年均增速超20%
“功能酒不是某種特定產(chǎn)品的名稱，而是指酒之功能，是對以酒為基礎(chǔ)的這一類產(chǎn)品的綜合描述。功能酒是我國獨特的養(yǎng)生文化和底蘊深厚的酒文化相融的產(chǎn)物。”功能酒概念的提出者、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院副院長張五九介紹說，從養(yǎng)生意義上來說，普通的白酒、啤酒、果露酒、黃酒都是早期的功能酒;帶有“健”字號認可的保健酒和帶有“藥”字號認證的藥酒被稱為第二代功能酒;近年來，市場上出現(xiàn)的一些具有健康養(yǎng)生功效的養(yǎng)生酒和飲料酒則是第三代功能酒。功能酒的產(chǎn)生徹底改變了人們關(guān)于酒只是嗜好品、無任何營養(yǎng)的觀點。他表示，中國滋補保健酒今后應(yīng)有更大的發(fā)展，因為它符合國家關(guān)于產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的總體方向。
據(jù)非官方統(tǒng)計，目前全國共有5000多家企業(yè)研發(fā)功能酒。同時，每年還新增200多家企業(yè)涉足此行業(yè)，包括一些著名的白酒企業(yè)，如瀘州老窖、洋河、五糧液、茅臺、汾酒等。這些白酒企業(yè)已推出各類滋補大曲等十余個系列的養(yǎng)生酒品。據(jù)統(tǒng)計，不包括果露酒在內(nèi)的功能酒類企業(yè)年平均產(chǎn)值已達130億元，年增長幅度為30%，但是市場份額僅占白酒的3%。2015年，我國具有規(guī)模的保健酒企業(yè)共有196家，保健酒領(lǐng)域累計銷售額328.72億元，比上一年同比增加了18.37%， 96%以上的企業(yè)都是盈利的。
白酒行業(yè)專家指出，功能酒是中國白酒正確科學(xué)的發(fā)展方向，它給予了中國白酒一個嶄新的概念，那就是健康、養(yǎng)生、保健。“我國功能酒的亮點在于近年來整體市場的高成長性。與白酒、紅酒、啤酒類細分市場近年來的疲軟不同，國內(nèi)功能酒的年平均增速超過20%，兩者形成鮮明的對比。”內(nèi)蒙古鴻茅藥業(yè)有限責任公司副總經(jīng)理張萬綏在接受記者采訪時說。
高增長態(tài)勢仍將持續(xù)
古往今來，從王侯將相到黎民百姓，中國人一直傳承著無酒不足以訴衷腸的酒文化。“進入新時代，中國傳統(tǒng)酒文化也面臨著傳承與發(fā)展的新契機，健康飲酒成為現(xiàn)今酒類消費新熱點。在盡情享受飲酒樂趣的同時還能強身健體，一舉兩得，功能型白酒使之成為可能。”張五九表示，隨著大健康時代的來臨，追求健康的方式也變得多樣化，功能酒會逐漸成為具備養(yǎng)生功能的日常消費品，逐步融入人們的生活。人們的飲酒習(xí)慣由單純的助興、交流感情轉(zhuǎn)為追求養(yǎng)生、保健和健康。功能酒必將得到快速發(fā)展。
2016年，國務(wù)院接連出臺了《中醫(yī)藥發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃綱要(2016-2030年)》和《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》;同年，全國人大制定并通過了《中醫(yī)藥法》，并將于今年7月1日正式實施。“治未病”的概念直接出現(xiàn)在國家綱要性文件中。
“隨著中國人口老齡化的加速，帶來慢性病和亞健康人群數(shù)量的高速增長，同時在健康中國的政策大環(huán)境下，全民保健‘治未病’的氣息漸漸濃厚，老百姓養(yǎng)生保健意識不僅掛在嘴上，而且開始自覺地深入到日常生活中。有統(tǒng)計顯示，國內(nèi)功能酒的年平均增速超過20%，2016年市場銷售在300億元左右。我認為這種增長趨勢，在未來10年內(nèi)都會保持下去。”張萬綏說。
