河南酒業(yè)全媒體成都訊 3月22日下午，由中國酒類流通協(xié)會、中國千商大會組委會、華夏酒報、中國酒業(yè)新聞網主辦，中國沈酒集團承辦，中國酒業(yè)協(xié)會、四川經濟和信息化委員會、四川中國白酒金三角研究院、西南財經大學成渝經濟區(qū)發(fā)展研究院支持的“緬懷沈老、創(chuàng)新向未來——中國沉香新聞發(fā)布會”在成都棕櫚泉費爾蒙酒店舉行。
商務部流通產業(yè)促進中心主任路政閩，中國消費經濟學會會長、成都市社科聯(lián)主席楊繼瑞，中國酒類流通協(xié)會專職副會長劉員，中國酒業(yè)協(xié)會常務副理事長王琦、著名白酒專家、國際釀酒大師賴高淮、著名白酒專家胡永松、著名白酒專家白酒泰斗賴登燡、華夏酒報、中國酒業(yè)新聞網總編輯韓文友、中國千商大會組委會主任熊玉亮、中華品牌戰(zhàn)略研究院理事長陳剛、北京華夏觀峰品牌管理有限公司董事長楊永華等領導及專家200多位嘉賓共同見證“中國沉香”的首發(fā)。
商務部流通產業(yè)促進中心主任路政閩在發(fā)言中表示，酒業(yè)迎來新的轉型，需著眼品質升級，同時傳承傳統(tǒng)文化，具有創(chuàng)新精神。“沉香”所蘊藏的白酒“匠心”，契合總理提倡的工匠精神，她的問世開創(chuàng)了白酒行業(yè)發(fā)展新格局。
隨著中國制造“質量時代”的到來，酒業(yè)也迎來了新的轉型機遇。無論市場環(huán)境如何變化，質量都是品牌最根本的基礎，質量制勝，質量為王，著眼質量升級，傳承品質文化，在傳承中創(chuàng)新，在創(chuàng)新中發(fā)展，通過高品質、特色化的精品，打造出更多享譽世界的“中國品牌”。
中國沈酒“沉香”由83歲的著名白酒專家賴高淮先生執(zhí)掌生產，已故的白酒泰斗沈怡方先生出任高級技術顧問。這兩位大師，一位是研究中國白酒窖池微生物菌群與釀造技藝巨匠，一位是中國白酒香型的奠基人。
今天發(fā)布會上推出的中國沈酒“沉香”，就是這兩位白酒大師攜手合作、共同完成的精品佳作，它以富有的歷史文化積淀和精釀的品味精神，向世人展現(xiàn)著傳統(tǒng)白酒文化的獨特魅力。我們從中感受到了兩位白酒大師為之拳拳奉獻的“工匠精神”。相信中國沈酒“沉香”的成功挖掘和發(fā)布，必將進一步豐富中國白酒產品，為廣大消費者提供更多的精品之選。
酒行業(yè)本輪深度調整已進入下半場，白酒行業(yè)分化趨勢明顯，名優(yōu)白酒企業(yè)效益回升較快，中小酒企發(fā)展壓力加大，白酒產業(yè)逐漸進入資本化和品牌化的競爭，產業(yè)格局新變化，對企業(yè)發(fā)展也帶來了新要求。在新的形勢下，一絲不茍、精益求精、追求卓越的酒業(yè)“工匠精神”，提升白酒品質消費的新理念，將是引領白酒行業(yè)轉型升級的新動力，開創(chuàng)白酒行業(yè)發(fā)展新格局。
劉員作為主辦方代表發(fā)言指出，自去年以來，白酒行業(yè)效益便逐漸企穩(wěn)，企業(yè)經營信心大幅提高，名優(yōu)白酒企業(yè)提價，帶動了整個行業(yè)的回暖潮流，業(yè)界普遍認為，白酒行業(yè)發(fā)展已進入一個新階段。
中國經濟正在深化供給側結構性改革，在此背景下，中國酒業(yè)大力提倡轉型升級，開展以消費者需求為導向的有效供給，提升品質，創(chuàng)造品牌，創(chuàng)新文化，堅守質量，使得酒行業(yè)出現(xiàn)了又穩(wěn)又好的發(fā)展勢頭。
