新年怎么渡?在這個(gè)煙酒店遍地開花，又瞬息萬(wàn)變的競(jìng)爭(zhēng)中，節(jié)后各位老板在經(jīng)營(yíng)生意之前，必須想明白這五件“關(guān)乎生死”的大事，否則2017年又得失眠一年。
1、固守老辦法，還是另辟蹊徑?
新年新起點(diǎn)，凡事預(yù)則立不預(yù)則廢，邁出腳步之前腦子得先行一步!全年一年賺了多少?2017年春節(jié)門市熱不熱鬧?是暗地合計(jì)著把店盤出去，還是繼續(xù)干下去?春節(jié)后的疲軟期又要如何扛過去……
【一點(diǎn)成金】
想到這些現(xiàn)實(shí)的問題，讓人的腦袋都大了一圈，不過富華煙酒茶行的付老板有著自己的“小算盤”。在春節(jié)后剛上班那段時(shí)間，付老板發(fā)現(xiàn)來他這兒買面包和牛奶的人特別多，由于他的煙酒店地處幾棟商廈周圍，但附近的早點(diǎn)攤位少、不固定且受時(shí)間限制，于是他打起了“煙酒早點(diǎn)”的主意，開始賣些最簡(jiǎn)單的三明治、面包、牛奶、火腿等。
你千萬(wàn)別小瞧了這“早點(diǎn)生意”。一方面，不起眼的小玩意兒里面的利潤(rùn)不算少，在淡季每天都能多賺幾百塊，生意也意外的好起來;另一方面，通過一份早餐拴住了好多店里的回頭客，有時(shí)候老付還給熟客一份免費(fèi)的愛心早餐，人情有了、口碑上來了，老付在周圍的商務(wù)間里有了自己的人脈圈子。簡(jiǎn)單地一份早點(diǎn)，既拴住了客人的胃，更留住并擴(kuò)展了顧客資源!
2、你把產(chǎn)品賣給誰(shuí)，有沒有準(zhǔn)備?
很多老板干了多年的煙酒店，實(shí)際上并不明白自己把產(chǎn)品都賣給了誰(shuí)。往往是盲目的“隨大流”，別家什么買的好，就緊跟其后，看似爭(zhēng)奪了市場(chǎng)份額，其實(shí)這是最危險(xiǎn)的做法!你并沒有把脈好客戶的“脾氣秉性”!
【一點(diǎn)成金】
如果要搞明白這個(gè)，煙酒店老板還真得有一套偵探本事。在自家店所處的地段上，瑞祥煙酒店的趙老板就把周圍兩公里地界兒都變成了自己買賣的勢(shì)力范圍，地面上的機(jī)關(guān)單位、公司店鋪，還有上門來過、潛在目標(biāo)的客戶，一個(gè)都沒放過，徹底地研究了一番。
廣場(chǎng)舞的大媽們、門衛(wèi)師傅都是有效的信息員。當(dāng)然，還有周邊小區(qū)的總戶數(shù)、房?jī)r(jià)水平、車輛檔次……這些硬指標(biāo)其實(shí)都有可能換成錢。只要路子對(duì)、定位準(zhǔn)、找對(duì)人，摸準(zhǔn)了顧客的消費(fèi)習(xí)慣、品牌檔次，指定能引來更多的目標(biāo)客戶。
3、你的產(chǎn)品做減法，做對(duì)了嗎?
欲望那么多，做加法容易，做減法難!尤其是對(duì)在煙酒行業(yè)打拼多年的“老油條”來說，清理產(chǎn)品線并不容易。但是有舍才有得，必須要將庫(kù)存的產(chǎn)品及現(xiàn)有的所有產(chǎn)品拎出來，理清楚!
【一點(diǎn)成金】
福裕名煙名酒的孫老板就在產(chǎn)品減法上有著自己的一套注意。他一般都是在節(jié)后及時(shí)處理臨期產(chǎn)品，還有就是對(duì)自家的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)進(jìn)行一番優(yōu)化，確保利潤(rùn)最大化!
對(duì)于有些飲料、食品之類的產(chǎn)品，要匯總哪些是不能退貨的臨近保質(zhì)期的商品，必須抓緊時(shí)間展開清倉(cāng)動(dòng)作，保質(zhì)期到了仍然不能銷售完的商品要嚴(yán)格執(zhí)行報(bào)廢程序。還有那些他賣不出去還占地方的產(chǎn)品，都盡快處理掉，要從供貨商、價(jià)格、顧客群體等方面綜合考量!
煙酒店內(nèi)應(yīng)該有三種產(chǎn)品：銷量產(chǎn)品、利潤(rùn)產(chǎn)品、邊際產(chǎn)品。銷量產(chǎn)品品牌高，利潤(rùn)低;利潤(rùn)產(chǎn)品銷量較低但毛利較高或者廠家支持力度較大;邊際產(chǎn)品如打火機(jī)、酒具、土特產(chǎn)等根據(jù)目標(biāo)客戶而定。
因此，煙酒店老板可以找到一款或幾款新產(chǎn)品，同時(shí)在店內(nèi)銷售邊際產(chǎn)品。通過銷量產(chǎn)品壓低價(jià)格吸引顧客，通過搭售利潤(rùn)產(chǎn)品和邊際產(chǎn)品賺取利潤(rùn)。當(dāng)然，在選擇利潤(rùn)產(chǎn)品和邊際產(chǎn)品的時(shí)候，要充分考慮顧客的可接受程度。
4、陳列有套路，你家真的沒問題?
陳列的重要性關(guān)乎銷量和老板的臉面。萬(wàn)年不變的店內(nèi)布置總會(huì)給人留下疲倦感，所以新年新氣象，各位老板是時(shí)候先下一番功夫整理自己店內(nèi)的布局了!
【一點(diǎn)成金】
首先要商品陳列整齊，飽滿，價(jià)簽清晰，保證讓顧客易看、易取、易買，這是基本原則。除此之外，能夠增加點(diǎn)新意，讓年后第一次進(jìn)店的顧客有個(gè)全新的印象，這也很有必要。
比如，酒品的陳列，可根據(jù)高、中、低檔的區(qū)別陳列，還分出暢銷酒和銷量一般的酒品，根據(jù)酒品的顏色、高低、大小產(chǎn)生不同的陳列效果來吸引消費(fèi)者。
再比如，研究下醒目型陳列、藝術(shù)型陳列、環(huán)境背景型陳列等等，為自己的門面增添活力和新意!
5、人員雖有限，你真的管理好了么?
春節(jié)之后，你的店里可能會(huì)增加一些新的面孔，此時(shí)人員的流動(dòng)性比較大，老員工的跳槽以及新員工的入職，你都做好準(zhǔn)備了么?
【一點(diǎn)成金】
俗話說“你怎么對(duì)待員工，員工就會(huì)怎么對(duì)待顧客!”如今，90后小鮮肉已經(jīng)成為各行各業(yè)的主力軍，煙酒店老板要做好適應(yīng)新一代思維的準(zhǔn)備。拋棄傳統(tǒng)的“家長(zhǎng)式說教”方式，充分挖掘和尊重他們的天賦和審美，盡量多聽聽員工的想法。他們畢竟是最接近客戶的人，90后的表現(xiàn)力更有個(gè)性，對(duì)于營(yíng)造門店的時(shí)尚和個(gè)性化，更具有優(yōu)勢(shì)。(酒說)
