洋河股份副總裁朱偉深度的分析了中產(chǎn)階級(jí)崛起下中國白酒行業(yè)的“變與不變”。
中國信息中心首席經(jīng)濟(jì)師祝寶良則從宏觀經(jīng)濟(jì)的角度，分析了當(dāng)下中國經(jīng)濟(jì)對(duì)白酒行業(yè)的影響。他表示，當(dāng)下中國經(jīng)濟(jì)延續(xù)了2016年下半年以來“供給側(cè)企穩(wěn)，需求側(cè)乏力”的特點(diǎn)，經(jīng)濟(jì)企穩(wěn)是企業(yè)增加庫存的結(jié)果，一旦庫存調(diào)整結(jié)束，經(jīng)濟(jì)將進(jìn)入趨緩階段。而隨著中產(chǎn)階級(jí)的崛起，消費(fèi)者將重塑對(duì)白酒的認(rèn)知，建構(gòu)新的審美選擇和新的價(jià)值觀選擇。由此，廠商需開發(fā)適應(yīng)消費(fèi)者需求的創(chuàng)新產(chǎn)品，是白酒發(fā)展的關(guān)鍵所在。
近年來洋河在品質(zhì)的打造，品牌的塑造以及營銷推廣上走在行業(yè)的前列，藍(lán)色經(jīng)典對(duì)“藍(lán)色、博大、情懷、海天夢(mèng)想”等多個(gè)品牌要素的詮釋，更是深入民心。在品牌的精神訴求上，洋河藍(lán)色經(jīng)典用更貼近現(xiàn)代人的思維方式。“我認(rèn)為洋河為消費(fèi)者提供了新的審美選擇，新的價(jià)值觀”祝寶良說。
新銳行業(yè)專家鄒強(qiáng)
隨著中產(chǎn)階級(jí)的崛起，重視白酒品質(zhì)和消費(fèi)者體驗(yàn)已成為酒行業(yè)發(fā)展趨勢所向。然而如何將好品質(zhì)傳遞給消費(fèi)者，并通過什么樣的介質(zhì)讓消費(fèi)者得已體驗(yàn)?對(duì)此問題他發(fā)表了題為《感官缺位下的一路向C》的演講。
他認(rèn)為，當(dāng)今白酒行業(yè)存在一個(gè)問題就是忽視了引導(dǎo)消費(fèi)者用感覺器官去體驗(yàn)白酒，久而久之，降低了消費(fèi)者感覺器官對(duì)白酒的敏感度，從而造成“感官缺位”。白酒行業(yè)在營銷上重視廣告的推廣，在產(chǎn)品上強(qiáng)調(diào)技術(shù)，然而如何從廣告、技術(shù)上升到消費(fèi)者感官體驗(yàn)上這一點(diǎn)值得行業(yè)深思。于是，鄒強(qiáng)從以下三個(gè)方面做了深入的剖析。
一是，體驗(yàn)與感官缺位的矛盾
消費(fèi)者對(duì)白酒知識(shí)的積累和酒文化的感知必須源自體驗(yàn)，沒有體驗(yàn)永遠(yuǎn)只是喝酒，而不會(huì)成為會(huì)品酒的消費(fèi)者。一方面消費(fèi)者追求極致的感官體驗(yàn)，一方面我們無所作為造成感官缺位，結(jié)果是白酒遠(yuǎn)離消費(fèi)者，消費(fèi)者不了解白酒，進(jìn)而對(duì)白酒產(chǎn)生錯(cuò)誤認(rèn)知。
二是，感官缺位影響了品質(zhì)認(rèn)知
首先，感官缺位下，品質(zhì)信息失真。當(dāng)下消費(fèi)者仍然存在著這樣的疑惑：
關(guān)于酒精的問題，這個(gè)酒里面有沒有酒糟?
關(guān)于勾兌的問題，這個(gè)酒是不是勾兌的呢?
關(guān)于原料的問題，這個(gè)酒是不是糧食釀的呢?
關(guān)于產(chǎn)地的問題，是不是四川的酒好?。
關(guān)于香型的問題，是不是醬酒最好呢?
看似很膚淺的五個(gè)問題，但是消費(fèi)者對(duì)此的認(rèn)知卻是很低。特別是去年一篇關(guān)于“國家領(lǐng)導(dǎo)人為什么用醬酒”的文章完全屬于一種對(duì)白酒品質(zhì)信息的失真。
近年來，洋河已有50多個(gè)科研項(xiàng)目及新產(chǎn)品先后通過國家和省市鑒定，核心成果均達(dá)到國際或國內(nèi)領(lǐng)先水平，再加上2016年洋河在中國輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)、中國酒業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)合召開的“2016科技成果及產(chǎn)品鑒定會(huì)”上，釀造環(huán)境中生物活性物質(zhì)(核苷類似物)的研究及應(yīng)用、微分子酒的技術(shù)研究及應(yīng)用、雙溝莜清酒的技術(shù)研究及產(chǎn)品開發(fā)等三大科研成果順利通過專家鑒定，成為中國白酒技術(shù)創(chuàng)新引領(lǐng)者。這難道說白酒沒有科技含量嗎?
其次，感官缺位下，正確品質(zhì)觀的缺失。對(duì)于白酒，我們需要構(gòu)建一套更為落地消費(fèi)者理解傳播品質(zhì)評(píng)級(jí)的體系，在這基礎(chǔ)上才能更好地定義白酒品質(zhì)。
三是，借助感官營銷一路向C(消費(fèi)端)
隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，中產(chǎn)階級(jí)迅速的崛起，他們對(duì)消費(fèi)體驗(yàn)的追求日益強(qiáng)烈，但是白酒行業(yè)卻缺乏通路，導(dǎo)致消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)的誤解，因此，這就要求白酒行業(yè)要加強(qiáng)對(duì)消費(fèi)者的感官營銷， 利用消費(fèi)者的視覺、聽覺、嗅覺等五種感官，來影響他們的白酒消費(fèi)行為。另外，白酒一定是川酒好嗎?顯而易見，這種認(rèn)知更加偏激。還有很多消費(fèi)者認(rèn)為白酒沒有科技含量，這更不科學(xué)。“以健康和體驗(yàn)為核心的技術(shù)革命”一直被洋河視為長足發(fā)展的生命線。最重要的是還要堅(jiān)守品質(zhì)真實(shí)性。向消費(fèi)者還原白酒品質(zhì)所具有的真實(shí)性，培養(yǎng)消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)的鑒別能力，還要引導(dǎo)消費(fèi)者感知?？偠灾?，終歸還是要回歸C即消費(fèi)端。（中研網(wǎng)）
