雖然他自謙“一個酒業(yè)老兵”，但自1953年進入酒業(yè)以來，60多年里，沈怡方在運用科技手段對白酒風(fēng)味成分進行科學(xué)檢測分析、對乙酸菌的分離提取、對芝麻香型白酒釀造工藝及其風(fēng)味的探索和穩(wěn)定提升、對白酒感官品評進行科學(xué)總結(jié)指導(dǎo)并確立香型風(fēng)格標準、對白酒釀造中細菌（有益菌）重要作用的率先提出和深度研究、對新工藝白酒技術(shù)工藝創(chuàng)新和發(fā)展、對淡雅濃香型白酒風(fēng)格流派確立和積極倡導(dǎo)、運用黃酒糟成功釀造優(yōu)質(zhì)芝麻香型白酒、在全行業(yè)創(chuàng)立和首倡中國酒道文化及其主張等方面，無不做出前瞻性創(chuàng)領(lǐng)，在白酒行業(yè)技術(shù)發(fā)展和飛躍中做出了前所未有的巨大貢獻！沈怡方先生也因此而被公認為白酒行業(yè)技術(shù)創(chuàng)新發(fā)展的一代宗師、白酒泰斗！他的病逝，是中國白酒行業(yè)的重大損失。
“生前還在為酒業(yè)創(chuàng)新奔波”
從首次提出細菌發(fā)酵在白酒釀造中的重大作用，到通風(fēng)制曲、麩曲法、提高新工藝白酒的質(zhì)量、剖析白酒香味成分、芝麻香工藝的探索到參與主持歷屆評酒會， 再到淡雅濃香型白酒的確立、倡導(dǎo)“文明飲酒”的酒道文化， 沈怡方這一生，始終都在為酒業(yè)創(chuàng)新發(fā)展而奔波。即使在他人生最后階段，仍然不忘為酒業(yè)創(chuàng)新鼓與呼。
《中外酒業(yè)》雜志社主編楊志琴、副社長李林上周專程到南京看望了病中的沈怡方。據(jù)沈工夫人金佩璋介紹，其實去年底，沈工身體就已經(jīng)不太好了，因為他連瓜子花生都不愛吃了，但他還是咬著牙堅持參加了在安徽宣城舉行的“中國白酒小窖技藝高峰論壇”，因為這個“是之前已經(jīng)答應(yīng)了人家的”。
在那次會上，沈怡方和其他專家學(xué)者圍繞小窖的傳承保護、工藝價值和發(fā)展前景等問題，進行了廣泛交流和學(xué)術(shù)探討，并期待未來小窖工藝會得到更多酒企的關(guān)注，成為行業(yè)新的希望！
“最后的愿望是站起來曬曬太陽”
熟悉的人都知道，沈怡方一直是個樂觀堅強的人，無論是當年在內(nèi)蒙古28年的堅守，還是在酒業(yè)科研這條道路上寂寞的探索。
即使在病床前，昔日睿智幽默的老人雖已被病痛折磨得奄奄一息，但仍不失樂觀和堅強。他心里放不下的，仍然是他所鐘愛一生的白酒事業(yè)。
病床前，沈怡方緊緊拉著金佩璋的手，他的思緒，一定飄回到了內(nèi)蒙古，那個被他稱作“第二故鄉(xiāng)”的地方，那里曾經(jīng)見證了兩個上海畢業(yè)的大學(xué)生在祖國邊陲曲折艱辛的奮斗歷程，見證了兩個知識分子在“特殊年代”所遭遇的種種困惑、委屈與彷徨，更見證了兩個白酒行業(yè)的“殉道者”如何在28年當中收獲喜悅、碩果與成長。
他對這個行業(yè)愛得是如此深沉，即使在病重之際，當楊志琴、李林和白酒行業(yè)的老朋友過來探望時，他依然一次次提起酒界很多人的名字，說到跟他們的深厚友誼和共同戰(zhàn)斗的歷程。
他的精神，也深深感染著身邊人，每一個來探望的人，金佩璋都要一再感謝和叮囑：我們不要在他面前掉眼淚，我們已經(jīng)說好了，家里人誰都不許掉眼淚。
在那天早上，沈怡方還對一直陪侍在自己身旁的兒子沈重武說：“老爸還有兩個愿望，一個是能夠站起來，還有一個，是能夠在這里曬曬太陽。”
“他是當之無愧的酒界泰斗”
事實上，沈怡方這一生，就是為酒業(yè)創(chuàng)新辛勤耕耘的一生，在總結(jié)、發(fā)掘、提高、創(chuàng)新我國優(yōu)質(zhì)白酒傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝方面取得了豐碩成果——
