中國酒怎么樣做？在今天這個(gè)歷史臨界點(diǎn)里面怎么再創(chuàng)造，怎么樣走向一個(gè)新的輝煌，這確實(shí)是白酒行業(yè)面臨的新機(jī)會(huì)和挑戰(zhàn)。
第一個(gè)是酒怎么全球化。怎么把這一套深根治于中華文化內(nèi)部的中國酒文化，真正傳到世界各地，這是中國白酒面臨的一個(gè)挑戰(zhàn)，全球化的挑戰(zhàn)。因?yàn)楝F(xiàn)在大家會(huì)發(fā)現(xiàn)，逆全球化的潮流越來越強(qiáng)烈。最近美國特朗普上臺(tái)，在西方內(nèi)部出現(xiàn)的一個(gè)反全球化、逆全球化的潮流。歐洲人不想玩了。在這個(gè)過程中間，對(duì)于貿(mào)易都已經(jīng)開始反對(duì)了，開始對(duì)自由貿(mào)易，原來西方最主張的自由貿(mào)易現(xiàn)在也都不想玩了。所以酒的文化傳播，也遇到了更新更復(fù)雜的挑戰(zhàn)。酒一定是喝它自己，既然貿(mào)易都不想玩了，酒的文化它也不想玩了。
另一方面，酒當(dāng)然遇到了很多比如民族和宗教的界限，它會(huì)遇到一些新的困難。這里面怎么全球化，這是我們白酒的挑戰(zhàn)，中國資本已經(jīng)全球化了，白酒怎么全球化，這還是一個(gè)挑戰(zhàn)。
第二個(gè)方面就是，怎么年輕化。
我們?cè)趺醋屵@些來自中國傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)的東西，能夠讓90后的年輕人喜歡？年輕人看到的是一些時(shí)尚文化，他們喝酒往往脫離了我們?cè)瓉淼那榫埃麄兂燥堃膊谎覀冞^去的常規(guī)，該怎么樣讓這些年輕人成為中國酒的愛好者，能夠感受到中國酒文化的持續(xù)魅力，這又是一個(gè)大挑戰(zhàn)。
第三個(gè)就是全國化的問題。一直在說全國化，其實(shí)全國化這個(gè)詞，這幾年來一直是大家非常高度重視的關(guān)鍵。全國化一方面酒企要把自己的酒傳遍全國，另一方面就是真正讓中國三、四線城市涌現(xiàn)出來的新的中產(chǎn)階級(jí)消費(fèi)，感受到中國酒文化的高端魅力，這個(gè)也是白酒現(xiàn)在面臨的挑戰(zhàn)。就是怎么樣創(chuàng)造出一套讓他們接受，像oppo或者vivo所創(chuàng)造那套營銷模式，創(chuàng)造出一套獨(dú)特的手機(jī)文化一樣，它那套手機(jī)文化對(duì)三、四線城市的消費(fèi)者，它就是高大上的。
蘋果過時(shí)了，我看到一個(gè)介紹，說蘋果手機(jī)是過時(shí)的手機(jī)，三星是有毛病的，隨時(shí)可以爆炸的，只有什么好呢？oppo和vivo好，所以三、四線城市的消費(fèi)者就認(rèn)這個(gè)，我就買這個(gè)，蘋果早過時(shí)了不能賣，你看蘋果現(xiàn)在到中國三、四線遇到了很大的困難，為什么？過時(shí)了，三星過時(shí)了，華為這個(gè)企業(yè)都沒聽說過，只有vivo和oppo才管用。它的策略其實(shí)是創(chuàng)造了一套新的生活文化，很時(shí)尚，這個(gè)時(shí)尚是讓三、四線消費(fèi)者充分接受的時(shí)尚，怎么樣創(chuàng)造出這樣的狀態(tài)。這個(gè)也是我們遇到的新問題，他們的消費(fèi)在提升，讓這些消費(fèi)者在提升的過程中間，一旦你要占領(lǐng)了這個(gè)空間，這個(gè)市場它就會(huì)有無限的可能。
