吳鶴嘗試過(guò)百種口味的家釀啤酒，在朋友圈有一個(gè)特別有名的外號(hào)“啤酒癡”。
吳鶴釀造的啤酒之所以比市場(chǎng)上保存的時(shí)間久，和他的用材和釀造方法有很大關(guān)系。“市場(chǎng)上釀造的啤酒，酵母一般都不是活的，但是我自己釀造的啤酒，酵母都是活的。”
在家玩釀造，簡(jiǎn)易的廚房設(shè)備和原料麥芽，全過(guò)程都是純手工。
在朋友圈，今年45歲的吳鶴有一個(gè)特別有名的外號(hào)“啤酒癡”。據(jù)吳鶴介紹，在常州市區(qū)，包括他在內(nèi)，玩家釀啤酒的人大約有五六位。但是，最資深的就屬吳鶴了。
簡(jiǎn)單的廚房用具，吳鶴演示釀造啤酒的過(guò)程，感覺(jué)非常生活化。
“我在5年前開(kāi)始玩家釀啤酒，那時(shí)候，常州城內(nèi)玩這個(gè)的有十幾個(gè)人，后來(lái)，其他人都維持不下去了，最早的一批就剩下我了。”吳鶴說(shuō)，玩家釀啤酒是一個(gè)“燒錢(qián)”的愛(ài)好。像他自己，從2011年下半年開(kāi)始迷戀家釀啤酒，到現(xiàn)在已經(jīng)“玩”掉了一套房，價(jià)值上百萬(wàn)。
麥芽中的淀粉就在酶中的作用下轉(zhuǎn)化為麥芽糖了，用濾網(wǎng)進(jìn)行過(guò)濾。
吳鶴最早玩家釀啤酒是受到一位比利時(shí)好友的影響，那時(shí)候，吳鶴還是常州市一家星級(jí)酒店的大廚。“那個(gè)比利時(shí)朋友無(wú)論到哪里身上都會(huì)攜帶精釀啤酒的便攜設(shè)備，自己釀造啤酒，分給朋友們享受。”時(shí)間久了，吳鶴開(kāi)始迷戀上釀造啤酒。于是，他買(mǎi)來(lái)簡(jiǎn)易的設(shè)備和原料，開(kāi)始在家中釀造。有時(shí)候，設(shè)備買(mǎi)不到，他就干脆用家中的做飯的廚具釀酒。常州晚報(bào)記者采訪時(shí)，他用當(dāng)年使用過(guò)的最簡(jiǎn)易的廚房設(shè)備，演示釀造啤酒的過(guò)程，感覺(jué)非常生活化。
吳鶴愛(ài)玩家釀，愛(ài)喝啤酒，他最大的夢(mèng)想就是讓更多人嘗到自己釀造的啤酒。
紅棗枸杞味、培根味、大蒜味、櫻桃味、蘋(píng)果味、西瓜味……憑著這種敢嘗試的勁頭，5年來(lái)，吳鶴釀造出上百種口味的家釀啤酒。“只有想不到，沒(méi)有做不到，只要你提供口味，我肯定能釀造出來(lái)。”
麥汁在桶中煮沸，最后時(shí)刻加入香味啤酒花。
幾經(jīng)“折騰”，去年年底，吳鶴成立了自己的家釀啤酒工作室。他說(shuō)，他最大的夢(mèng)想就是讓更多人嘗到自己釀造的啤酒。（京江晚報(bào)）
