杜康酒——綿延千年的龍脈國(guó)香
“何以解憂，唯有杜康”，將近兩千年前，登臨高臺(tái)的魏武帝曹操一句短嘆，讓杜康酒家喻戶曉。
但作為中國(guó)的白酒之祖，在更早之前的三千年間，杜康美酒就已經(jīng)名滿天下，無論是皇宮王府還是街坊瓦舍，處處可聞到那股馥郁的酒香。它曾醺倒過王侯將相，也沉醉過志士賢才，更酣暢過尋常百姓。
遺憾的是，歷史上極盡榮光的杜康酒，后來卻黯淡了光芒。雖然1972年國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人曾批復(fù)恢復(fù)杜康酒廠，但伊川杜康、汝陽杜康、白水杜康酒卻為爭(zhēng)奪商標(biāo)燃起戰(zhàn)火，導(dǎo)致三方各自傷痕累累，更嚴(yán)重透支了“杜康”品牌。
直到2009年，在國(guó)家相關(guān)部門及地方政府的協(xié)調(diào)下，三家杜康酒廠“化干戈為玉帛”，伊川杜康、汝陽杜康整合為洛陽杜康控股有限公司，而“杜康”商標(biāo)也劃歸該公司。
不再因“內(nèi)戰(zhàn)”而耗費(fèi)心神的杜康，經(jīng)洛陽杜康控股“活血化瘀”之后，脫胎換骨，浴火重生，踏上了“名酒復(fù)興”的新征程，并煥發(fā)前所未有的生機(jī)與活力。
古時(shí)杜康醉倒無數(shù)英雄豪杰
世間美酒眾多，但頭頂?shù)墓猸h(huán)最為耀眼的非杜康莫屬。
在關(guān)于酒的起源的多種說法中，真正與酒的釀造有關(guān)系的，是杜康。它最大的歷史貢獻(xiàn)在于創(chuàng)造了秫酒的釀造方法，從而奠定了我國(guó)白酒制造業(yè)的基礎(chǔ)，因此被后人尊崇為釀酒“鼻祖”或“酒圣”。
杜康造酒，最早可追溯到五千年前。晉代江統(tǒng)在《酒誥》中有這樣的記載：“酒之所興，肇自上皇，或云儀狄，一曰杜康。有飯不盡，委余空桑，郁結(jié)成味，久蓄氣芳，本出于此，不由奇方?！?br> 因?yàn)獒劤龅倪@天下第一杯美酒，原本只是牧羊工的杜康被皇帝提拔為宮中的膳食官，即“宰人”。自杜康酒問世以后，歷代帝王均視其為珍品。周平王遷都洛陽后，得嘗杜康酒，感其佳味，遂定為宮中御酒，并封杜康為酒仙，賜杜康村為“杜康仙莊”，杜康酒從此名揚(yáng)天下。
作為中國(guó)白酒行業(yè)的鼻祖，杜康對(duì)后世酒業(yè)發(fā)展影響深遠(yuǎn)。比如釀酒得有曲，這就是杜康釀造秫酒時(shí)傳下來的“規(guī)矩”。而用酒曲作為糖化發(fā)酵劑的釀酒法是我國(guó)所獨(dú)有的，具有鮮明的民族特色。目前，除了啤酒的釀造方法來自國(guó)外，我國(guó)各種酒的釀造都離不開酒曲。