文化的傳承，實(shí)際上是在創(chuàng)造中傳承。
白酒文化的深度、源流，那么它的源一定要有流，才能夠不斷的延伸下去，才能夠不斷的再創(chuàng)造。
傳統(tǒng)一定要轉(zhuǎn)化，沒有傳統(tǒng)創(chuàng)造性的轉(zhuǎn)化，傳統(tǒng)也不可能延伸得更好。傳統(tǒng)要轉(zhuǎn)化，怎么轉(zhuǎn)化？我們需要去面對(duì)的3個(gè)挑戰(zhàn)：一個(gè)是國際化的挑戰(zhàn)、年輕化的挑戰(zhàn)、全國化的挑戰(zhàn)。這些挑戰(zhàn)其實(shí)是讓那些原來在我們酒文化里面看不到的人群，能夠從中挖掘出來，讓他們顯示出自己的力量，消費(fèi)的力量，讓中國酒能夠跟這些群體有一個(gè)更好的結(jié)合，這可能是我們面對(duì)的很有趣的和非常有希望的挑戰(zhàn)機(jī)會(huì)，這個(gè)挑戰(zhàn)和機(jī)會(huì)其實(shí)是中國白酒再尋自己美好空間的地方。
因?yàn)檫^去白酒的形象，好像是一個(gè)非常莊重的中年人，我一直有這個(gè)感受，50歲上下非常成功的人士，拿著這個(gè)白酒豪情滿懷地說，“來吧，咱們喝吧！”，我們看演過毛主席的人一看就是喝白酒。但是我們從來沒有想到小鮮肉，鹿晗喝白酒，我們沒有想到吳亦凡能喝白酒。我們?cè)诎拙苿?chuàng)造的過程中間，我們有自己定位是對(duì)的。這些德高望重的事業(yè)成功者，這種清晰定位穿著西裝的成熟的，或者穿著我們中山裝成熟的男人，經(jīng)常是我們酒的形象，但是我們酒也需要年輕，需要更多的國際化，需要更多和三、四線城市人們打交道，才能夠讓新的增量釋放出它的潛力，這個(gè)怎么樣釋放出來，這是我們現(xiàn)在遇到挑戰(zhàn)的或者機(jī)會(huì)，這是一個(gè)方面。
另一方面，我們酒的文化隨著中國社會(huì)的變化，中國社會(huì)變化里面我覺得有三個(gè)導(dǎo)向支配著我們的未來。一個(gè)是所謂文化的導(dǎo)向，就是你要有文化創(chuàng)造的導(dǎo)向，文化創(chuàng)造在主導(dǎo)著工業(yè)、主導(dǎo)著社會(huì)向下整合我們的制造業(yè)、整合各個(gè)行業(yè)，文化變成了引領(lǐng)社會(huì)發(fā)展變化的一個(gè)關(guān)鍵。過去我們經(jīng)常講文化搭臺(tái)、經(jīng)濟(jì)唱戲，現(xiàn)在其實(shí)文化既搭臺(tái)又唱戲，它其實(shí)是整合上下游各種產(chǎn)業(yè)非常關(guān)鍵的部分，文化導(dǎo)向。第二個(gè)導(dǎo)向就是互聯(lián)網(wǎng)導(dǎo)向，現(xiàn)在互聯(lián)網(wǎng)傳播、新媒體傳播大家都收的非常多，新媒體、互聯(lián)網(wǎng)。第三個(gè)方面我覺得是非常重要，跟白酒密切聯(lián)系，就是生活方式的導(dǎo)向。中國生活方式從一種溫飽型、粗放型，向精致優(yōu)雅時(shí)尚的提升，這生活方式提升的導(dǎo)向。
