馬勇 升值要靠特性化
通化作為一個(gè)大產(chǎn)區(qū)的概念，應(yīng)該是一個(gè)什么風(fēng)格，什么形象，給消費(fèi)者一個(gè)什么概念，怎么在一個(gè)大家庭中突出每一個(gè)產(chǎn)品的特性？這些都是通化要考慮的問題。
馬勇
中國食品工業(yè)協(xié)會副秘書長
中國食品工業(yè)協(xié)會白酒專業(yè)委員會
常務(wù)副會長
國產(chǎn)葡萄酒品牌附加值還不夠
為研究比較國內(nèi)外葡萄酒產(chǎn)品質(zhì)量發(fā)展趨勢，今年8月份，中國食品工業(yè)協(xié)會主辦了2013年國際葡萄酒領(lǐng)袖產(chǎn)區(qū)中國區(qū)質(zhì)量大賽。從外觀、香氣、口感、整體評價(jià)四個(gè)要素品評后得出：進(jìn)入復(fù)賽的60個(gè)國外產(chǎn)品總分是83.29分，40個(gè)國產(chǎn)酒總分是83.25分，國內(nèi)外葡萄酒總分只相差0.04分。
分析完質(zhì)量后協(xié)會又對產(chǎn)品銷售價(jià)格進(jìn)行了核算，結(jié)論是在中國市場銷售的國外產(chǎn)品平均每瓶酒價(jià)格是718元人民幣，國產(chǎn)葡萄酒每瓶平均價(jià)格是419元。
于是得出中外葡萄酒在質(zhì)量水平上相差0.04分，而在銷售價(jià)格上卻相差299元，就說明在產(chǎn)品的性價(jià)比上國產(chǎn)葡萄酒應(yīng)該優(yōu)于同類的進(jìn)口產(chǎn)品，但同時(shí)也說明國產(chǎn)酒的品牌附加值不夠。
為什么相差0.04分在市場價(jià)格上卻相差了近300元，這是國內(nèi)葡萄酒企業(yè)要思考的問題。
今后國內(nèi)葡萄酒怎么進(jìn)一步提高產(chǎn)品質(zhì)量水平，也就是提高在中國市場和國際市場上與發(fā)達(dá)國家葡萄酒產(chǎn)品的核心競爭力，這是一個(gè)非常根本的要素。
特性化提升產(chǎn)品附加值
這次來通化，我發(fā)現(xiàn)，無論什么樣的酒未來發(fā)展都面臨著同樣的市場競爭，存在著共性的困難。我想中國葡萄酒是不是還應(yīng)該在學(xué)習(xí)借鑒發(fā)達(dá)國家先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)的同時(shí)，注入和強(qiáng)調(diào)我們個(gè)性化的創(chuàng)新。
我一直認(rèn)為要找自己產(chǎn)品和世界先進(jìn)產(chǎn)品的差距，但是我們自己的路怎么走，是不是完全等同去學(xué)習(xí)和照搬西方發(fā)達(dá)國家的一些固有的程式和模式，是不是需要這個(gè)？我們是不是可以用特性化產(chǎn)品提升產(chǎn)品的附加值？
我們應(yīng)該清楚地明白我們是誰，我們?yōu)檎l服務(wù)。通化地區(qū)與法國波爾多地區(qū)的羅納河谷及美國的納帕溪谷同處北緯41°，這一緯度被稱作是全球葡萄酒生產(chǎn)的“黃金緯度”；我們還有特色化的山葡萄品種；再加上政府的全力支持，產(chǎn)區(qū)特色就有了一條主線。接下來就是怎么種好葡萄，做好產(chǎn)品，做高品質(zhì)、高質(zhì)量，適合中國消費(fèi)者口味的產(chǎn)品。其中的發(fā)展必定是首先要滿足本地區(qū)消費(fèi)者的口味需求，站穩(wěn)本地，走出本市，走出本省，走向全國，更高端要求就是走向全球。
我在國內(nèi)一些中高端餐飲消費(fèi)場所都可以看到新世界的酒，而且受到大部分消費(fèi)者的認(rèn)可和歡迎，我認(rèn)為通化是不是可以借鑒他們的創(chuàng)新之路。中國葡萄酒改革開放30年，特別是近十年的發(fā)展，通化產(chǎn)區(qū)的影響和總量也上去了，效益增長幅度也很高，質(zhì)量水平提高得更快，但是通化作為一個(gè)大產(chǎn)區(qū)的概念，應(yīng)該是一個(gè)什么風(fēng)格，什么樣的形象，給消費(fèi)者一個(gè)什么概念，怎么在一個(gè)大家庭中突出每一個(gè)產(chǎn)品的特性，這些都是通化要考慮的問題，更是整個(gè)行業(yè)應(yīng)該去認(rèn)真研究的方向。
今后在研究市場的時(shí)候，在研究消費(fèi)者心理的時(shí)候，怎么把質(zhì)量和品牌文化建設(shè)結(jié)合起來，讓通化產(chǎn)品的單品附加值能夠得到更好的體現(xiàn)？比如說，通化山葡萄酒能不能有更高端的產(chǎn)品，能夠去跟一些新世界的酒莊酒去開展互動的、良好的競爭？
企業(yè)要走規(guī)?；б嬷?，還是要走質(zhì)量化效益，還要看企業(yè)自己的定位，但是在中國葡萄酒大企業(yè)當(dāng)中，似乎這種區(qū)分不是特別明顯，很多白酒企業(yè)就是量少而精，一大部分白酒企業(yè)則永遠(yuǎn)就是為最基層的廣大消費(fèi)者服務(wù)的。
在歐洲葡萄酒市場也存在這種現(xiàn)象，意大利北部葡萄酒產(chǎn)區(qū)很多企業(yè)根本就不生產(chǎn)價(jià)位比較高的酒，只生產(chǎn)折合人民幣7~8元每升的酒產(chǎn)品，企業(yè)生存得很好，也最大限度地滿足了廣大消費(fèi)者的利益。
通化的葡萄酒企業(yè)在追求經(jīng)濟(jì)利益最大化的同時(shí)，首先定位產(chǎn)品是為誰服務(wù)的，這個(gè)很重要。把產(chǎn)品是為誰服務(wù)的講清楚，做一個(gè)指導(dǎo)思想，去衍生到產(chǎn)品研發(fā)，衍生到市場布局，衍生到品牌建設(shè)，衍生到價(jià)格定位。（華夏酒報(bào) 侯峰 ）
