記者了解到,根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》和臨沂市食品安全監(jiān)督抽檢計(jì)劃安排,市食品藥品監(jiān)督管理局對臨沂市食品流通環(huán)節(jié)肉及肉制品、茶葉、水果、粉絲、粉條等產(chǎn)品進(jìn)行了監(jiān)督抽檢,共抽檢1282批次產(chǎn)品,經(jīng)檢驗(yàn),合格1222批次,不合格60批次。
在抽檢中發(fā)現(xiàn),標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱為中國瀘州老窖股份有限公司、產(chǎn)品名稱為老窖傳奇(白酒),標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱為瀘州老窖股份有限公司、產(chǎn)品名稱為瀘州原漿酒喜慶裝,總酯不合格。生產(chǎn)日期分別為2016-04-20、2015-09-16。大眾網(wǎng)記者聯(lián)系瀘州老窖客服獲悉,瀘州老窖生產(chǎn)的酒中有以上兩個(gè)品牌,但是被抽檢的不合格酒是否為瀘州老窖生產(chǎn),有待進(jìn)一步確認(rèn)。截止大眾網(wǎng)記者發(fā)稿時(shí),瀘州老窖客戶回復(fù)大眾網(wǎng)記者稱,已經(jīng)向相關(guān)部門反饋。
此外,標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)為山東蒙山釀酒有限公司、生產(chǎn)日期為2012-04-14的蒙山大曲,總酯(以乙酸乙酯計(jì))不合格;
標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)為四川省邛崍市天龍酒廠、生產(chǎn)日期為2016-03-24的多二兩(濃香型白酒),總酯(以乙酸乙酯計(jì))不合格;
標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)為黑龍江雙城市勝全酒業(yè)有限公司、生產(chǎn)日期為2015-03-15的紅高粱白酒,總酯(以乙酸乙酯計(jì))不合格;
標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)為北京皇家京都酒業(yè)有限公司、生產(chǎn)日期為2007-11-14的二鍋頭酒(56%vol),酒精度不合格;
被抽樣單位為臨沭匯鑫商貿(mào)有限公司、購進(jìn)日期為2016-09-07的40°大高粱,環(huán)已基氨基磺酸鈉(以環(huán)已基氨基磺酸計(jì))不合格;
標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)為黑龍江雙城市小糧屯酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的小糧屯酒,環(huán)已基氨基磺酸鈉(以環(huán)已基氨基磺酸計(jì))不合格;
相關(guān)鏈接:白酒總酯不達(dá)標(biāo), 意味著什么?
大眾網(wǎng)記者發(fā)現(xiàn),此前瀘州老窖酒已被多地食藥監(jiān)部門抽檢出存在總酯不合格情況。今年5月份,四川省食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布食品抽檢不合格公告,中國瀘州老窖股份有限公司旗下的瀘州陳曲被檢出總酯(以乙酸乙酯計(jì))不達(dá)標(biāo)。時(shí)間再往前,2015年4月份,廣東省食品藥品監(jiān)督管理局在官網(wǎng)公布瀘州老窖一批次精制二曲酒抽檢總酯不合格。
白酒存放過程或致總酯降低
總酯是白酒中所有酯類芳香物的總和,其含量的多少與酒的品質(zhì)及香型有關(guān),如果總酯含量太低則酒味淡薄。有業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為,"總酯不達(dá)標(biāo),有可能是出廠前質(zhì)量控制問題,廠家在生產(chǎn)過程中對發(fā)酵時(shí)間、發(fā)酵溫度控制不嚴(yán),造成酯含量偏低。目前的規(guī)定是,所有酒廠在成品酒出廠之前,都會(huì)進(jìn)行理化檢測,合格了方可出品。若沒有達(dá)到標(biāo)準(zhǔn),則需要重新勾調(diào)處理,因此這個(gè)可能性很小。還有可能是廠家為了降低生產(chǎn)成本,采用了食用酒精勾兌生產(chǎn)白酒。"
不過,中國酒業(yè)協(xié)會(huì)秘書長宋書玉認(rèn)為以上分析"是一種不對的猜想"。他表示,"白酒總酯不合格,很可能是因?yàn)樽匀淮娣胚^程中的酯降低。事實(shí)上,酒的存儲(chǔ)環(huán)境溫度、存儲(chǔ)時(shí)間長短以及酒的酒精度數(shù)等,都會(huì)影響白酒總酯含量。"
白酒總酯、總酸檢測標(biāo)準(zhǔn)需修訂
業(yè)內(nèi)人士表示,白酒被檢測出總酯不達(dá)標(biāo)的現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生,各地食藥監(jiān)局對此事的處理方式也不盡相同。有的地方認(rèn)為檢測出白酒總酯不合格并不涉及食品安全問題,一般不判定為不合格。
多位業(yè)內(nèi)人士在接受記者采訪時(shí)指出,濃香型白酒在存放過程中,酯的含量一直是動(dòng)態(tài)變化的,會(huì)出現(xiàn)總酯降低、總酸增加的現(xiàn)象。這有可能導(dǎo)致出廠檢驗(yàn)合格的白酒總酯含量,當(dāng)存儲(chǔ)時(shí)間長了也會(huì)低于國家標(biāo)準(zhǔn)。
"存儲(chǔ)時(shí)間久了,白酒的酯變成了酸,口味可能更好、更醇厚一些。但當(dāng)食藥監(jiān)局例行風(fēng)險(xiǎn)檢測時(shí),這樣的白酒反而不合格了。"宋書玉表示,這是業(yè)內(nèi)對長時(shí)間儲(chǔ)存的酒研究不足造成的。
"現(xiàn)行的國家標(biāo)準(zhǔn)是單一檢測酒酯、酒酸,未來的標(biāo)準(zhǔn)會(huì)把白酒的酯和酸合并起來計(jì)算。因此,以后將不會(huì)出現(xiàn)因?yàn)榭傰ゲ贿_(dá)標(biāo)就判定白酒為不合格產(chǎn)品的現(xiàn)象了。"宋書玉透露,關(guān)于白酒總酯、總酸的檢測標(biāo)準(zhǔn)將會(huì)修訂,目前已進(jìn)入報(bào)批階段。