這三個(gè)導(dǎo)向是中國社會(huì)變化一個(gè)非常重要的部分，文化導(dǎo)向、互聯(lián)網(wǎng)方向、生活方式提升的導(dǎo)向。這三個(gè)導(dǎo)向在快速改變著中國社會(huì)整個(gè)結(jié)構(gòu)和中國人生存路徑的方法。這些導(dǎo)向里面我們白酒在這些變化當(dāng)中占領(lǐng)什么樣的角色，它怎么樣需要一個(gè)自我的變革，把文化傳承下來的高妙又精深不得了的文化，讓它能夠不斷活化。
告別豪飲、濫飲、俗飲，走向美飲、雅飲。
飲酒要告別濫飲，走向精致、精飲。告別濫飲，就是別再瞎喝，隨便找個(gè)酒瞎喝了；走向精致有選擇地去喝酒，這個(gè)也是另一個(gè)方面。還有就是告別俗飲，走向雅飲，就是告別了我們非常庸俗的一套酒文化，這種庸俗的酒文化，現(xiàn)在越來越被年輕一代，也被追求新的生活方式中國的中產(chǎn)階級(jí)所摒棄。所以告別俗飲，走向雅飲，這些過程都在中國社會(huì)里面進(jìn)行的。我覺得怎么樣通過我們的酒文化，來提升這三個(gè)方面，讓我們?yōu)E飲、豪飲、俗飲，變成美飲、雅飲，這個(gè)過程其實(shí)是中國酒文化脫胎再生的非常重要部分。
中國的酒文化，我覺得在民國到最近一些年，它其實(shí)出現(xiàn)的俗飲、豪飲和濫飲的一套負(fù)面文化，確實(shí)存在這樣的情況。一方面我們一直有傳承下來的優(yōu)美酒文化，但是另一方面我們也有一大套俗飲、豪飲、濫飲的文化。如何在中國這種文化轉(zhuǎn)型中間，讓這種低端的酒禮儀，低端的酒俗、低端的酒文化徹底告別，同時(shí)能夠吸引更多新可能的消費(fèi)者，這個(gè)挑戰(zhàn)中間我們?cè)趺瓷?jí)換代，創(chuàng)造品位和趣味？由此，這個(gè)過程變成我們最重要的變化。
所以我們發(fā)現(xiàn)，中國精致的文化，現(xiàn)在變成了我們社會(huì)最關(guān)心的東西，年輕人最關(guān)心的東西。我們說的工匠精神，有這種自然的，有創(chuàng)造力在里面包含的這種文化。這個(gè)東西變成了中國人最關(guān)心的事情。
從舌尖上的中國開始，中國人的飲食方式提升，到最近大家看在上海出現(xiàn)非常轟動(dòng)的事，就是米其林在上海第一次進(jìn)入到中國內(nèi)地，在上海確定了米其林星級(jí)餐廳，給上海的社會(huì)引起了很大的轟動(dòng)，這些餐廳一下子由于有了米其林，人都瘋狂地去。
你會(huì)發(fā)現(xiàn)一個(gè)生產(chǎn)橡膠輪胎的米其林，由于它做了一套評(píng)級(jí)，這套評(píng)級(jí)在全世界都有用，大家都進(jìn)去吃飯，吃來吃去，就成了行業(yè)的風(fēng)向標(biāo)。如今米其林餐廳比它的輪胎更有知名度，現(xiàn)在它開始進(jìn)入中國內(nèi)地，已經(jīng)在上海推出了。最近還有很大的雄心壯志，要在北京、廣州這些地方都要推出米其林。因?yàn)槊灼淞种乐袊南M(fèi)者急劇地在改變它的整個(gè)格局。中國人要，吃誰也擋不住，現(xiàn)在我們白酒文化是中國人要喝，誰也擋不住。這個(gè)過程中，這個(gè)消費(fèi)能力的釋放，最終引導(dǎo)整個(gè)社會(huì)的變化。現(xiàn)在你會(huì)發(fā)現(xiàn)，米其林導(dǎo)向文化就是趨向于精致、優(yōu)雅。
那么，白酒與餐飲的文化怎么樣能夠配合得更好，怎么樣讓白酒更加精致，更加優(yōu)雅創(chuàng)造出無限具有想象力的可能，這也是我們面對(duì)的問題和挑戰(zhàn)。
