洋河股份副總裁朱偉深度的分析了中產(chǎn)階級崛起下中國白酒行業(yè)的“變與不變”。
中國信息中心首席經(jīng)濟(jì)師祝寶良則從宏觀經(jīng)濟(jì)的角度，分析了當(dāng)下中國經(jīng)濟(jì)對白酒行業(yè)的影響。他表示，當(dāng)下中國經(jīng)濟(jì)延續(xù)了2016年下半年以來“供給側(cè)企穩(wěn)，需求側(cè)乏力”的特點，經(jīng)濟(jì)企穩(wěn)是企業(yè)增加庫存的結(jié)果，一旦庫存調(diào)整結(jié)束，經(jīng)濟(jì)將進(jìn)入趨緩階段。而隨著中產(chǎn)階級的崛起，消費者將重塑對白酒的認(rèn)知，建構(gòu)新的審美選擇和新的價值觀選擇。由此，廠商需開發(fā)適應(yīng)消費者需求的創(chuàng)新產(chǎn)品，是白酒發(fā)展的關(guān)鍵所在。
近年來洋河在品質(zhì)的打造，品牌的塑造以及營銷推廣上走在行業(yè)的前列，藍(lán)色經(jīng)典對“藍(lán)色、博大、情懷、海天夢想”等多個品牌要素的詮釋，更是深入民心。在品牌的精神訴求上，洋河藍(lán)色經(jīng)典用更貼近現(xiàn)代人的思維方式。“我認(rèn)為洋河為消費者提供了新的審美選擇，新的價值觀”祝寶良說。
新銳行業(yè)專家鄒強
隨著中產(chǎn)階級的崛起，重視白酒品質(zhì)和消費者體驗已成為酒行業(yè)發(fā)展趨勢所向。然而如何將好品質(zhì)傳遞給消費者，并通過什么樣的介質(zhì)讓消費者得已體驗?對此問題他發(fā)表了題為《感官缺位下的一路向C》的演講。
他認(rèn)為，當(dāng)今白酒行業(yè)存在一個問題就是忽視了引導(dǎo)消費者用感覺器官去體驗白酒，久而久之，降低了消費者感覺器官對白酒的敏感度，從而造成“感官缺位”。白酒行業(yè)在營銷上重視廣告的推廣，在產(chǎn)品上強調(diào)技術(shù)，然而如何從廣告、技術(shù)上升到消費者感官體驗上這一點值得行業(yè)深思。于是，鄒強從以下三個方面做了深入的剖析。
一是，體驗與感官缺位的矛盾
消費者對白酒知識的積累和酒文化的感知必須源自體驗，沒有體驗永遠(yuǎn)只是喝酒，而不會成為會品酒的消費者。一方面消費者追求極致的感官體驗，一方面我們無所作為造成感官缺位，結(jié)果是白酒遠(yuǎn)離消費者，消費者不了解白酒，進(jìn)而對白酒產(chǎn)生錯誤認(rèn)知。
二是，感官缺位影響了品質(zhì)認(rèn)知
首先，感官缺位下，品質(zhì)信息失真。當(dāng)下消費者仍然存在著這樣的疑惑：
關(guān)于酒精的問題，這個酒里面有沒有酒糟?
關(guān)于勾兌的問題，這個酒是不是勾兌的呢?
關(guān)于原料的問題，這個酒是不是糧食釀的呢?
關(guān)于產(chǎn)地的問題，是不是四川的酒好?。
關(guān)于香型的問題，是不是醬酒最好呢?
看似很膚淺的五個問題，但是消費者對此的認(rèn)知卻是很低。特別是去年一篇關(guān)于“國家領(lǐng)導(dǎo)人為什么用醬酒”的文章完全屬于一種對白酒品質(zhì)信息的失真。
近年來，洋河已有50多個科研項目及新產(chǎn)品先后通過國家和省市鑒定，核心成果均達(dá)到國際或國內(nèi)領(lǐng)先水平，再加上2016年洋河在中國輕工業(yè)聯(lián)合會、中國酒業(yè)協(xié)會聯(lián)合召開的“2016科技成果及產(chǎn)品鑒定會”上，釀造環(huán)境中生物活性物質(zhì)(核苷類似物)的研究及應(yīng)用、微分子酒的技術(shù)研究及應(yīng)用、雙溝莜清酒的技術(shù)研究及產(chǎn)品開發(fā)等三大科研成果順利通過專家鑒定，成為中國白酒技術(shù)創(chuàng)新引領(lǐng)者。這難道說白酒沒有科技含量嗎?
其次，感官缺位下，正確品質(zhì)觀的缺失。對于白酒，我們需要構(gòu)建一套更為落地消費者理解傳播品質(zhì)評級的體系，在這基礎(chǔ)上才能更好地定義白酒品質(zhì)。
三是，借助感官營銷一路向C(消費端)
隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，中產(chǎn)階級迅速的崛起，他們對消費體驗的追求日益強烈，但是白酒行業(yè)卻缺乏通路，導(dǎo)致消費者對品質(zhì)的誤解，因此，這就要求白酒行業(yè)要加強對消費者的感官營銷， 利用消費者的視覺、聽覺、嗅覺等五種感官，來影響他們的白酒消費行為。另外，白酒一定是川酒好嗎?顯而易見，這種認(rèn)知更加偏激。還有很多消費者認(rèn)為白酒沒有科技含量，這更不科學(xué)。“以健康和體驗為核心的技術(shù)革命”一直被洋河視為長足發(fā)展的生命線。最重要的是還要堅守品質(zhì)真實性。向消費者還原白酒品質(zhì)所具有的真實性，培養(yǎng)消費者對品質(zhì)的鑒別能力，還要引導(dǎo)消費者感知。總而言之，終歸還是要回歸C即消費端。（中研網(wǎng)）
