支持，醬香茅臺一步登天，成功加冕。
不僅如此，醬香型白酒，在市場營銷策略上也有自己的獨(dú)門絕技，那就是緊守家門，穩(wěn)固根據(jù)地，鞏固大本營，再謀求擴(kuò)張侵占。在貴州省，除了藥香董酒之外，全部都是醬香型白酒，甚至在濃香的大本營，醬香也楔進(jìn)了一枚鋒利的釘子——郎酒。
清香、濃香、醬香三大母體香型白酒，在風(fēng)雨激蕩、波譎云詭的市場經(jīng)濟(jì)體制下，在硬實(shí)力和軟實(shí)力上進(jìn)行著驚心動(dòng)魄卻又不見硝煙的市場爭奪戰(zhàn)，最終的決定權(quán)其實(shí)并不在他們手上，而是在廣大的消費(fèi)者手中。市場爭奪戰(zhàn)歸根結(jié)底爭奪的是消費(fèi)者，這一點(diǎn)三家都看的非常清楚。正所謂推動(dòng)歷史向前發(fā)展的不是帝王將相，而是廣大的人民。
面臨白酒行業(yè)的轉(zhuǎn)型期、市場經(jīng)濟(jì)深入發(fā)展下的競爭壓力、全球化經(jīng)濟(jì)形勢對中國市場的影響，三方發(fā)力，致使中國的白酒行業(yè)進(jìn)入長時(shí)期的“蕭條期”，白酒企業(yè)紛紛探求發(fā)展之路。
在白酒行業(yè)，香型作為最為稀缺的核心競爭力，在市場競爭中具有不可替代的作用。但是，最近幾年，隨著社會的進(jìn)步，經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，消費(fèi)者對于白酒的要求也越來越高，目前，正在經(jīng)歷著“從吃香到吃味”的歷史性變革，“味蕾戰(zhàn)爭”已成為不可扭轉(zhuǎn)的趨勢，在這種情況下，那些過度依賴白酒香型來贏得市場的企業(yè)，就不得不考慮如何破解這一難題，或突破創(chuàng)新，或堅(jiān)守傳承，或另辟蹊徑，或故步自封，這既考驗(yàn)著企業(yè)的實(shí)力，同時(shí)也考驗(yàn)著企業(yè)的智慧。（紅高粱名酒論壇 趙振方）
