本周，美國(guó)釀酒商協(xié)會(huì)(The Brewers Association)公布了 2016 年精釀啤酒的數(shù)據(jù)，去年精釀啤酒的產(chǎn)量為 2460 萬(wàn)桶，同比增長(zhǎng) 6%——最近幾年來(lái)頭次出現(xiàn)個(gè)位數(shù)增長(zhǎng)。這個(gè)數(shù)據(jù)在前三年分別是 13%、18% 和 18%。
美國(guó)釀酒商協(xié)會(huì)是個(gè)由大約 7200 個(gè)釀酒商組成的行業(yè)協(xié)會(huì)，每年都會(huì)公布啤酒相關(guān)的數(shù)據(jù)。在精釀啤酒數(shù)據(jù)公布之后，他們的首席經(jīng)濟(jì)學(xué)家 Bart Watson 說(shuō)：“18% 增長(zhǎng)率的時(shí)代可能已經(jīng)結(jié)束了。這個(gè)行業(yè)是個(gè)正在成熟的行業(yè)，這么大體量的行業(yè)不可能繼續(xù)以那樣的增長(zhǎng)速度成長(zhǎng)了。”
在過(guò)去幾年里，精釀啤酒已經(jīng)從原來(lái)的小眾產(chǎn)品變成了啤酒領(lǐng)域最經(jīng)常提起的一個(gè)詞，從生產(chǎn)量占啤酒總產(chǎn)量數(shù)據(jù)增長(zhǎng)你能更明顯感覺(jué)到這一點(diǎn)。實(shí)際上，按零售額來(lái)算的話，精釀啤酒市場(chǎng)占有率已經(jīng)達(dá)到了 21.9%。大公司也意識(shí)到這一點(diǎn)，開(kāi)始不停收購(gòu)精釀啤酒品牌。最明顯的是百威英博，去年 11 月他們收購(gòu)了位于德克薩斯州的 Karbach Brewing Co. ，而這已經(jīng)是百威英博買下的第九家精釀啤酒品牌了，有兩個(gè)月他們甚至在一個(gè)月里就買下三家。
不過(guò)大公司的進(jìn)入也是精釀啤酒業(yè)現(xiàn)在面臨的一個(gè)尷尬問(wèn)題。實(shí)際上，美國(guó)釀酒商協(xié)會(huì)在報(bào)告里還指出因?yàn)榇蠊镜氖召?gòu)，美國(guó)精釀啤酒產(chǎn)量少掉了 120 萬(wàn)桶。美國(guó)釀酒商協(xié)會(huì)對(duì)“精釀啤酒”的定義主要有三個(gè)標(biāo)準(zhǔn)：小(年產(chǎn)量不大于 600 萬(wàn)桶)、獨(dú)立(非精釀啤酒制造商所占股份不高于 25%)和傳統(tǒng)。
同時(shí)這個(gè)行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)也變得更激烈了。去年美國(guó)一共有超過(guò) 5300 家啤酒廠，其中 5234 家是精釀啤酒。百威去年在解釋為什么他們的精釀啤酒部門銷量不斷放緩的時(shí)候就用的這個(gè)理由：“擺精釀啤酒的貨架就那么多，而且大量的選擇會(huì)讓一些消費(fèi)者被其他所吸引。”
位于波士頓的 Sam Adams 成立于 1984 年，被認(rèn)為是精釀啤酒業(yè)的先行者，而他們的創(chuàng)始人 Jim Koch 上個(gè)月表示：“我已經(jīng)聽(tīng)好些零售商說(shuō)，可能實(shí)在有太多選擇了，反而讓有些顧客不喝精釀啤酒了。”(中國(guó)酒業(yè)雜志)