劉員認為，白酒終究是個講究“工匠精神”的行業(yè)。在新的社會環(huán)境與經濟形勢下，消費者的消費心理和方式，都在發(fā)生巨大的變化。這對我們酒行業(yè)提出了更高的要求，在行業(yè)擠壓式增長下，我們要實現(xiàn)結構優(yōu)化、質量提升和核心消費者的心理占位。
中國酒業(yè)協(xié)會常務副理事長王琦談到，中國白酒是一個文化產業(yè)，文化是酒產品特有的精神風貌，行業(yè)發(fā)展的核心競爭力，它可以充分的體現(xiàn)用戶的價值，具備充分的延展性，是行業(yè)茁壯發(fā)展的根本持久力。
中國沈酒“沉香”所產位置地處“中國酒城”、濃香型白酒發(fā)源地瀘州，歷史可追溯到清朝康熙年間，沈氏先祖以龍泉井水釀造美酒，并創(chuàng)建沈酒坊。這是中國沈酒“沉香”不可磨滅、彌足珍貴的歷史文化。及至今日，中國沈酒集團仍在走文化發(fā)展路線，它崇尚“仁義”，提倡友善、愛護，捐贈改善縣鎮(zhèn)基礎設施，修建“沈酒希望學校”，資助扶貧助學公益活動。同時，還注重社會文化體育事業(yè)，出資協(xié)辦瀘州大型國際綠色馬拉松比賽，宣揚健康生活方式和綠色健康酒等。
兩位大師沈怡方、賴高淮共同完成的中國沈酒“沉香”，是傳承和創(chuàng)新中國酒文化的代表。賴高淮一生貢獻酒業(yè)，是文化部授予的首批國家級把酒非物質文化遺產項目傳承人。而剛剛離去的沈怡方，不但在白酒風味、香型風格標準上具有卓越貢獻，更對倡導中國酒文化一以貫之，令人心生敬佩。
中國沈酒“沉香”是兩位大師共同“凝華”的一個作品。作為兩位白酒泰斗合作的杰作，它不僅具有傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵工藝的釀制之美，還兼有著水形火魂、剛柔并濟的文化厚度。
王琦指出，當前，白酒行業(yè)面臨消費全面升級、市場容量趨穩(wěn)、競爭不斷激化的現(xiàn)狀，我們必須加快調整優(yōu)化產業(yè)結構、轉變發(fā)展方式，才能在激烈的市場競爭中鞏固地位。在這一過程中，酒文化對行業(yè)發(fā)展具有重要引領作用。中國沈酒“沉香”將淵源流長的歷史，與健康消費的時代文化有機結合，讓消費者、經銷商零距離品味，享受貼心服務，必將構建強大的市場競爭力。
與此同時，酒文化也必須不斷創(chuàng)新?，F(xiàn)代消費者越來越注重健康、養(yǎng)生的觀念，健康飲酒、飲健康酒將成為未來酒類消費的主流趨勢。酒類品質也隨之發(fā)生了創(chuàng)新轉變，口感更加舒適，飲用方式更加多樣化，或在釀造過程添加有益成分等等。
品質創(chuàng)新必須與文化相結合，才更易于被消費者接受和認可，比如我們的生態(tài)文化、陳釀文化，以及強調優(yōu)雅格調的品鑒文化等，都是對創(chuàng)新產品、創(chuàng)新品質的價值詮釋。“緬懷沈老、創(chuàng)新向未來——中國沉香新聞發(fā)布會”的隆重召開，旨在向一代白酒巨匠沈老及國際釀酒大師賴高淮致敬。
中國沈酒“沉香”是兩位大師在適應行業(yè)升級需求，立足自身優(yōu)勢，積極培育新品牌，切實增強用戶體驗，增強企業(yè)產品和服務供給的前提下，做出的一款產品，是中國工匠追求卓越的體現(xiàn)，也是酒行業(yè)踐行社會責任、打造名優(yōu)品牌的一面鏡子。
