我國規(guī)定白酒中不得加入甜味劑等非自身發(fā)酵物質(zhì)
近日，青海省食藥監(jiān)局發(fā)布了2016年食品抽檢不合格公告，主板上市公司青青稞酒旗下兩款產(chǎn)品均被檢出違規(guī)添加人工甜味劑“紐甜”。對于違規(guī)添加甜味劑的原因，截至記者發(fā)稿，青青稞酒依舊未做出任何形式的官方聲明及解釋。
事實(shí)上，白酒企業(yè)因違規(guī)添加甜味劑而登上食藥監(jiān)“黑榜”并不少見，茅臺、皇臺等多家知名酒企旗下產(chǎn)品都曾陷入“添加門”。據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，甜味劑能夠增加白酒的綿甜口感，一些酒廠為節(jié)省生產(chǎn)成本、擴(kuò)大收益，便在口感不理想的產(chǎn)品中違規(guī)加入甜味劑。據(jù)酒業(yè)專家介紹，一些甜味劑如果過量攝入可能對人體肝臟、消化系統(tǒng)造成損害，而利益驅(qū)使與監(jiān)管難度大使得此類違規(guī)現(xiàn)象難以杜絕，因此建議細(xì)化白酒標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)加強(qiáng)對小酒企的監(jiān)管。
案例
“青青稞酒”違規(guī)添加甜味劑
根據(jù)青海省食藥監(jiān)局公告，青青稞酒旗下窖藏神仙釀酒（500ml/瓶，42%vol）和青稞王酒（500ml/瓶，43%vol）涉事批次均含有不得檢出的人工甜味劑“紐甜”。據(jù)了解，紐甜的甜度較高，我國允許在食品中使用，但純糧固態(tài)發(fā)酵白酒（俗稱純糧釀造酒）不允許使用。
科信食品與營養(yǎng)信息交流中心業(yè)務(wù)部主任阮光鋒表示，紐甜在食品安全上不存在問題，不會對人體造成傷害，但青青稞酒兩款產(chǎn)品添加紐甜的行為屬于超范圍違法使用添加劑。
對于違規(guī)添加甜味劑的做法，青青稞酒證券代表王永昌回應(yīng)記者稱，目前該事件尚未對公司經(jīng)營產(chǎn)生影響，對于進(jìn)一步的信息，公司將通過上市公司信息披露渠道進(jìn)行公布。但截至記者發(fā)稿，青青稞酒仍未對此事發(fā)布任何公告及說明。
事實(shí)上，除“紐甜”外，記者發(fā)現(xiàn)，環(huán)己基氨基磺酸鈉、糖精鈉等甜味劑曾多次出現(xiàn)在白酒抽檢不合格項(xiàng)目中，不少知名白酒品牌也因此登上“黑榜”。
國家食藥監(jiān)總局公布的數(shù)據(jù)顯示，2015年5-6月檢出甜味劑不符合食安標(biāo)準(zhǔn)的白酒樣品27個(gè)，涉及企業(yè)22家。其中遼寧古城酒廠生產(chǎn)的朋緣香酒、吉林鴻運(yùn)西江貢酒業(yè)生產(chǎn)的帥小白style酒、云南青源酒廠生產(chǎn)的大米酒除甜蜜素外，還檢出了糖精鈉。
國家食藥監(jiān)總局通報(bào)的2014年白酒專項(xiàng)抽檢結(jié)果顯示，在全國1147家企業(yè)生產(chǎn)的3000批次樣品中，共有177項(xiàng)次、108批次白酒甜味劑不合格，占抽檢樣品總數(shù)的3.6%。其中，貴州茅臺集團(tuán)保健酒業(yè)生產(chǎn)的“錦繡東方酒”、甘肅皇臺酒業(yè)公司生產(chǎn)的皇臺本色酒、吉林省吉盛涌鑫釀酒有限公司生產(chǎn)的老北京二鍋頭均因添加甜蜜素而榜上有名。
原因
“加甜”成本低 冒充純糧釀造
對于酒中甜味劑屢禁不止的原因，白酒專家孫延元認(rèn)為，甜味劑可以增強(qiáng)產(chǎn)品的口感，也可以節(jié)省成本，“因此有些企業(yè)會選擇鋌而走險(xiǎn)”。
去年9月，國家酒類及加工食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心在給新聞媒體的采訪復(fù)函中指出，白酒企業(yè)添加甜味劑可能是主觀加入，也可能是白酒勾調(diào)過程中帶入。例如，勾調(diào)時(shí)為掩蔽苦味使用酒用除苦劑時(shí)，除苦劑中可能含有的甜味劑就會帶入到酒體中。
科信食品與營養(yǎng)信息交流中心業(yè)務(wù)部主任阮光鋒表示，一些液態(tài)發(fā)酵酒或者調(diào)制酒使用甜味劑進(jìn)行調(diào)味后冒充固態(tài)發(fā)酵酒去賣，會對真正的釀造優(yōu)質(zhì)白酒造成不正當(dāng)競爭。