作為國內(nèi)知名保健酒企業(yè)，在產(chǎn)品的推陳出新上，勁牌公司始終堅持“健康”理念。該公司相關(guān)負責人表示，勁牌以“不斷提高消費者身體素質(zhì)和生活質(zhì)量”為使命，遵循“健康、勻速、可持續(xù)”的發(fā)展原則，把生產(chǎn)安全、優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品作為企業(yè)第一責任。
企業(yè)面臨研發(fā)“大考”
自古以來，中國飲酒文化認為保健酒雖然養(yǎng)生但不好喝。目前市場上的各種保健酒和養(yǎng)生酒雖具保健功能，卻失去了白酒原有的醇香口感，藥味很濃。“保健酒市場份額低，主要還是由于適口性不好、保質(zhì)期短、質(zhì)量不穩(wěn)定、保健功效不能定量等。”張五九介紹，一般的保健酒往往改變了白酒的色、香、味，不能保持白酒原有的口感、風(fēng)格。企業(yè)需要根據(jù)消費者反映，注重這類酒體工藝的開發(fā)，將白酒的口感和功能酒的效用完美結(jié)合。
未來，如何在研發(fā)上下功夫，是功能酒企業(yè)面臨的大考。對此，張五九表示，首先，酒與原料的特性相關(guān)聯(lián)，用什么作物釀造，酒一般就會具有什么特性。如藍莓本身有抗氧化的作用，用它做出來的酒也會有這種作用;小米養(yǎng)胃養(yǎng)人，用它做出來的酒也會養(yǎng)胃養(yǎng)人。所以，功能酒開發(fā)首先要注重原料的開發(fā)，開發(fā)功能酒不能與受眾傳統(tǒng)觀念相左。比如清涼解暑的啤酒適合加苦瓜;黃酒適合配置大棗;葡萄酒適合搭配藍莓。開發(fā)功能酒必須考慮受眾心中固有的酒的觀念。
其次，解決行業(yè)技術(shù)更新將是功能酒行業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵。功能酒與中醫(yī)藥是“本”和“源”關(guān)系，健康養(yǎng)生酒與中醫(yī)藥現(xiàn)代化的發(fā)展方向并軌，技術(shù)標準化和風(fēng)險防控領(lǐng)域突破是首要措施。功能酒行業(yè)的問題主要集中在產(chǎn)品注冊和備案制度、產(chǎn)品廣告宣傳審批方面。功能酒行業(yè)發(fā)展需要以“健康飲酒、理性消費”作為發(fā)展策略，以“健康”為核心訴求，維護好自身企業(yè)形象，嚴格自律，樹立社會責任觀念，不添加違規(guī)成分，不夸大產(chǎn)品宣傳，提高健康內(nèi)涵，推進產(chǎn)品標準化，承擔社會責任，努力致力于提高全社會的健康飲酒意識。
“另外，應(yīng)高度重視未來人群對酒的飲用概念，如果開發(fā)功能酒，理性飲酒必須作為宣傳主題。這樣的宣傳理念既有利于國民健康，又有利于功能酒的產(chǎn)業(yè)發(fā)展。”張五九特別強調(diào)。
張萬綏則表示，我國功能酒行業(yè)目前存在的問題是兩極分化，在全國有影響力的品牌屈指可數(shù);規(guī)模效益與成本高企之間形成矛盾，壓制了品牌產(chǎn)品成長空間。希望未來通過國家政策扶持和企業(yè)市場開拓，行業(yè)資源能得到更有效的整合。
專家表示，21世紀是信息大爆炸的時代，傳統(tǒng)酒類企業(yè)一方面要堅守做好“國釀”的初心與技藝，另一方面也要大膽投入消費變革的潮流 ，接受市場和新興消費訴求的洗禮，只有這樣才能讓中國酒這一輝煌了千年的民族工業(yè)生機勃發(fā)。(人民網(wǎng))