四川經濟和信息化委員會酒發(fā)處處長楊健在致辭中指出，沉香”型白酒的面世是國際釀酒大師賴高淮以及一代白酒巨匠沈怡方先生基于古法釀造工藝，進行深入挖掘創(chuàng)新，克服重重困難，共同努力的成果，可謂是白酒行業(yè)又一重大創(chuàng)舉。
四川是我國白酒最早的發(fā)源地之一，位于中國白酒金三角，被行業(yè)認為是“最大的產業(yè)集群、最大的品牌群、最大的產能群、最好的政策洼地”。因此打造中國“白酒金三角”也是川酒提升核心競爭力，擴大品牌影響力的大勢所趨。一直以來，白酒行業(yè)都是我省重要的支柱性產業(yè)之一，在2016年四川省國民經濟主要指標數據顯示，1-11月，41個大類行業(yè)中，酒、飲料和精制茶制造業(yè)增長11.9%。其中，11月白酒產量最新數據當月產量40.3萬千升，同比增長4.9%，1-11月累計產量355.9萬千升，累計增長9%。
當今社會正處于大數據和互聯(lián)網交融的時代，白酒消費市場已步入消費新常態(tài)。對于白酒企業(yè)來說，如何加快轉型升級，注重品牌創(chuàng)建，不斷注入新的動力和活力，同時傳承傳統(tǒng)白酒文化這一寶貴民族遺產是一門必修課。在這方面中國沈酒集團可謂是起到了很好的示范作用。
“ 沉香”型白酒集合多種香型于一身，以層次分明的獨特口感為眾人帶來耳目一新的體驗，贏得了廣大消費者的喜愛與關注；與此同時，“沉香”承載著“誠信經營”的沈酒百年情義，傳遞著大國工匠精神。
他建議中國沈酒集團未來發(fā)展要繼續(xù)堅持以下三個主要方面：第一，堅持品牌創(chuàng)新、實現(xiàn)產品價值。2015年，中國沈酒集團年產值高達30億；在2016年，集團年產值增加到36億。并且是全國唯一一家擁有“一門五虎將，濃清兼沉醬”五種香型系列產品結構并良好組合的白酒企業(yè)，這需要繼續(xù)堅持。
第二，堅持研發(fā)創(chuàng)新。“沉香”的問世完善了中國白酒十三香，對于中國白酒發(fā)展史具有重大意義。其工藝技術更是于我國白酒傳統(tǒng)釀造技藝中取得了全新的突破。對于中國白酒這一支柱產業(yè)發(fā)展起到了積極的推動作用，為促進我國經濟建設及周邊產業(yè)發(fā)展做出了一定貢獻。
第三，堅持思維創(chuàng)新。召開此次發(fā)布會，是中國沈酒集團弘揚中國傳統(tǒng)白酒文化、不斷創(chuàng)新的又一良好開端。川酒企業(yè)間應保持團結一致，齊心協(xié)力，將川酒產業(yè)做大做強，取得實際成效，推動川酒產業(yè)不斷跨上新臺階！
江陽區(qū)人民政府區(qū)長楊長纓在致辭中表示，沈酒集團長期以來秉承誠信經營開拓創(chuàng)新的發(fā)展理念，為白酒行業(yè)注入了新的活力。作為瀘州酒類產業(yè)的重要聚集區(qū)，江陽區(qū)將一如既往為包括沈酒集團在內的廣大酒類產業(yè)提供更好的投資及生產環(huán)境。
敘永縣人民政府縣長唐杰在致辭中表示，沈酒集團在發(fā)展過程中對于地方經濟發(fā)展做出了重要貢獻，未來，敘永縣將像川內眾多白酒產業(yè)強縣一樣，對沈酒和白酒產業(yè)給予更多支持。
中國千商大會組委會主任熊玉亮稱中國沈酒集團與眾不同，中國“沉香”更是行業(yè)典范。中國沈酒“沉香”源自“中國酒城”、濃香型白酒發(fā)源地瀘州，清朝康熙年間，沈氏先祖以龍泉井水釀造美酒，并于此承祖業(yè)沈酒坊距今324年。這是中國沈酒“沉香”不可磨滅、彌足珍貴的歷史文化。