他在運用科技手段對白酒風(fēng)味成分進行科學(xué)檢測分析、對己酸菌分離提取、對芝麻香型白酒釀造工藝及其風(fēng)味探索和穩(wěn)定提升、對白酒感官品評進行科學(xué)總結(jié)指導(dǎo)并確立香型風(fēng)格標準、對白酒釀造中細菌（有益菌）重要作用的率先提出和深度研究、對新工藝白酒技術(shù)工藝創(chuàng)新和發(fā)展、對淡雅濃香型白酒風(fēng)格流派的確立和積極倡導(dǎo)、運用黃酒糟成功釀造出優(yōu)質(zhì)芝麻香型白酒、在全行業(yè)創(chuàng)立和首倡中國酒道文化及其主張等方面，無不做出巨大創(chuàng)領(lǐng)，對白酒行業(yè)技術(shù)創(chuàng)新發(fā)展和飛躍做出了前所未有的巨大貢獻！并在1978年榮獲全國科學(xué)大會先進個人獎，到了晚年，更是積極倡導(dǎo)要努力改變干杯法飲酒方式，傳播理性文明的飲酒文化。他的成就，已經(jīng)遠遠超越了一名白酒科研者的范疇，是當之無愧的酒界泰斗。
白酒作為優(yōu)秀的民族傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，其生生不息的傳承根基在于人才！是一代又一代釀酒師、科技人，鑄就了中國白酒業(yè)的脊梁。正是沈怡方與金佩璋這對珠聯(lián)璧合的酒界伴侶，用無悔的青春見證了白酒風(fēng)雨60多年的求索之路、用他們對產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有重大推動價值的一系列科技成就助推了白酒產(chǎn)業(yè)歷史性巨變，其可歌可泣的動人故事、功不可沒的卓越貢獻，成為中國白酒產(chǎn)業(yè)一筆豐厚而寶貴的精神財富！(中外酒業(yè))
鏈接：沈怡方的酒道人生
個人經(jīng)歷
1933年2月出生，大學(xué)本科，1953年畢業(yè)于華東化工學(xué)院有機合成專業(yè)，服從國家分配到內(nèi)蒙古輕工科學(xué)研究所工作。1981年調(diào)回江蘇。歷任內(nèi)蒙輕工科學(xué)研究所、江蘇省食品發(fā)酵研究所室主任、江蘇省輕工食品工業(yè)公司總工程師。
50至60年代，致力于內(nèi)蒙白酒工業(yè)的技術(shù)改造工作，取得了良好成績。
70年代，他負責(zé)的“提高液體發(fā)酵白酒質(zhì)量的研究”課題，獲得了國家獎。
1973～1979年，先后在內(nèi)蒙呼和浩特市、包頭等地酒廠負責(zé)進行各種香型優(yōu)質(zhì)白酒的試制工作，從而結(jié)束了北部地區(qū)不能生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)白酒的歷史。在引進吸收國家名酒生產(chǎn)工藝的基礎(chǔ)上，創(chuàng)立了一些新工藝，對全國白酒工業(yè)發(fā)展起到了推動作用。
80年代，研究國家名酒洋河大曲提高出酒率問題，獲得了明顯的經(jīng)濟效益。
1985年后，指導(dǎo)開發(fā)了四種優(yōu)質(zhì)白酒，這些產(chǎn)品先后都獲得了國家優(yōu)質(zhì)酒的稱號。
1990年，由他指導(dǎo)并組織江蘇省曲酒廠推廣應(yīng)用酶法新工藝替代大曲酒生產(chǎn)工藝，全年節(jié)糧6070噸，增收 1000萬元。
1992年，沈怡方提出濃香型酒應(yīng)分成四川為代表的濃郁型和以洋河大曲“甜、綿、軟、凈、香”為代表的淡雅型兩大流派，對推動蘇魯豫皖白酒業(yè)共同發(fā)展起到了重要指導(dǎo)作用。
2004年，在沈怡方的積極倡導(dǎo)和組織之下，首屆“蘇魯豫皖白酒峰會”在江蘇洋河酒廠召開。自此，中原白酒在整體戰(zhàn)略構(gòu)想和目標實施上開始逐步走向成熟，四省白酒產(chǎn)業(yè)迎來了新的快速發(fā)展。
2006年，在沈怡方的號召組織下，“中國酒道研究專家委員會”宣告成立。沈怡方認為，倡導(dǎo)“酒道”，就是在倡導(dǎo)中國白酒的救贖之道。白酒亟待用“酒道”文化來拯救自己。
主要成就
著有《液體發(fā)酵法白酒的生產(chǎn)》、《低度白酒生產(chǎn)技術(shù)》、《白酒生產(chǎn)技術(shù)全書》；參與了《發(fā)酵工業(yè)詞典》、《中國酒經(jīng)》、《中國釀酒科技發(fā)展史》的部分編寫工作。
1978年榮獲全國科學(xué)大會先進個人獎
1978-1988年期間先后榮獲內(nèi)蒙古自治區(qū)、江蘇省常州市、廣東省、湖北省科研成果獎
2004年獲中國釀酒工業(yè)協(xié)會特殊貢獻獎
2008年獲振興蘇酒突出貢獻獎
