據(jù)湖北酒圈人士透露，2016年黃鶴樓酒業(yè)全年銷售完成7.2億元左右，這個業(yè)績讓業(yè)內(nèi)矚目。作為曾在1984、1989年連續(xù)兩屆的“中國名酒”的黃鶴樓在并購的這一年中到底發(fā)生了哪些改變?古井模式的輸出黃鶴樓適應(yīng)情況如何?帶著這些疑問，酒食匯記者對黃鶴樓酒業(yè)進行了全面的了解。
1、黃鶴樓曾經(jīng)的傷痛
2003年，武漢天龍投資有限公司重組黃鶴樓酒業(yè)。2004年，黃鶴樓“去低端劣質(zhì)化”跨過中端直接確立高端戰(zhàn)略，將產(chǎn)品線全線升級，52度特制黃鶴樓酒、42度珍品黃鶴樓酒先后打入市場，隨后售價400多元/瓶的46度黃鶴樓酒直指高端。
截止2010年，在高端化與政務(wù)消費帶動下，黃鶴樓酒銷量穩(wěn)步上升并每年成長超過100%，一時成為白酒屆增長奇跡。2011年，隨著限制三公消費，由于當時的主流產(chǎn)品大多定位于中高端市場，黃鶴樓銷售收入為11億元。2012年，白酒行業(yè)進一步深度調(diào)整期，黃鶴樓業(yè)績下滑至7.69億元。2013年黃鶴樓迅速調(diào)整營銷管理模式，銷售增長29%，銷售過10億。2014年，黃鶴樓酒業(yè)銷售額在9億徘徊。隨著行業(yè)調(diào)整、湖北酒業(yè)競爭加劇，黃鶴樓2015年的業(yè)績應(yīng)該在5億元左右。
有熟悉湖北酒業(yè)人士表示，黃鶴樓的問題，自內(nèi)外兩方面的壓力，外部：當時武漢高端白酒市場幾乎茅臺獨大，終端供價468的飛天茅臺和五星茅臺供不應(yīng)求。此外，其他鄂酒品牌也在加大運作高端產(chǎn)品，如白云邊推出的1979紀念酒、公元759，商超價格分別500—600元和2000元以上，由于白云邊長期在市場的精耕細作，高端銷售呈良性狀態(tài)。
從當時武漢市區(qū)情況來看，黃鶴樓沒有做到老大的地位，不過只是名列前幾位的品牌而已。在渠道來看，重酒店輕流通，雖然黃鶴樓在政府用酒這個細分市場上做得比較好，但是商務(wù)用酒還是稻花香和白云邊這些品牌。
由于內(nèi)部的種種原因，黃鶴樓一直無法打開流通市場，部分一級經(jīng)銷商、二級經(jīng)銷商反映：銷售利潤太薄，如出廠價就是100多元的52度、42度黃鶴樓，終端售價僅138元，除去各種費用基本上不賺錢。2011年推出的中低端小黃鶴樓135也未能成為核心增長點。
2、模式的變革，戰(zhàn)略、營銷、品牌三大層面發(fā)生改變
2016年4月27日，安徽古井貢酒股份有限公司斥資8.16億元收購黃鶴樓酒業(yè)51%股權(quán)，黃鶴樓正式并入古井集團。
黃鶴樓酒業(yè)和古井集團戰(zhàn)略合作以來，黃鶴樓酒業(yè)開始把“品牌提升、品質(zhì)提升、市場建設(shè)、內(nèi)部管理”作為工作重點和突破口。未來五年，黃鶴樓確立了以“基礎(chǔ)建設(shè)、產(chǎn)品開發(fā)、市場推廣、品牌營銷”為基礎(chǔ)，斷開拓市場，提高品質(zhì)，爭取在5年內(nèi)實現(xiàn)“引領(lǐng)湖北，影響全國”的戰(zhàn)略目標。
未來，黃鶴樓酒業(yè)在“雙名酒矩陣、雙市場共振、雙品牌驅(qū)動”的戰(zhàn)略指導(dǎo)下，堅持“135工程”，打通湖北，輻射全國。
在市場渠道方面，黃鶴樓酒在未來幾年，將集中火力聚焦主力市場，利用強大的銷售團隊和獨特的營銷模式，先把主力市場做起來，再依次向其他省推進。