兩位酒界泰斗——沈怡方與賴高淮共同完成的中國沈酒“沉香”，是小曲工藝的魄寶和經典之作。賴高淮先生更是被國務院批準為釀酒業(yè)非物質文化傳承人。而剛剛離去的沈怡方先生，不但在白酒風味、香型風格標準上具有卓越貢獻，更對倡導酒道文化一以貫之，令人心生敬佩。
著名白酒專家、國際釀酒大師賴高淮在發(fā)言中表示，“沉香”型白酒的成功挖掘有著重大意義。他和好友沈怡方于酒業(yè)首次聯(lián)手就因“沉香”而起，以及兒子賴鐘，同中國沈酒集團一道基于傳統(tǒng)古法釀酒技藝潛心探索創(chuàng)新。“沉香”型白酒工藝經過不斷試驗，確立了多種香型工藝結合的可能性，后由中國沈酒集團沈鴻林帶隊前往南京，與沈工進一步探討完善，最后共同確立了“沉香”型白酒。
“我與沈工共同制定了“沉香”型企業(yè)標準，并申報了國家專利。我們都為此傾注了巨大的心血，沈老在工作中兢兢業(yè)業(yè)，一生只為一杯酒。”賴高淮說。
沈氏的酒里，不僅集聚著先輩的智慧，更蘊藏著悠久的白酒文化，承載了流傳百年的情義。
四川白酒金三角研究院副院長章群在演講中表示，“沉香”型白酒基于古法創(chuàng)新，為中國沈酒集團帶來新發(fā)展及新活力。
現(xiàn)場，著名白酒專家賴登燡向各位來賓作《中國“沉香”品鑒結果發(fā)布》，并進行了中國沈酒沉香白酒展示。
中國沈酒集團董事長沈鴻林在《中國沈酒百年發(fā)展報告》中稱，中國沈酒集團是一家集白酒研發(fā)生產銷售、文化傳播、旅游產業(yè)、國際貿易、高新技術、建筑工程為一體的現(xiàn)代化集團公司，下轄9家子公司。2016年總產值達到36億元，是全國唯一一家擁有“一門五虎將，濃清兼沉醬”五種香型系列產品結構并良好組合的白酒企業(yè)。
“沉香”型白酒成功挖掘，凝聚著大師心血，沉睡于古法釀酒工藝百年感應匠心而蘇。
她由國際釀酒大師賴高淮與一代白酒巨匠沈怡方攜手成就傳世之作。他們共同確定了“沉香”多種香型組合的可行性，并親自指導中國沈酒集團技術人員進行試制。與中國沈酒集團董事長沈鴻林及主研人員、集團副總裁楊磊一道經過細致的分析，從大量試驗數據中篩選出可用數據編寫沉香工藝。
“沉香”結合“濃醬清”三種香味一體，取“濃”之寶蓋，“醬”中之“幾”，“清”之三點水而命名；她源自“氣候、土壤、水源”三位一體優(yōu)勢的中國白酒金三角。“三”是佛家中圓滿的數字，“沉香”圓融大師酒道中做酒如做人的智慧，百世留香。
“沉香”作為兩位白酒泰斗才學精華的物質載體，以其個性化創(chuàng)新性的獨特風味，贏得了市場消費者的喜愛。如今的消費新常態(tài)下，白酒消費更加趨于理性，已不僅僅拘泥于優(yōu)惠的價格和好的品質，更加追求個性化差異化消費。近幾年白酒行業(yè)的大調整，眾多白酒產區(qū)酒企開工嚴重不足，中國沈酒卻是越艱難越生產，因為我堅信有一定儲存周期的個性化白酒將成為較為稀缺的資源，未來三五年后，將贏得本輪調整的紅利。
中國沈酒立足于酒質，同時彰顯出釀酒生態(tài)文化，在工藝上進行傳承和創(chuàng)新，展現(xiàn)出獨到的釀酒生產工藝文化。作為高淮的入室弟子，沈鴻林表示，將秉承“誠信”經營的祖訓，不負兩位酒界泰斗的厚望，將扎根白酒的精神薪火傳承下去。
中國沈酒作為沉香型的創(chuàng)領者，將有責任扛起沉香發(fā)展的大旗，在沉香產業(yè)的發(fā)展上持續(xù)創(chuàng)新！
