據(jù)介紹，本次大賽吸引了全球約51座城市和地區(qū)超過(guò)5000多位選手的積極參與，入圍選手更是代表了全國(guó)極高的葡萄酒盲品水平。
歷時(shí)兩個(gè)多月經(jīng)過(guò)49場(chǎng)分賽的激烈角逐，本次大賽在上海舉行總決賽，青島嘎啦就酒隊(duì)、溫州憩戰(zhàn)隊(duì)分獲冠亞軍。
如果要像把品酒師這個(gè)頭銜帶在自己頭上的話，那請(qǐng)你練就一些魔術(shù)師的“范兒”!不是玩笑，一個(gè)合格的品酒師，盲品葡萄酒，并且做出誤差不大的結(jié)論是必修課。
那么盲品要怎么品呢?
所謂盲品呢?就是拿出一支或者幾支酒，如果有酒標(biāo)，就把瓶身蒙起來(lái)，然后品飲，不同的人給出自己的判斷。所以，能練就一身“盲品”的好功夫，在葡萄酒界就會(huì)像魔術(shù)師一樣，神奇無(wú)比。
很多情況下，盲品之前都會(huì)給出一些線索，比如會(huì)大概告知酒的產(chǎn)地、品種等，來(lái)判斷其他的信息;有時(shí)候也會(huì)把所有酒的名字告訴大家，然后來(lái)對(duì)號(hào)入座，根據(jù)難易程度不同進(jìn)行劃分。當(dāng)然也有完全沒(méi)有線索的完全盲品(Double Blind Tasting)，這就對(duì)試酒者的水平提出了更高的要求，如果能在這種情況下，猜出酒的品種，產(chǎn)地，年份和酒莊名稱等信息，那么你離專業(yè)的品酒師也就一步之遙!
來(lái)點(diǎn)盲品小訣竅
1、觀其色，葡萄酒的色調(diào)會(huì)告訴你是單品葡萄酒還是混合葡萄酒，并暗示你葡萄品種，葡萄酒的年齡以及葡萄酒的產(chǎn)區(qū)等信息。
認(rèn)真觀察，酒色看起來(lái)是紅的還是黃的，顏色是否較深?色度怎么樣? 這杯紅酒是否還透出褐色或茶色?白葡萄酒是否還透出青色?這些顏色上的細(xì)微差別就是非常有價(jià)值的視覺(jué)線索，能提高我們酒評(píng)方面的準(zhǔn)確度。一般紅葡萄酒顏色越清亮，表示年齡越輕。
2、聞其香，輕搖幾次酒杯。先聞葡萄酒靜止?fàn)顟B(tài)下的香氣，繼而以畫(huà)小圓圈的方式輕搖酒杯，要避免液體濺出酒杯。搖晃會(huì)使葡萄酒活躍起來(lái)，盡情釋放出果香與酒香。靜止后，仔細(xì)觀察酒杯內(nèi)壁及葡萄酒是怎樣往下流的。人們也把掛杯稱作“酒淚”或“酒腿”。掛杯僅僅傳遞一個(gè)訊息，那就是酒精度的高低，“酒淚”越厚，說(shuō)明酒精和糖分越高。
關(guān)于葡萄酒的香味，有業(yè)內(nèi)人士表示聞酒香比嘗酒味更重要。不管你認(rèn)為那種最適合你，聞酒香都是很重要的一步。當(dāng)你輕搖酒杯時(shí)，在酒杯內(nèi)壁會(huì)殘留下葡萄酒，當(dāng)它們與空氣接觸后，就會(huì)蒸發(fā)逸失，酒杯中就溢滿了各種香氣。各種不同的香氣會(huì)給你不同的啟示。
3、品其味，啜取一小口含在口腔，然后用舌頭攪動(dòng)幾下，讓酒與口腔內(nèi)充分接觸，并讓味道在口腔中慢慢擴(kuò)散開(kāi)。因?yàn)槟憧谇慌c舌頭的不同部位都能辨別出不同的味道。
用你的舌頭細(xì)細(xì)體味葡萄酒的質(zhì)地。是否滑潤(rùn)?是否會(huì)覺(jué)得舌頭突然很干?在這個(gè)過(guò)程中，記得要花時(shí)間慢慢體味，不要猛灌一口就趕緊咽下，好好地琢磨葡萄酒給你的感覺(jué)。
慢慢地咽下這口酒，體味這個(gè)過(guò)程中的香味與質(zhì)感。特別要留意舌頭后部捕捉到的最后一絲香味。當(dāng)酒下肚后，要回味口中的余香是什么?余香能留存多長(zhǎng)時(shí)間?初品后，你是否還能捕捉到更多的香味?
最后根據(jù)以上三個(gè)步驟給你留下的印象，就可以根據(jù)下邊的葡萄品種特點(diǎn)來(lái)判斷你所喝的是哪個(gè)葡萄品種所釀制的了。
好酒配好杯
品酒時(shí)，除了要關(guān)注美酒帶來(lái)的享受外，也不能忽略酒杯的功能價(jià)值。一支好酒杯不僅能最大程度的喚醒美酒，品嘗美味，優(yōu)雅的杯型還能彰顯個(gè)人的品酒修為。
中國(guó)第四屆盲品大賽主辦方澳大利亞葡萄酒管理局對(duì)專業(yè)盲品杯的要求自然很高，通過(guò)層層臻選，最終鎖定羅派公司作為其盲品杯的白金贊助商。羅派是國(guó)內(nèi)專業(yè)的酒具供應(yīng)商，熟悉葡萄酒的歷史、口味、禮儀、配餐等知識(shí)。自2010年創(chuàng)立品牌時(shí)，已有15年的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，專業(yè)的設(shè)計(jì)、精湛的工藝，致力于打造一個(gè)國(guó)人自主的酒杯品牌!
與愛(ài)人、朋友們分享快樂(lè)，只選那一杯做唯一的見(jiàn)證…(中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng))