黃鶴樓在市場上抓亮點工作、重視問題工作、做好重點工作。統(tǒng)一經(jīng)銷商、銷售人員的思想，轉(zhuǎn)變觀念，重視廠商一體化，降低溝通成本，重視經(jīng)銷商、業(yè)務(wù)人員和市場的架構(gòu)搭建。不僅召集有經(jīng)驗的操盤手，同時提高了經(jīng)銷商的門檻，對于不適合的經(jīng)銷商，寧愿空缺，暫時不啟動該區(qū)域市場。
3、推“陳”出“新”，打造市場競爭力產(chǎn)品體系
2016年，黃鶴樓酒業(yè)實施“聚焦”戰(zhàn)略，根據(jù)黃鶴樓酒的定位以及湖北的白酒現(xiàn)狀，砍掉大部分單品，提出“大單品”口號，推出不同消費階層的主導(dǎo)產(chǎn)品系列，滿足個性化需求。
2016年，黃鶴樓生態(tài)原漿12年與15年進行產(chǎn)品升級，同時推出新產(chǎn)品——黃鶴樓酒陳香系列，將黃鶴樓的品牌清晰地推向市場。新產(chǎn)品按照控價模式，順價銷售，直供終端，直控終端銷售模式，先點后面，聚焦突破，逐步推進。
同時，對黃鶴樓酒從品牌上、產(chǎn)品上、渠道上、消費者體驗上進行了全方位的升級。傳承黃鶴樓酒現(xiàn)有的一直以來被消費者熟悉的大眾產(chǎn)品元素，最大限度的匯聚了黃鶴樓原有的品牌智慧。古井集團帶來的新理念為新產(chǎn)品注入了全新的品牌文化內(nèi)涵、制定了競爭力的產(chǎn)品價格體系、推出了線上線下一體化品牌傳播、整合了出了一套全新的營銷模式。
未來，黃鶴樓酒將主打中高端產(chǎn)品，在“一樓三香”戰(zhàn)略下，通過清香型高端產(chǎn)品，來樹立名酒形象，恢復(fù)武漢老消費者對品牌的認知，在品牌效應(yīng)的影響下，帶動濃香和兼香中端產(chǎn)品的銷售。
4、人才、管理、文化融合，古井貢與黃鶴樓1+1>2
全新的黃鶴樓酒以古井精英為骨干，組建了一支300多人的營銷團隊，他們敢于亮劍，拼搏奮進，紀律嚴明，獎罰分明，管理規(guī)范，使整個團隊煥發(fā)出了新活力。對于黃鶴樓酒業(yè)的發(fā)展，古井集團進一步加強對黃鶴樓酒業(yè)全方位的呵護和支持，加強學(xué)習(xí)、活化人才機制、強化考核。
“古井貢酒能做到安徽老大，必然有著可借鑒的成功經(jīng)驗，雙方互動充分，希望能將這種文化理念、管理經(jīng)驗植入到黃鶴樓酒業(yè)之中。”許鵬透露，目前兩公司在人員培訓(xùn)上，采取“雙向掛職鍛煉”，各自委派員工去對方公司掛職學(xué)習(xí)，每次為期兩個月。
此外，有著十多年精益管理經(jīng)驗的古井貢酒，還派專人前來籌建精益管理辦公室，制定精益管理實施辦法，進一步健全內(nèi)部管理。同時，幫助黃鶴樓酒建立TPM(全員生產(chǎn)維修)，加強生產(chǎn)設(shè)備的日常維護，進一步降低運行和損耗成本。
為了順應(yīng)電商發(fā)展的潮流，黃鶴樓酒組建了電商團隊，借助古井貢酒已經(jīng)成型的電商平臺，逐步定制一些產(chǎn)品進行銷售。
古井貢酒是國有企業(yè)，黃鶴樓酒是民營企業(yè)，兩個企業(yè)戰(zhàn)略合作，最難的就是企業(yè)文化的融合。在不到半年時間內(nèi)，黃鶴樓具備了古井貢酒的嚴謹管理，有含有黃鶴樓的靈活機制。兩者的企業(yè)文化融合度較高，古井貢酒優(yōu)秀經(jīng)驗和優(yōu)秀管理制度的植入非常好。管理上，引進精益管理、TPM管理模式等，深化內(nèi)部管理;品牌上，全方位進行品牌推廣，并以參照古井生態(tài)工業(yè)園建設(shè)咸寧4A級旅游景區(qū)、武漢黃鶴樓酒莊等方式為抓手帶動品牌提升。(酒食匯 張強)
