螺旋蓋的崛起改變葡萄酒包裝形式
曾經(jīng)有人說透過玻璃瓶里面的液體，窺見了法國人的酒窩。這些人相信這些液體是有靈魂的，它們是被封印的精靈。而千百年來，人們一直細(xì)心的尋找著最合適的“封印”也就是瓶塞。后來才有了軟木塞、鋁旋蓋、合成塞以及其他塑料塞，它們肩負(fù)起了守護(hù)精靈沉睡的重任。
“砰”的一聲，當(dāng)你稍稍費(fèi)勁地開啟一瓶葡萄酒時(shí)，有5%~7%的可能會(huì)品嘗到讓人不愉悅的味道，盡管沒有哪個(gè)酒農(nóng)敢拿劣質(zhì)的軟木塞跟自己的好酒開玩笑，他們對軟木塞格外挑剔。軟木塞也是個(gè)矯情的家伙，密度、彈性、延展性、滲透性、粘滯性都要適中，被從瓶子里拔出的時(shí)候，它得能恢復(fù)到原來形狀的80%以上才算合格。軟木塞選材、制作都要受到嚴(yán)格的控制。原材料主要來源于地中海沿岸成長25年才可以進(jìn)行第一次收割的橡木，但是直到第三次收割的樹皮才能用于制作軟木塞，這期間要間隔18年。其制作過程也同樣十分考究，割下來的樹皮要經(jīng)過沸水浸泡、稍低溫自然風(fēng)干，然后切成條打孔、消毒、打標(biāo)識(shí)、表面涂上石蠟等才能成品，在這個(gè)整個(gè)過程中，稍有不慎就可能讓葡萄酒染上致命的TCA。
因此，軟木塞的種種限制，讓很多人望而卻步，一個(gè)好的軟木塞尚存在木塞味等致命缺陷，更何況一些為降低成本采用劣質(zhì)木材或者仿冒物來生產(chǎn)的木塞。其實(shí)，即使好的木塞最多也只能保質(zhì)30年~40年，2005年，法國一個(gè)酒莊便派專家更換了澳門葡京酒店收藏的幾百瓶1961年份酒的木塞。原材料日益短缺、本身固有的致命缺陷，迫使人們不斷探索新的方式，螺旋蓋由此誕生。
螺旋蓋有什么條件能保證葡萄酒的品味呢？葡萄酒最重要的一個(gè)環(huán)節(jié)是釀造，而酒在橡木桶中的發(fā)育也是至關(guān)重要的，因此有品酒師就把橡木桶比作是“葡萄酒的胭脂”，酒農(nóng)們相信橡木桶能給桶中的精靈帶來優(yōu)質(zhì)的東西，使酒體更加飽滿和豐富，色澤更加潤澤，香味更有層次感。橡木桶就像一個(gè)夫人，給自己的女兒天生麗質(zhì)的面容上涂抹上胭脂。因此一瓶好酒裝進(jìn)瓶之前便注定了它高貴的身份，有了成為好酒的充分條件。
其實(shí)，第一個(gè)發(fā)明使用鋁旋蓋封裝葡萄酒的恰恰是傳統(tǒng)的法國人，讓我們了解一下鋁旋蓋發(fā)展的過程：1972年，第一個(gè)用于商業(yè)使用的是瑞士的HAMMEL酒莊。1976年，著名的Yalumba酒莊采用了鋁旋蓋封裝。20世紀(jì)80年代, saran/tin 墊片開始成百萬的運(yùn)用到葡萄酒包裝上。1997，美國納帕山谷的plumpjack group宣布旗下高端赤霞珠葡萄酒采用鋁蓋封裝。2011年7月，經(jīng)過加利福尼亞大學(xué)歷時(shí)5年的配合研究，HOGUE酒莊宣布每年300多萬瓶葡萄酒采用螺旋蓋封裝，這個(gè)潮流還在繼續(xù)。
與開啟軟木塞葡萄酒“砰”的聲音不同，鋁旋蓋給人的感受是輕松寫意的，輕輕的旋擰，伴隨著一聲清脆的“啪”的聲音，我們便可以開始與之邂逅的浪漫時(shí)光。我們不必?fù)?dān)心可能存在保存不妥當(dāng)導(dǎo)致木塞干裂，開啟時(shí)瓶塞的碎屑落入酒中而污染了美酒。螺旋蓋還可以讓你完全與極其不悅的木塞味完全告別，同時(shí)如果無法一次享用完一瓶酒，也可以很輕松的蓋回去，不必?fù)?dān)心密封效果不好；開啟方便，密封效果好，材料環(huán)保且物美價(jià)廉，足以讓其贏得生產(chǎn)商的青睞和消費(fèi)者的喜愛。所以有業(yè)內(nèi)人士評價(jià)說：“軟木塞代表著過去，而螺旋蓋才代表了未來?！?br> 據(jù)了解，截至2011年底，新世界葡萄酒國家的代表如美國、澳大利亞、新西蘭等國家的葡萄酒螺旋蓋使用率分別達(dá)到了34%、70%和98%，而葡萄酒傳統(tǒng)的舊世界產(chǎn)酒國家如法國、意大利、西班牙等都不同程度的采用鋁螺旋蓋。螺旋蓋已經(jīng)掀起了一股葡萄酒封裝方式的新浪潮，席卷了全球葡萄酒生產(chǎn)商，而通過幾十年的不斷驗(yàn)證，消費(fèi)者也接受并認(rèn)可了這種方式。
值得慶幸的是，隨著中國與世界葡萄酒的深層次融合，如今中國部分有遠(yuǎn)見和創(chuàng)新意識(shí)的葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)也開始嘗試和探索使用螺旋蓋，并取得了意想不到的可喜成績。
此外，作為中國酒類包裝龍頭企業(yè)的山東麗鵬股份有限公司早在多年以前就成功研制并推出了技術(shù)水平世界領(lǐng)先的葡萄酒防偽螺旋蓋，并廣泛應(yīng)用到美國、澳大利亞、新西蘭、南非、意大利、法國等主要葡萄酒產(chǎn)區(qū)，我們相信，隨著葡萄酒新世界國家的產(chǎn)品越來越多地進(jìn)入中國，以及越來越多的國內(nèi)生產(chǎn)企業(yè)采用這種防偽螺旋蓋，國人也會(huì)適應(yīng)并喜歡上這種代表新式包裝。
“品酒唯一要忠實(shí)的是味蕾，當(dāng)那神奇的液體在口中充分地接觸味蕾的每個(gè)部分時(shí)，它帶給你愉悅和多層次的感受，不應(yīng)因?yàn)橥黄屏藗鹘y(tǒng)而受到歧視，螺旋蓋是個(gè)好伙伴，它可以承擔(dān)起保護(hù)美酒的重任。”越來越多的業(yè)內(nèi)人士和葡萄酒愛好者都這樣認(rèn)為。(文章來源 華夏酒報(bào))