據(jù)介紹，我國白酒生產(chǎn)工藝包含固態(tài)法、液態(tài)法、固液態(tài)法3種。固態(tài)法白酒是我國名優(yōu)白酒的傳統(tǒng)生產(chǎn)方式，即用固態(tài)配料發(fā)酵蒸餾的白酒；液態(tài)法白酒是指以含淀粉、糖類物質(zhì)為原料，用香醅串香或食品添加劑調(diào)香勾調(diào)而成的白酒；固液態(tài)法白酒則是“以固態(tài)法白酒(不低于30%)、液態(tài)法白酒勾調(diào)而成的白酒”。
在中國酒業(yè)協(xié)會白酒分會秘書長宋書玉看來，國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定白酒中不得添加甜味劑等任何非自身發(fā)酵物質(zhì)，目的是保障我國傳統(tǒng)釀酒工藝得以延續(xù)，鼓勵(lì)白酒生產(chǎn)企業(yè)提高并穩(wěn)定產(chǎn)品質(zhì)量。
據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，酒精勾調(diào)酒與純糧釀造酒成本差距至少在2倍以上，且不需要采用釀造、貯藏等復(fù)雜工藝，但在口感上有差異。因此，一些不法廠家為了改善產(chǎn)品的口感直接添加甜味劑。一些企業(yè)甚至直接以勾兌酒冒充純糧釀造酒，僅在配料表中標(biāo)注水、高粱、小麥等，產(chǎn)品價(jià)格也可隨之升高，便于其獲利。
危害
過量攝入甜味劑有損健康
中酒協(xié)標(biāo)委會委員鄒江鵬在接受記者采訪時(shí)表示，紐甜、甜蜜素、糖精鈉是幾種常見的甜味劑，均不允許在固態(tài)發(fā)酵的白酒中添加，但仍有區(qū)別。與紐甜安全性較高不同，甜蜜素、糖精鈉對人體有害。
國家酒類及加工食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心曾在復(fù)函中指出，目前國際上對于糖精鈉、甜蜜素使用的安全性仍存在爭議，我國規(guī)定在一定范圍內(nèi)部分食品可以限量使用甜味劑，但按照《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》GB2760-2014的要求，白酒中不得添加。
鄒江鵬表示，消費(fèi)者如果經(jīng)常食用甜蜜素含量超標(biāo)的飲料或其他食品，會對肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成危害，對代謝排毒能力較弱的老人、孕婦、兒童更加明顯。而過量食用糖精鈉則會影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，還會對肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成危害。
呼聲
中國品牌研究院食品飲料行業(yè)研究員朱丹蓬：白酒甜味劑屢禁不止的原因，首先是國家監(jiān)管空白、白酒業(yè)自有技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)缺失導(dǎo)致的。白酒行業(yè)稅收在當(dāng)?shù)卣加休^重比例，可能導(dǎo)致監(jiān)管缺失；其次是企業(yè)追逐利益，氰化物可以起到回香作用，甜味劑可使白酒口感綿甜、清冽甘甜；另外，對于一些行業(yè)常用的添加劑，企業(yè)不按照規(guī)定操作；最后，白酒有些工序較為原始，生產(chǎn)過程很難把控。
中酒協(xié)標(biāo)委會委員鄒江鵬：大酒廠要愛惜自己的品牌，規(guī)范自身的生產(chǎn)行為。同時(shí)，監(jiān)管部門每年抽檢白酒發(fā)現(xiàn)的問題大多數(shù)集中在小酒廠，沒有嚴(yán)格的質(zhì)量控制體系，為了利益最大化、抬高產(chǎn)品價(jià)格而故意將勾兌酒標(biāo)注為“原料高粱、小麥，添加甜蜜素、糖精鈉”等。這些酒廠的產(chǎn)品往往打一槍換一個(gè)地方，讓監(jiān)管部門難以處罰。今后加強(qiáng)對小酒廠的整治應(yīng)是監(jiān)管的一個(gè)重要方向。（新京報(bào)）
