中國(guó)收藏家協(xié)會(huì)煙酒茶藝收藏委員會(huì)主任王邦華介紹說(shuō)：“目前這三家機(jī)構(gòu)所出具的鑒定結(jié)果行業(yè)內(nèi)都是認(rèn)可的，但是鑒定方法尚未統(tǒng)一，也有待商榷。”
王邦華所說(shuō)的“有待商榷”，是指白酒鑒定存在著一個(gè)比較大的爭(zhēng)議：老酒到底要不要開(kāi)瓶鑒定。
一篇名為《老酒如何辨真?zhèn)危耖g專家PK中酒協(xié)，你挺誰(shuí)?》的帖子中，做過(guò)一次相關(guān)話題的民意調(diào)查。
關(guān)于老酒是否開(kāi)瓶鑒定的民意調(diào)查
主張不開(kāi)瓶鑒定的多為民間收藏家、老酒經(jīng)營(yíng)者，他們一向是通過(guò)外觀鑒定真?zhèn)?，且已?jīng)形成寶貴的經(jīng)驗(yàn)和“行規(guī)”。然而，支持開(kāi)瓶鑒定的聲音認(rèn)為，有些藏品從外觀上確實(shí)是真酒，但因瓶蓋密封問(wèn)題、儲(chǔ)藏方式不當(dāng)?shù)仍驎?huì)造成酒被污染。要切實(shí)保證老酒既有收藏價(jià)值，又有飲用價(jià)值，以中酒協(xié)為代表的部分藏家就極力倡導(dǎo)開(kāi)瓶鑒定。
對(duì)此，王邦華解釋說(shuō)：“作為收藏品，完美的品相甚為重要，所以，傳統(tǒng)藏家更傾向于外觀鑒定以保證其完整性，但是，老酒與其他文物不同，除了觀賞性，還可以品嘗，饕客對(duì)于其飲用價(jià)值的關(guān)注，我們也是需要尊重的。有時(shí)外觀看起來(lái)完好無(wú)損的真酒，打開(kāi)就聞到一股濃濃的樟腦球味，這樣的保存不當(dāng)讓老酒的價(jià)值蕩然無(wú)存，而這只能通過(guò)開(kāi)瓶才能鑒定。因此，開(kāi)不開(kāi)瓶，一般取決于收藏、選購(gòu)老酒的目的。我們委員會(huì)兩種鑒定都在做，但更提倡不開(kāi)瓶鑒定。”
關(guān)于如何確保鑒定結(jié)果的權(quán)威性和準(zhǔn)確性，王邦華說(shuō)：“就協(xié)會(huì)來(lái)說(shuō)，我們的做法是在全國(guó)選聘一批老酒鑒定專家，這些專家都是長(zhǎng)期從事酒類收藏的佼佼者。每瓶酒我們均采取不開(kāi)瓶鑒定，由3位以上協(xié)會(huì)認(rèn)可的鑒定專家獨(dú)立從外觀各方面進(jìn)行甄別，最終給出個(gè)人鑒定結(jié)果，若其中有一人認(rèn)為不對(duì)即全盤(pán)否定。我們同時(shí)承擔(dān)著老酒價(jià)值認(rèn)定和價(jià)格鑒定的工作，參考拍賣(mài)價(jià)格和一些市場(chǎng)流通的價(jià)格，綜合考量給出最后的參考價(jià)。”
不過(guò)，令人遺憾的是，目前的鑒定服務(wù)一般還只是針對(duì)有需要的機(jī)構(gòu)或部門(mén)，暫未對(duì)社會(huì)大眾開(kāi)放。（金投網(wǎng)）
